Aplicação de amido modificado em cereais de pequeno-almoço
Fosfato de distarch hidroxipropilado com estabilidade superior à congelação-descongelação
Amido reticulado resistente a condições de elevado cisalhamento e acidez
Amido acetilado que proporciona uma textura suave e brilhante em molhos
Amido pré-gelatinizado que oferece capacidade instantânea de inchamento em água fria
Amido de tapioca modificado que proporciona um espessamento claro e de sabor neutro
Aplicação de amido modificado em cereais de pequeno-almoço
O Que É Purista™Amido Modificado?
Doçura Natural, Desempenho Melhorado
Purista™Amido Modificado refere-se a produtos de amido processados por métodos físicos, químicos ou enzimáticos para proporcionar novas propriedades funcionais que o amido nativo não possui. Dependendo do método de modificação, pode ser dividido em vários tipos: Purista fisicamente™Amido Modificado (incluindo amido pregelatinizado produzido por tratamento térmico e processamento por micro-ondas), Purista quimicamente™Amido Modificado (incluindo amido esterificado, amido eterificado, amido reticulado e amido oxidado), e Purista enzimaticamente™Amido Modificado (produzido através de hidrólise enzimática específica ou síntese).
O amido modificado mantém as unidades básicas de glucose do amido nativo enquanto, através de diferentes métodos de modificação, introduz novos grupos funcionais ou altera as ligações glicosídicas para lhe conferir características de desempenho especiais. Os seus principais componentes são diversas unidades de glucose melhoradas com propriedades funcionais reforçadas, com um pequeno número de grupos substituintes adicionados sobre a estrutura de glucose preservada.
Benefícios para a Saúde
Estabilidade melhorada de processamento e preparação
Purista reticulado™O amido modificado mantém viscosidade e textura estáveis sob condições de alta temperatura, cisalhamento e acidez, pelo que os cereais instantâneos de sésamo e as papas de aveia permanecem uniformemente suaves após a preparação com água quente ou no micro-ondas, sem formar grumos nem perder espessura, reduzindo o desperdício por deterioração da textura.
Retrogradação do amido inibida e período de apreciação mais longo
Amidos eterificados, como o amido de hidroxipropilo, inibem eficazmente a retrogradação do amido durante o armazenamento e a preparação repetida, pelo que os pós de cereais reconstituídos se mantêm suaves e espessos ao longo do prazo de validade, sem libertação de água, diluição ou formação de camadas.
Textura melhorada que suporta receitas com baixo teor de gordura
Alguns amidos modificados podem proporcionar uma sensação na boca suave e cremosa, semelhante à da gordura, em formulações com baixo teor de gordura, ajudando a desenvolver cereais de pequeno-almoço com teor reduzido de açúcar e de gordura, com menor ingestão de gordura e calorias, sem sacrificar significativamente a experiência de consumo.
Ingrediente seguro com um longo historial de utilização
Os amidos modificados de qualidade alimentar são todos produzidos a partir de amidos nativos de milho, tapioca, trigo e outros, através de processos de modificação maduros, com avaliação toxicológica completa; os principais mercados, incluindo a China, os Estados Unidos, a Europa e a Austrália, aprovam-nos como aditivos alimentares para utilização em condições especificadas.
Vantagens da Aplicação
Textura estável para produtos instantâneos
Em cereais instantâneos de sésamo, pasta de cereais e papas de aveia, Purista reticulado ou pré-gelatinizado™O amido modificado incha rápida e uniformemente em água quente para proporcionar uma pasta espessa, suave e estável, evitando a formação de grumos e o afinamento comuns com o amido nativo, para uma textura consistente em todas as utilizações.
Antienvelhecimento para uma vida útil mais longa
Purista eterificado™O amido modificado atrasa acentuadamente a retrogradação do amido, pelo que os pós de cereais reconstituídos mantêm uma textura estável após meses de armazenamento em ambiente, sem perda de viscosidade, separação de água ou sensação arenosa na boca, reduzindo as flutuações de qualidade e o risco de devoluções.
Adequado para processos de extrusão e revestimento
Em peças extrudidas em forma de estrela e flocos de cereais coloridos, Purista™O amido modificado melhora a moldabilidade da massa e a estrutura de expansão, ajudando a manter as formas distintas e as texturas crocantes, ao mesmo tempo que proporciona adesão e formação de película em revestimentos de açúcar ou sabor.
Suporta calor elevado e micro-ondas
Purista™O amido modificado mantém a viscosidade e a textura durante a cozedura, a pastelaria, a extrusão e o aquecimento no micro-ondas pelos consumidores, adequando-se a formatos modernos e convenientes, como copos e saquetas de papas de aveia para micro-ondas.
Sabor suave que nunca se sobrepõe
Purista refinado de qualidade alimentar™O amido modificado é essencialmente insípido e não mascara o aroma natural do sésamo preto, da aveia, do mel ou dos frutos vermelhos, oferecendo uma ampla aplicabilidade e uma forte compatibilidade de formulação.
Aplicações no Mundo Real
Informações sobre o Produto
Marca: Torto | Empresa: Ettason
À base de sésamo preto, pronto com água quente a 95 graus Celsius ou servido frio. Rico em cálcio, sem açúcar adicionado, vegetariano, halal, rápido e conveniente, sem corantes artificiais nem conservantes.
Ingredientes Principais
Valor de Fosfato de Distarch
Construção da Textura Central:Atua como único ingrediente modificador de textura, construindo uma rede de pasta espessa, suave e contínua sem depender de açúcares adicionados.
Encapsulamento de Óleo e Prevenção de Separação:Gelatiniza rapidamente para encapsular óleo de sésamo e partículas, prevenindo a separação do óleo, o afinamento e a libertação de água.
Preparação Conveniente:Permite que saquetas doseadas proporcionem a textura tradicional de pasta de sésamo cozida através de preparação instantânea com água quente.
Informações sobre o Produto
Marca: Uncle Tobys | Empresa:Cereal Partners
Aveia integral australiana com alto teor de fibra, cortada fina para preparação rápida em micro-ondas ou com água quente em 90 segundos, apoiando a saúde cardiovascular.
Ingredientes Principais
Valor de Amido de Trigo Modificado
Gelatinização Rápida: Oferece rápida dispersibilidade em água fria e espessamento instantâneo para alcançar uma textura cremosa em 90 segundos sem longa fervura.
Suspensão Uniforme de Partículas: Mantém as fibras de aveia e a linhaça suspensas uniformemente por toda a tigela sem sedimentar.
Resistência à Retrogradação: Impede que a papa de aveia fique líquida, se separe ou se torne granulosa durante o repouso.
Informações sobre o Produto
Marca: Golden Foods Metix | Empresa: Cereais e Massas
Cereal inflado em forma de estrela, enriquecido com vitaminas e minerais, feito de milho, trigo e aveia, servido com marshmallows e sabor de fruta.
Ingredientes Principais
Purista™Valor do Amido Modificado
Extrusão e Retenção de Forma: Otimiza a expansão e a gelatinização da massa para formas de estrela nitidamente definidas que resistem ao colapso ou à quebra.
Crocância e Aderência do Revestimento: Melhora a leve crocância estrutural, ajudando simultaneamente os revestimentos de açúcar e sabor a aderirem de forma uniforme.
Estabilidade na Tigela de Leite: Mantém a crocância dos cereais no leite por períodos prolongados, sem amolecimento rápido.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Força de I&D e Inovação
Detém 92 patentes na China e nos EUA, mais de 70 tecnologias essenciais e lidera 6 plataformas nacionais de I&D. Colabora com mais de 20 instituições de topo, como a Universidade de Jiangnan, para fornecer soluções personalizadas de textura de amido.
Reconhecimento Global dos Clientes
Reconhecido como fornecedor de excelência por gigantes globais, incluindo Coca-Cola, Yili e Danone. Fornece ingredientes de alta qualidade e com consistência entre lotes, apoiado por um forte reconhecimento de mercado.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
