Aplicação de eritritol no chocolate
Álcool de açúcar de quatro carbonos com zero calorias
Ocorre naturalmente em frutas e alimentos fermentados
Pó cristalino branco com sabor doce e limpo
Alta estabilidade a altas temperaturas numa ampla gama de pH
Aplicação de eritritol no chocolate
O que é o Eryfine?™Eritritol
Doçura Natural, Desempenho Melhorado
O eritritol é um álcool de açúcar de quatro carbonos com a fórmula molecular C4H10O4. Ocorre amplamente na natureza e pode ser encontrado em fungos, cogumelos e líquenes, bem como em melões, uvas e peras; pequenas quantidades também são detetáveis no cristalino do olho, no plasma sanguíneo, no líquido fetal e na urina de animais, e em alimentos fermentados como vinho, cerveja, molho de soja e saquê japonês.
Eryfine comercial™O eritritol é geralmente produzido pela fermentação da glucose. Apresenta-se como um pó cristalino branco com um sabor doce limpo e agradável e uma ligeira sensação refrescante na língua. O seu poder adoçante é cerca de 60-70 por cento do da sacarose.
Benefícios para a saúde do Eryfine™Eritritol
Extremamente baixo em calorias
Com apenas 0,2-0,4 kcal por grama, aproximadamente um décimo do valor calórico da sacarose, o Eryfine™O eritritol pode reduzir significativamente o conteúdo calórico do chocolate, apoiando a gestão do peso e estilos de vida de alimentação leve.
Sem flutuação da glicemia
O corpo humano não possui o sistema enzimático necessário para metabolizar a Eryfine™Eritritol. A maior parte é absorvida no intestino delgado e excretada inalterada na urina, não fornecendo praticamente energia e participando minimamente no metabolismo da glucose, o que o torna adequado para formulações de controlo de açúcar e amigas dos diabéticos.
Amigo dos dentes
O eritritol não é fermentado pelas bactérias orais para produzir ácido, pelo que não promove a placa dentária nem a cárie, tornando-o adequado para crianças e para consumidores preocupados com a saúde oral.
Tolerância digestiva comparativamente boa
Devido ao seu pequeno tamanho molecular e à excreção direta, Eryfine™O eritritol tem menos probabilidade do que o xilitol ou o maltitol de causar inchaço e diarreia, demonstrando boa tolerância quando consumido dentro das quantidades recomendadas.
Vantagens da Aplicação do Eryfine™Eritritol no chocolate
Apoiar alegações de zero açúcar e de redução de açúcar
Com quase nenhumas calorias e sem impacto glicémico, Eryfine™O eritritol pode substituir total ou parcialmente a sacarose, permitindo alegações de zero açúcar, sem açúcar adicionado e baixo teor de hidratos de carbono para consumidores que controlam o açúcar, seguem dietas cetogénicas ou procuram alimentos leves.
Doçura refrescante que equilibra o sabor do cacau
Com 60-70 por cento da doçura da sacarose e um final refrescante, suaviza o amargor do chocolate negro com elevado teor de cacau sem mascarar os aromas de cacau torrado e de frutos secos.
Baixa higroscopicidade que mantém os produtos secos e crocantes
Como absorve muito pouca humidade mesmo a 90 por cento de humidade relativa, mantém os frutos secos revestidos de chocolate e os crocantes de chocolate secos e crocantes, reduzindo a pegajosidade, o florescimento da gordura e o empedramento por humidade, o que é especialmente valioso em climas húmidos.
Tolerância ao calor e ao processamento
Estável até 200 graus C, resiste à temperatura e ao cisalhamento do refino, conchagem e temperagem do chocolate sem perder doçura nem desenvolver notas estranhas.
Misturas sinérgicas que melhoram a textura
Quando utilizado isoladamente em doses elevadas, o Eryfine™O eritritol pode conferir uma sensação na boca cristalina e arenosa; misturá-lo com inulina, dextrina resistente, extrato de fruto do monge ou maltitol melhora a suavidade, a firmeza e a textura em camadas do chocolate negro sem açúcar.
Não cariogénico para consumo em todas as idades
Não é utilizado pelas bactérias orais, adequando-se ao chocolate para crianças e ao chocolate funcional com elevados requisitos de cuidado oral.
Aplicações do Produto
Informações sobre o Produto
Marca: Prof.Slow Slowgar | Empresa: Dong Tai Jun Heng Healthy Technology
Crocantes de chocolate para refeição leve, sem açúcar, com baixo índice glicémico e ricos em fibra, contendo 100 por cento de cacau em pó importado e farinha de grão-de-bico.
Ingredientes Principais
Eryfine™Valor de Eritritol
Controlo de Calorias e da Glicose no Sangue:Não fornece praticamente nenhuma caloria e não aumenta a glicose no sangue, sustentando alegações de zero açúcar e baixo índice glicémico.
Equilíbrio de sabor e humidade:Suaviza as notas terrosas do cacau e dos cereais integrais com uma doçura refrescante e mantém as batatas fritas secas e crocantes devido à baixa higroscopicidade.
Informações sobre o Produto
Marca:Spring Park Ditch the Guilt | Empresa:Blue Bird Food Products
Tablete de chocolate negro biológico com 70% de cacau, sem açúcar adicionado, cerca de 1 g de hidratos de carbono líquidos e elevado teor de proteína.
Ingredientes Principais
Eryfine™Valor de Eritritol
Doçura Base e Poucos Hidratos de Carbono:Proporciona doçura base e função de controlo de açúcar para alcançar 0 g de açúcares e ~1 g de hidratos de carbono líquidos por dose.
Sistema Misturado:Misturado com maltitol e extrato de fruta-do-monge para suavizar a adstringência do cacau, evitando a cristalização arenosa e melhorando a sensação na boca.
Informações sobre o Produto
Marca:Matsukiyo Lab Lo Ca Botier | Empresa:Matsumoto Kiyoshi
Snack premium de frutos secos com cobertura de cacau orgânico, com baixo teor de hidratos de carbono e baixo teor de açúcar, recomendado por nutricionistas registados.
Ingredientes Principais
Eryfine™Valor de Eritritol
Redução de açúcar e preservação do sabor:Funciona com açúcar mascavado e fruta-do-monge para reduzir o açúcar por porção e os hidratos de carbono líquidos, preservando as expectativas de sabor do consumidor.
Desempenho do revestimento:A higroscopicidade extremamente baixa mantém o revestimento de cacau seco, evita a formação de grumos e oferece um contraste refrescante e fresco em relação aos óleos de frutos secos.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Gestão da Qualidade e Certificação Global
Certificada segundo as normas ISO 9001, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL, Kosher e orgânicas, a Baolingbao passou nas primeiras auditorias da FDA e assegura um rigoroso controlo de qualidade em todo o processo para ingredientes sem açúcar fiáveis orientados para a exportação.
Distinções de Clientes e Reconhecimento no Mercado
Reconhecida por marcas globais com distinções como os Prémios ESG e de Sustentabilidade da Coca-Cola, o Prémio Pioneiro em Baixo Carbono da Yili e o Prémio de Fornecedor Excelente da Danone, refletindo um posicionamento fiável na cadeia de abastecimento global.
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