Aplicações dos Sólidos de Xarope de Milho na Indústria da Panificação
Excelente solubilidade
Estabilidade térmica
Anticristalização
Retenção de humidade
Baixa doçura
Aplicações dos sólidos de xarope de milho na indústria de panificação
O que são sólidos de xarope de milho?
Análise abrangente dos sólidos do xarope de milho
Xarope de Milho Sólido Os sólidos referem-se ao pó seco derivado do xarope de glucose obtido a partir do amido de milho. O xarope de glicose é um xarope misto contendo glicose, produzido através da hidrólise completa enzimática, ácida, ácido enzimático ou ácido-enzimático e refinação de amido ou matérias-primas amiláceas. Aparece como um pó ou grânulos brancos a amarelos claros, com um sabor doce puro e um nível de doçura de aproximadamente 50% a 70% do da sacarose. O xarope de milho sólido apresenta uma excelente solubilidade, dissolvendo-se rapidamente em água para formar uma solução límpida e transparente, facilitando a mistura completa com outros ingredientes durante a cozedura.
Benefícios para a saúde
Fornecimento Sustentado de Energia
A glicose presente nos sólidos do xarope de milho pode ser rapidamente absorvida e utilizada pelo organismo, fornecendo energia sustentada, sendo particularmente adequada para a reposição energética após o exercício.
Sabor Melhorado
O sabor adocicado dos sólidos do xarope de milho é puro, sem qualquer sabor residual desagradável, capaz de melhorar o sabor geral dos produtos assados e de melhorar a experiência de degustação.
Promovendo o Browning
Os sólidos do xarope de milho participam nas reações de Maillard, permitindo que os produtos assados desenvolvam superfícies douradas e atraentes, melhorando a qualidade sensorial do produto.
Vantagens da aplicação
Melhorando a textura do produto
Os sólidos do xarope de milho podem melhorar a retenção de humidade nos produtos assados, tornando-os mais macios e húmidos. Podem retardar a retrogradação do amido, impedindo que os produtos endureçam e prolongando assim a sua vida útil.
Melhorando a estabilidade do produto
As propriedades anticristalização dos sólidos do xarope de milho podem prevenir a cristalização do açúcar durante o armazenamento e o transporte, mantendo a textura estável do produto. Além disso, podem melhorar a viscoelasticidade da massa e otimizar o desempenho do processamento do produto.
Melhorando o sabor do produto
Os sólidos do xarope de milho participam nas reações de Maillard, conferindo cor e aroma atrativos aos produtos de panificação, elevando a qualidade sensorial do produto.
Otimizando a eficiência da produção
A excelente solubilidade dos sólidos de xarope de milho facilita a mistura com outros ingredientes, melhorando a eficiência da produção. A sua forma em pó permite também um armazenamento e transporte convenientes, reduzindo os custos logísticos.
Prolongando a vida útil do produto
As propriedades de retenção de humidade e anticristalização dos sólidos de xarope de milho podem prolongar eficazmente a vida útil dos produtos de panificação, reduzindo a degradação da qualidade causada pela secura ou cristalização.
Flexibilidade de Formulação
Os sólidos de xarope de milho podem ser ajustados em quantidade de acordo com as diferentes necessidades do produto, proporcionando maior flexibilidade e espaço para inovação nas formulações dos produtos.
Aplicações no mundo real
Informações do produto
Marca:Q Ian Y厄 |Companhia:Comida Qian Jing
Categoria conveniente para utilização com conceitos tradicionais de pastelaria de oito tesouros integrando milho, tâmaras vermelhas e inhame chinês para consumidores preocupados com a saúde.
Ingredientes principais
Valor dos Sólidos do Xarope de Milho
Tradição e Modernidade Encontram a Tradição:O produto integra os conceitos tradicionais chineses da confeitaria dos oito tesouros com o processamento moderno de alimentos, proporcionando uma doçura moderada e uma excelente retenção de humidade.
Formulação Saudável:Utilizando ingredientes saudáveis tradicionais, como farinha de milho, tâmaras vermelhas e inhame chinês, combinados com as características de baixo teor de açúcar do xarope de malte, criámos produtos de pastelaria que se alinham com os conceitos modernos de saúde.
Prazo de validade prolongado:As propriedades de retenção de humidade e antienvelhecimento dos sólidos do xarope de milho podem retardar eficazmente o processo de envelhecimento do bolo, mantendo o produto com uma textura macia e húmida durante o armazenamento.
Informações do produto
Marca:Rua Morrisons Market |Companhia:Supermercados Wm Morrison
Churros clássicos ao estilo espanhol com molho de chocolate, proporcionando uma experiência autêntica de sobremesa aos consumidores britânicos como um produto de marca própria de supermercado.
Ingredientes principais
Valor dos Sólidos do Xarope de Milho
Recreação de sobremesa clássica:O xarope de glicose, na forma líquida dos sólidos do xarope de milho, desempenha um papel importante na produção de churros, ajudando os produtos a atingir a textura e a crocância ideais.
Prevenção da cristalização:As propriedades anticristalizantes dos sólidos do xarope de milho podem impedir a cristalização do açúcar no molho de chocolate, mantendo a sua textura suave.
Melhorando o paladar:A calda de glicose pode aumentar a crocância dos churros, evitando que endureçam em excesso, conferindo-lhes alguma resistência sem comprometer a crocância.
Informações do produto
Marca:Padaria Familiar |Companhia:FamilyMart
Sobremesa de alta qualidade, encontrada em lojas de conveniência, que combina nozes de macadâmia premium com chantilly de chocolate, enfatizando conceitos de embalagem éticos e amigos do ambiente.
Ingredientes principais
Valor dos Sólidos do Xarope de Milho
Projeto de Fontes de Açúcar Diversificadas:O produto utiliza múltiplas fontes de açúcar, incluindo açúcar branco, açúcar em pó, glicose, sorbitol e stevia numa formulação complexa, equilibrando doçura, calorias e funcionalidade, criando camadas complexas de sabor doce.
Melhorando a textura:A glicose, o principal componente dos sólidos do xarope de milho, pode melhorar a textura dos malassadas, tornando-os mais macios e húmidos, retardando o processo de secura.
Fórmula com baixo teor de açúcar:Combinado com substitutos naturais do açúcar, como a stévia, reduz as calorias do produto, mantendo o sabor doce, alinhando com as tendências de consumo saudável.
Informações do produto
Marca:Ganchos |Companhia:Ganchos
Sobremesa clássica americana para toda a família, com certificação kosher, oferecendo rocamboles suíços de alta qualidade a preços acessíveis como produto de marca própria de supermercado.
Ingredientes principais
Valor dos Sólidos do Xarope de Milho
Sobremesa Americana Clássica:O rolo suíço é uma sobremesa clássica americana para toda a família. A combinação de dextrose e xarope de milho rico em frutose confere ao produto a doçura e a textura ideais.
Vida útil prolongada:As propriedades de retenção de humidade e anti-envelhecimento dos sólidos do xarope de milho podem prolongar eficazmente a vida útil dos rocamboles, mantendo-os macios e húmidos durante o armazenamento.
Eficácia dos custos:Em comparação com as formulações de sacarose pura, a utilização de xarope de glucose pode reduzir os custos dos ingredientes, mantendo a qualidade do produto e melhorando a sua competitividade.
Introdução da empresa
Fabricante líder mundial de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é um fabricante líder global especializado em I&D, fabrico e serviços de soluções em hidratos de carbono funcionais. Fundada em 1997, concentramo-nos na engenharia de enzimas e na engenharia de fermentação, servindo clientes em mais de 100 países e regiões em todo o mundo.
Em 2009, tornámo-nos a primeira empresa de açúcar funcional cotada na Bolsa de Valores de Shenzhen (Código da ação: 002286) no mercado de ações A da China. Hoje, estabelecemos parcerias estratégicas sólidas com importantes clientes globais, incluindo a Coca-Cola, a Danone, o Grupo Yili e a Perfect (China). A empresa opera numa área de 300 acres, com uma capacidade de produção anual de 600.000 toneladas e uma força de trabalho de 1.300 colaboradores.
Capacidades avançadas de I&D
Possuindo 9 plataformas de I&D, incluindo centro de tecnologia empresarial nacional, laboratório de engenharia conjunto nacional-local e estação de trabalho de investigação de pós-doutoramento. Equipa de especialistas composta por académicos, bolseiros Taishan e especialistas estrangeiros.
Presença no mercado global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos principais clientes nos setores alimentar, bebidas, farmacêutico e suplementos alimentares.
Fabrico de classe mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um elevado grau de automatização, inteligência e digitalização. A empresa fez investimentos substanciais em instalações importantes, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar de qualidade farmacêutica, fábricas digitais de eritritol e armazéns estéreo inteligentes. Apresentando tecnologias de origem internacional e sistemas de controlo avançados, estas iniciativas melhoraram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e permitiram a rastreabilidade total em toda a cadeia de abastecimento. Em apoio das operações sustentáveis, a Baolingbao gere 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de bases de plantação agrícola regenerativa e gera 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica anualmente.
Garantia de Qualidade Abrangente
Primeiro lote aprovado na auditoria in loco da FDA. Certificado com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (normas dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar de ponta a ponta, do campo para a mesa.
Inovação e liderança na indústria
Mais de 260 pedidos de patentes apresentados, com 97 patentes concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais desenvolvidas. Participou ativamente na formulação de 1 padrão internacional e mais de 30 padrões nacionais.
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baolingbao@blb-cn.com
