Aplicação de isomalto-oligossacarídeo (IMO) em produtos de cereais de pequeno-almoço
excelente estabilidade térmica e tolerância ao processamento ácido
Forte retenção de humidade
baixa cariogenicidade e perfil compatível com rótulos limpos
Participação no escurecimento de Maillard
Aplicação de isomalto-oligossacarídeo (IMO) em produtos de cereais de pequeno-almoço
O que é Imorawel?™Isomalto-oligossacarídeos
Doçura Natural, Desempenho Melhorado
O isomalto-oligossacarídeo (IMO) é um oligossacarídeo funcional produzido a partir de amido ou de matérias-primas ricas em amido através de conversão enzimática, refinação e concentração. Os seus principais componentes são a isomaltose, a panose, a isomaltotriose e oligómeros superiores, todos ligados predominantemente por ligações glicosídicas alfa-1,6.
O IMO apresenta-se como um pó branco a amarelo-pálido, com uma doçura suave de aproximadamente 50%-60% da sacarose e sem sabor residual desagradável. Uma vez que o ácido gástrico e as enzimas digestivas humanas dificilmente conseguem decompor as suas ligações glicosídicas alfa-1,6, o IMO chega ao intestino grosso praticamente intacto e é utilizado seletivamente por bactérias benéficas, como o Bifidobacterium. Combina, assim, doçura suave, propriedades de fibra alimentar e valor para a saúde digestiva num único açúcar funcional.
A sua boa estabilidade térmica e capacidade de retenção de humidade tornam-no também um ingrediente funcional comum em formulações modernas de cereais.
1.2 Benefícios para a saúde do Imorawel™Isomalto-oligossacarídeos
Efeito prebiótico
O IMO não é decomposto pelo ácido gástrico nem pelas enzimas digestivas humanas e chega intacto ao intestino grosso, onde é seletivamente fermentado e utilizado por bactérias benéficas, como Bifidobacterium e Lactobacillus, promovendo a sua proliferação e melhorando o equilíbrio da microflora intestinal.
Melhoria da digestão e alívio da obstipação
A fermentação por bactérias benéficas produz ácidos gordos de cadeia curta, como o ácido acético, propiónico e butírico, que reduzem o pH intestinal e inibem o crescimento de bactérias nocivas. Aumenta também o teor de água e o volume das fezes, estimulando o peristaltismo intestinal e aliviando a obstipação.
Absorção melhorada de minerais
O IMO e os seus produtos de fermentação promovem a absorção de minerais como o cálcio, o magnésio e o ferro e, em particular, ajudam a aumentar a absorção de cálcio, o que é benéfico para a saúde óssea.
Amiga dos dentes
O IMO não é fermentado pelas bactérias orais para produzir ácido e não causa cáries dentárias, sendo adequado para alimentos infantis e para consumidores preocupados com a saúde oral.
1.4 Vantagens de aplicação do IMO em produtos de cereais de pequeno-almoço
Argumento de venda prebiótico
Sem alterar significativamente o sabor do produto, o IMO acrescenta à aveia, aos flocos, à pasta de sésamo e a outros produtos de cereais de pequeno-almoço uma alegação funcional de “prebiótico e saúde intestinal”, acompanhando a tendência de consumo de pequeno-almoço saudável.
Doçura suave e utilização flexível
Com cerca de metade da doçura da sacarose e um sabor limpo e não enjoativo, o IMO pode ser utilizado isoladamente ou misturado com outros edulcorantes para ajustar com precisão os níveis de doçura.
Estável sob processamento térmico
É tolerante ao calor e aos ácidos e mantém-se estável durante processos de alta temperatura, como extrusão, cozedura e secagem por pulverização, com perdas mínimas de componentes funcionais.
Retenção de humidade e controlo da cristalização
A sua excelente retenção de humidade retarda a aglomeração em produtos em pó instantâneos e ajuda os cereais prontos a consumir a manter uma textura ideal, crocante ou macia, melhorando a experiência de consumo.
Adequado para todos os grupos de consumidores
Com baixa cariogenicidade e um mecanismo suave, o IMO pode ser utilizado em cereais de pequeno-almoço destinados a crianças, consumidores de meia-idade e idosos, e outros grupos populacionais.
2. Aplicações do Produto
Informações sobre o Produto
Marca: Havle / Sésamo Preto Nanfang | Empresa: Fábrica Healthy Barn de Sésamo Preto Nanfang
Pasta de sésamo instantânea fortificada com cálcio, concebida para consumidores de meia-idade e idosos (55+), com fortificação de vitaminas e minerais e alegações de ausência de gorduras trans.
Ingredientes Principais
Imorawel™Valor de isomalto-oligossacarídeos
Prebiótico suave:Sobrevive às enzimas do intestino delgado e promove seletivamente Bifidobacterium, aliviando o trânsito intestinal retardado e a obstipação em idosos.
Absorção de Minerais:Os ácidos gordos de cadeia curta provenientes da fermentação acidificam o lúmen intestinal, atuando em sinergia com a fortificação de cálcio e vitamina D3.
Textura e estabilidade:A boa retenção de humidade confere à pasta de sésamo uma textura suave e fina, resistente à formação de grumos.
Informações sobre o Produto
Marca: Nissin Cisco Ciscorn Big | Empresa: Nissin Cisco / Nissin Foods
Flocos de milho gelados para crianças, fortificados com cálcio, ferro e múltiplas vitaminas, fornecendo metade das necessidades minerais diárias por porção com leite.
Ingredientes Principais
Imorawel™Valor de isomalto-oligossacarídeos
Suporte Prebiótico:Misturado com FOS para acrescentar funcionalidade prebiótica e apoiar a proliferação de Bifidobacterium nas crianças.
Amigável para os dentes:Não é fermentado em ácido pelas bactérias orais, compensando os riscos cariogénicos de uma fórmula com elevado teor de açúcar.
Estabilidade no processamento e crocância:Resiste à extrusão e ao revestimento a alta temperatura, enquanto as propriedades anticristalização mantêm o revestimento gelado brilhante e crocante.
Informações sobre o Produto
Marca: Ritter Linha Top Grain | Empresa: Ritter Alimentos
Granola vegana rica em fibra com zero açúcar adicionado, contendo frutos secos, sementes e nibs de cacau, proporcionando 6,8 g de fibra por dose.
Ingredientes Principais
Imorawel™Valor de isomalto-oligossacarídeos
Base de doçura e corpo: Funciona em conjunto com xilitol e estévia para proporcionar doçura natural, atenuando o sabor residual de edulcorantes de alta intensidade.
Redução de Calorias e Fibra: Reduz o contributo calórico efetivo e fornece uma fonte de fibra alimentar fermentável para reforçar alegações de benefício intestinal.
Ligação e Tolerância ao Calor: A estabilidade térmica preserva a atividade prebiótica durante a cozedura, enquanto a retenção de humidade ajuda os ingredientes a aglomerarem-se em pedaços de granola uniformes e crocantes.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Produtos e Soluções Integrados
Atendendo gigantes globais como Coca-Cola, Yili e Danone, a Baolingbao oferece um modelo de serviço abrangente “Produto + Solução” — oferecendo design de formulação e suporte de aplicação para transformar açúcares funcionais em produtos comerciais.
Fabrico Inteligente
Pioneira na transformação digital com linhas de produção avançadas e sistemas de armazenamento inteligentes, a Baolingbao utiliza 5G e big data para garantir qualidade estável e entrega eficiente em todo o mundo.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
