Aplicações de malto-oligossacarídeos em refeições e pratos
Xarope transparente incolor ou pó branco com doçura suave e limpa
Três a sete unidades de glucose ligadas por ligações glicosídicas alfa-1,4
Produzido a partir de amido através de processo de hidrólise enzimática
Oligossacarídeo funcional de baixas calorias que apoia a absorção de cálcio
Aplicações de malto-oligossacarídeos em refeições e pratos
O que são os Malto-oligossacáridos?
Carboidrato funcional, doçura suave e intensificador de qualidade
Os malto-oligossacarídeos são oligossacarídeos funcionais compostos por 3 a 7 unidades de glucose ligadas por ligações glicosídicas alfa-1,4, produzidos principalmente por hidrólise enzimática do amido. Estão disponíveis como xarope transparente incolor ou pó branco com uma doçura suave e limpa de cerca de 20% da sacarose.
Como ingrediente funcional derivado naturalmente do amido, o MOS combina baixa doçura, elevada retenção de humidade, estabilidade térmica, baixa viscosidade e boa solubilidade, sendo amplamente utilizado em panificação, molhos, alimentos preparados congelados e alimentos dietéticos especiais.
Benefícios para a Saúde
Baixo Teor Calórico
O MOS tem menor doçura e menor valor calórico do que a sacarose; a substituição parcial da sacarose reduz o conteúdo calórico total, adequando-se a consumidores preocupados com as calorias.
Promove a Absorção de Cálcio
A MOS ajuda a promover a absorção de cálcio e outros minerais, apoiando a saúde óssea.
Regula os Lipídios no Sangue
Ajuda a regular o metabolismo lipídico, contribuindo positivamente para a saúde cardiovascular.
Vantagens de aplicação em refeições e pratos
Doçura baixa e suave que nunca domina o sabor
Com cerca de 20% da doçura da sacarose, sabor limpo e sem retrogosto amargo, proporciona uma doçura de fundo suave em molhos cremosos, pratos cozidos a lume brando e molhos picantes, sem mascarar os ingredientes principais, facilitando o equilíbrio de sabores.
Elevada retenção de humidade e anti-endurecimento
A sua excelente capacidade de retenção de água mantém massas, pratos de arroz e molhos húmidos, retarda a retrogradação do amido e melhora a textura de refeições congeladas e armazenadas à temperatura ambiente depois de reaquecidas.
Elevada estabilidade térmica em todos os processos
Resiste à cozedura a lume brando a alta temperatura, à cozedura no forno, ao reaquecimento no micro-ondas e à esterilização por retorta à temperatura ambiente, mantendo-se estável em diversos processos de preparação de refeições.
Baixa viscosidade e boa solubilidade
Dissolve-se nos molhos sem os tornar espessos nem enjoativos ao paladar, originando molhos suaves, brilhantes e que aderem de forma uniforme.
Fonte ideal de energia não proteica para dietas especiais
Praticamente sem proteínas, fósforo ou potássio, serve como fonte suave de energia de hidratos de carbono em refeições médicas de baixo teor proteico, como dietas renais, e a sua doçura suave compensa a perda de sabor em fórmulas com teor reduzido de sal.
Origem natural e rótulo limpo
Derivado naturalmente do amido, responde às exigências de rótulo limpo tanto em formulações alimentares convencionais como orientadas para a saúde.
Caso de Aplicação do Produto
Informações sobre o Produto
Marca: Nissin Spao Premium | Empresa: Nissin Foods (Japão)
Massa congelada premium de dose individual, pronta a aquecer no micro-ondas (302g). Relançada em 2022 com uma nova receita e embalagem, apresentando natas frescas de Hokkaido combinadas com queijo, gema de ovo, bacon, espinafres e esparguete de trigo duro italiano cozido al dente.
Ingredientes Principais
Valor de aplicação do MOS
Doçura de fundo suave que arredonda o molho: A cerca de 20% da doçura da sacarose, o MOS proporciona uma doçura de base suave no molho carbonara, complementando as notas lácteas ricas da nata fresca de Hokkaido, do queijo e da gema de ovo sem dominar, ao mesmo tempo que equilibra o bacon salgado.
Baixa viscosidade e alta solubilidade para um molho suave: A sua boa solubilidade e baixa viscosidade mantêm o molho cremoso suave e delicado com revestimento uniforme, sem formar grumos após o reaquecimento.
Estabilidade ao congelamento-descongelamento e retenção de humidade:A sua forte capacidade de retenção de humidade ajuda a manter a sensação bucal suculenta da massa reaquecida e retarda a retrogradação do amido, evitando que os noodles sequem após o armazenamento congelado.
Elevada estabilidade térmica:Resiste à cozedura com molho e ao reaquecimento no micro-ondas sem se decompor, garantindo um sabor consistente de lote para lote.
Informações sobre o Produto
Marca: JANEF Pro Choice | Empresa: JANEF Pro Choice
Dieta com controlo de proteínas, teor reduzido de sódio e reduzidos alergénios para doentes renais que vivem em casa (140 g por embalagem). Embalado em sacos retort à temperatura ambiente, concebidos para entrega direta por encomenda postal e armazenamento a longo prazo.
Ingredientes Principais
Valor de aplicação do MOS
Fonte de energia não proteica adequada a dietas renais:Listado em segundo lugar na lista de ingredientes, logo após o tofu, o MOS não contém praticamente proteína, fósforo ou potássio, proporcionando energia de hidratos de carbono suave para doentes que têm de limitar rigorosamente a ingestão de proteína para reduzir a sobrecarga renal, tornando-o uma fonte calórica ideal em refeições médicas de baixa proteína.
Compensação de sabor em fórmulas com teor reduzido de sal:Com o sódio controlado num baixo teor de 0,9 g de sal por embalagem, a doçura suave e o corpo aveludado do MOS compensam o sabor mais ténue causado pela redução de sal, mantendo o molho picante rico e agradável ao paladar.
Baixa viscosidade e boa solubilidade:Dissolve-se suavemente no molho picante sem deixar uma sensação pastosa, ajudando a formar um corpo de molho brilhante e com boa aderência.
Estável sob esterilização à temperatura ambiente:Resiste à esterilização por retorta a alta temperatura e ao armazenamento prolongado em temperatura ambiente, com forte estabilidade térmica; a embalagem está pronta a aquecer e consumir, adequando-se à gestão nutricional doméstica.
Introdução à Empresa
Principal fabricante global de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é uma empresa líder global especializada em P&D, fabricação e serviços relacionados a carboidratos funcionais. Fundada em 1997, nossa empresa se concentra em engenharia enzimática e engenharia de fermentação, atendendo clientes em mais de 100 países e regiões ao redor do mundo.
Capacidades Avançadas de P&D
Possui 9 plataformas de P&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório de engenharia conjunto nacional-local e uma estação de trabalho para pesquisas pós-doutorais. A equipe de especialistas é composta por acadêmicos, pesquisadores selecionados pelo programa Taishan Scholars e especialistas estrangeiros.
Presença no Mercado Global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos nossos principais clientes nas indústrias de alimentos, bebidas, farmacêuticos e suplementos alimentares.
Manufatura de Classe Mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um alto grau de automação, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações essenciais, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar de grau farmacêutico, fábricas de eritritol digital e armazéns inteligentes. Com tecnologias adquiridas internacionalmente e sistemas de controle avançados, essas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa de toda a cadeia de suprimentos. Para apoiar operações sustentáveis, a Baolingbao gerencia 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de bases agrícolas de agricultura regenerativa e produz anualmente 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica.
Garantia Abrangente de Qualidade
Primeira leva a passar na auditoria in loco da FDA. Certificada com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Orgânica (padrões dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar completa, do campo à mesa.
Inovação e Liderança Industrial
Foram apresentadas mais de 260 solicitações de patentes; 97 patentes foram concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais foram desenvolvidas. Participou ativamente na formulação de 1 padrão internacional e de mais de 30 padrões nacionais.
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baolingbao@blb-cn.com
