Aplicação de xarope de glicose sólido em chocolate
doçura pura suave, cerca de 20-30 por cento da sacarose
excelente solubilidade e dissolução rápida
anticristalização e viscosidade controladas
boa retenção de humidade e textura macia
Aplicação de xarope de glicose sólido em chocolate
O que é a Enernova™Xarope de Milho Sólido?
Doçura Natural, Desempenho Melhorado
Enernova™Xarope de milho sólido, também designado por sólidos de xarope de milho ou xarope de glicose seco, é um xarope de glicose em pó produzido a partir de amido de milho através de hidrólise enzimática, ácida ou combinada enzimático-ácida, seguida de refinação e secagem por pulverização. Consiste principalmente numa mistura de glicose, maltose, malto-oligossacarídeos e dextrinas.
Os produtos com diferentes valores de DE (equivalente de dextrose) diferem no dulçor, viscosidade e resistência à cristalização, permitindo uma seleção precisa para cada formulação. Enernova™O xarope de milho sólido apresenta-se como um pó ou granulado branco a amarelo-claro, com um sabor doce limpo e puro e um nível de dulçor de cerca de 20-30 por cento em relação à sacarose.
Dissolvem-se extremamente rapidamente em água, formando uma solução límpida, o que facilita a sua mistura com outros ingredientes.
1.2 Benefícios para a saúde da Enernova™Xarope Sólido de Milho
Fornecimento rápido de energia
Contendo glucose, maltose e outros hidratos de carbono de digestão rápida, a Enernova™O xarope de milho sólido é rapidamente convertido em energia utilizável, tornando-os adequados para barras de snack e produtos de chocolate orientados para a energia.
Doçura suave que suporta fórmulas com redução de açúcar
Com apenas 20 a 30 por cento da doçura da sacarose, permitem reduzir os níveis de açúcar e ajustar a doçura global, criando chocolates doces sem serem enjoativos e correspondendo à preferência dos consumidores por produtos não demasiado doces.
Suave e de fácil digestão
Constituídos por pequenos açúcares derivados do amido e dextrinas, são suaves, fáceis de dissolver e digerir, e podem ser utilizados em chocolates de snack e orientados para a nutrição para uma ampla gama de faixas etárias.
1.4 Vantagens de aplicação no chocolate
Controlo da cristalização e textura mais suave
As dextrinas e os oligossacarídeos na Enernova™O xarope de milho sólido aumenta a fração amorfa da fase de açúcar e inibe a cristalização da sacarose, mantendo os recheios dos chocolates recheados e de mousse finos, suaves e que se derretem na boca, sem uma sensação granulosa ou arenosa.
Regulação da viscosidade e da textura
Ao escolher diferentes valores de DE, os fabricantes podem ajustar com precisão a firmeza, a elasticidade e a pegajosidade dos recheios de caramelo, nougat e mousse, equilibrando a estabilidade de formação com a experiência de mastigação.
Retenção de água e maior vida útil
Boas propriedades de retenção de água retardam a secagem e o endurecimento dos recheios e previnem a fissuração da casca, mantendo os chocolates multicamada húmidos ao longo de toda a vida útil.
Sabor equilibrado com menor doçura enjoativa
A baixa doçura não mascara o aroma torrado do cacau nem o sabor dos frutos secos, conferindo ao chocolate negro de alto teor de cacau um sabor mais limpo e intenso.
Conveniência no processamento industrial
A forma em pó é fácil de dosear, transportar e armazenar, com boa solubilidade e estabilidade térmica que se adequam aos processos contínuos de mistura de xarope, deposição, revestimento e drageamento.
Revestimentos drageados brilhantes e estáveis
Em cascas de açúcar e revestimentos de arroz crocante, a Enernova™Xarope de milho sólido ajudam a casca a firmar de forma uniforme, com bom brilho, e resistem à humidade e à aderência.
2. Aplicações do Produto
Informações sobre o Produto
Marca: Tommy & Tim | Empresa: Tian Fu Food
Snack em forma de bola com um centro de espinheiro revestido de chocolate, combinando o agridoce do espinheiro com sabor a cacau e adição de probióticos.
Ingredientes Principais
Enernova™Valor do Xarope de Milho Sólido
Deslocação e regulação da textura:Inibe a recristalização da sacarose para tornar o revestimento de chocolate e açúcar mais fino e realçar o brilho da superfície.
Retenção de Umidade:Retarda a secagem e o endurecimento do recheio de pilrito, mantendo-o mastigável e flexível e reduzindo o rachamento da casca.
Equilíbrio entre sabor e saúde:Equilibra a adstringência do pilrito com uma doçura suave e combina bem com probióticos.
Informações sobre o Produto
Marca:Lindt Edelbitter Mousse | Empresa:Lindt & Spruengli
Chocolate negro com 70% de cacau, com uma mousse de chocolate negro aerada a 25% e um recheio de caramelo salgado a 17%.
Ingredientes Principais
Enernova™Valor do Xarope de Milho Sólido
Controlo do caramelo: Previne a cristalização e o endurecimento da sacarose durante a confeção do caramelo, mantendo o recheio a 17% suave, fluido e com cor uniforme.
Retenção de humidade e prazo de validade: Retarda a secagem e o endurecimento do caramelo, para que o recheio se mantenha húmido ao longo de todo o prazo de validade.
Harmonia de Sabores: A doçura suave não mascara as notas torradas do cacau a 70% nem o sabor salgado.
Informações sobre o Produto
Marca: M&M's | Empresa: Mars Wrigley Confectionery / Mars
Estrutura clássica de lentilha, com centro de arroz crocante e expandido, revestido de chocolate de leite e uma casca dura de açúcar colorido.
Ingredientes Principais
Enernova™Valor do Xarope de Milho Sólido
Formação da casca e panning:Funciona com goma arábica e sacarose para evitar a cristalização do açúcar, produzindo uma casca fina, brilhante e de cor uniforme, resistente à humidade tropical.
Aglomerante central:Atua como meio aglutinante e formador de película entre o arroz e o chocolate para preservar o estalido audível.
Consistência do processo:A dissolução rápida e a estabilidade térmica garantem a fluidez do xarope e a consistência dos lotes na panificação rotativa em grande escala.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd. (Código de ações: 002286)
Fortes capacidades de I&D e patentes
A Baolingbao detém 92 patentes autorizadas, mais de 70 tecnologias essenciais e opera 6 plataformas nacionais de I&D em colaboração com universidades de topo como a Universidade de Jiangnan e a Academia Chinesa de Ciências.
Fabrico inteligente e digitalização
Pioneira na transformação digital com linhas de produção avançadas e sistemas de armazenamento inteligentes, a Baolingbao utiliza 5G e big data para garantir entregas estáveis por lote e rastreáveis em todo o mundo.
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