Allulose

A alulose é um adoçante natural de elevada qualidade, um tipo de açúcar raro, com vantagens como a boa adaptação ao sabor, o baixo impacto na saúde e a vasta aplicação em processos industriais.

O dulçor é puro e suave, cerca de 70% de sacarose, sem o cheiro peculiar dos adoçantes artificiais, o sabor é próximo do da sacarose e pode também otimizar o sabor e a textura dos alimentos.

Com quase zero calorias, índice glicémico próximo de zero, não afeta o açúcar no sangue nem a insulina, podendo ainda auxiliar no controlo do peso, sendo indicado para pessoas que controlam o consumo de açúcar no sangue e para dietas cetogénicas.

Pode participar na reação de Maillard, sendo adequado para diversos cenários de processamento, como panificação, bebidas e produtos lácteos, podendo também ser utilizado como gel para melhorar a qualidade dos alimentos.