Aplicações da lactulose no chocolate
Prebiótico funcional bifidogénico para otimização da microflora
Oligossacárido termicamente estável para extrusão a alta temperatura
Hidrato de carbono não digerível resistente a ácidos com baixo dulçor
Excelente retenção de humidade e intensificador de textura
Aplicações da lactulose no chocolate
1.1 O que é LOSWIFT™Lactulose
Doçura natural, desempenho melhorado
O lactulose é uma mistura de açúcares funcionais produzida a partir da lactose por aquecimento em condições alcalinas para desencadear a isomerização. LOSWIFT™O lactulose contém quatro açúcares: LOSWIFT™Lactulose, lactose, galactose e frutose, e o componente responsável pela sua função é LOSWIFT™O próprio lactulose, também conhecido como LOSWIFT™Xarope de lactulose ou galactosil-frutose.
Como ingrediente comercial, LOSWIFT™O lactulose é, portanto, um xarope misto cujo componente principal é LOSWIFT™Lactulose; também é chamado LOSWIFT™Líquido de lactulose ou LOSWIFT™Xarope de lactulose. Nos produtos atualmente no mercado, o LOSWIFT™O teor de lactulose é geralmente superior a 50%, com cerca de 30% de água, sendo o restante lactose residual juntamente com uma série de produtos de degradação como frutose e galactose.
No chocolate, o LOSWIFT™A lactulose é utilizada principalmente como ingrediente funcional prebiótico e como fonte parcial de doçura, frequentemente combinada com edulcorantes de baixas calorias, como a tagatose e os glicosídeos de esteviol, para desenvolver chocolate sem açúcar e benéfico para a saúde intestinal.
1.2 Benefícios para a saúde do LOSWIFT™Lactulose
Um efeito prebiótico claro que melhora a flora intestinal
A lactulose não é digerida nem absorvida no intestino delgado humano e chega intacta ao intestino grosso, onde é seletivamente fermentada por bactérias benéficas, como as bifidobactérias e os lactobacilos, promovendo o seu crescimento, inibindo as bactérias nocivas e melhorando o equilíbrio da flora intestinal, ao mesmo tempo que ajuda a aliviar a obstipação e a estimular a motilidade intestinal.
Uma função madura validada na prática clínica
O principal componente do LOSWIFT™A lactulose tem sido utilizada clinicamente há muito tempo no tratamento da obstipação e da encefalopatia hepática, o que a torna um ingrediente maduro cuja função e segurança foram validadas ao longo de muitos anos, proporcionando uma base funcional sólida para aplicações alimentares.
Baixo teor de doçura e baixas calorias
A lactulose tem baixo teor de doçura e fornece quase nenhuma caloria utilizável, ajudando a reduzir o açúcar total e a energia total do chocolate e de outros doces, o que se adequa a consumidores que procuram redução de açúcar, controlo de açúcar e gestão de peso.
Características suaves e amigas do intestino
Como prebiótico, apoia a saúde global indiretamente ao modular a microecologia intestinal, atuando de forma suave que se adequa ao consumo diário e a longo prazo como ingrediente funcional.
1.4 Vantagens do LOSWIFT™A lactulose em aplicações de chocolate
Confere ao chocolate um posicionamento funcional de saúde intestinal
A lactulose é um prebiótico com funcionalidade e evidência clínica muito maduras, conferindo diretamente ao chocolate sem açúcar uma proposta de prebiótico aliado à saúde intestinal que se enquadra na tendência para a confeitaria funcional e a gestão intestinal quotidiana.
Suporta formulações com teor reduzido de açúcar e baixas calorias
Com baixo dulçor e quase nenhumas calorias utilizáveis, o LOSWIFT™A lactulose pode ser combinada com tagatose, glicosídeos de esteviol e outros edulcorantes para ajudar o chocolate a alcançar formulações sem açúcar e de baixas calorias, mantendo um dulçor e corpo aceitáveis.
Boa tolerância ao processamento e estabilidade
Como xarope hidrossolúvel, o LOSWIFT™A lactulose mantém-se estável durante a refinação, conchagem e temperagem do chocolate, sem afetar a solidificação, o brilho ou a textura em boca, podendo ser adicionada diretamente nas linhas de produção existentes.
Boa retenção de humidade e melhoria da textura em boca
A sua forte capacidade de retenção de humidade atrasa a perda de água, o florescimento e o endurecimento do chocolate e dos recheios durante o armazenamento, melhorando a sensação na boca áspera e seca comum no chocolate sem açúcar e conferindo uma textura mais suave.
Complementar às formulações à base de polióis
Combina-se de forma flexível com outros prebióticos e edulcorantes de baixas calorias, compensando as limitações das formulações com um único poliol em termos de sabor e função, ao mesmo tempo que reforça o conceito de saúde intestinal.
Rotulagem e base regulamentar consolidadas
Enquanto ingrediente há muito utilizado em aplicações alimentares e farmacêuticas, goza de elevado reconhecimento por parte dos consumidores e aceitação regulamentar, sendo fácil de comunicar a mercados focados na funcionalidade e na gestão da saúde.
2. Aplicações do produto
Informações do Produto
Marca: Idea Fix | Empresa: Vital Food
Chocolate funcional sem açúcar utilizando a tecnologia Lacilact, concebido para grávidas, diabéticos e atletas.
Ingredientes principais
LOSWIFT™Valor da lactulose
Prebiótico e redução de calorias:Substitui a sacarose juntamente com a tagatose para alcançar o estatuto de sem açúcar com praticamente nenhuma caloria utilizável, proporcionando claros benefícios para a saúde digestiva.
Estabilidade no processamento:O xarope solúvel em água mantém-se estável durante a refinação e a temperagem sem afetar a textura fina e a solidificação do chocolate de leite com avelã.
Informações do Produto
Marca: Om! | Empresa: Vital Food
Chocolate de leite sem açúcar e sem glúten, em embalagem de 25 g, concebido para consumo diário com porção controlada.
Ingredientes principais
LOSWIFT™Valor da lactulose
Sinergia de múltiplos adoçantes: Complementa o corpo e acrescenta valor prebiótico juntamente com a estévia e a tagatose, arredondando o dulçor sem notas estranhas.
Controlo de humidade e textura: As propriedades de retenção de humidade previnem o florescimento e o rachamento do chocolate de leite com elevado teor de gordura durante o armazenamento.
Informações do Produto
Marca: Legal | Empresa: Vital Food
Tablete de chocolate branco sem açúcar e sem glúten com extrato de sementes de cânhamo, clorela e 31% de manteiga de cacau.
Ingredientes principais
LOSWIFT™Valor da lactulose
Veículo de sabor limpo:Proporciona benefícios prebióticos e volume sem mascarar notas sensíveis de superalimentos como sementes de cânhamo e clorela.
Estabilização do sistema:A elevada retenção de humidade estabiliza o sistema que contém óleo de coco e soro de leite, atrasando a migração da humidade e o florescimento.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Certificações de Qualidade e Conformidade
Certificada segundo as normas ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL e Kosher, a Baolingbao é uma das primeiras empresas chinesas a passar uma auditoria no local da FDA dos EUA, garantindo qualidade e rastreabilidade a nível global.
Distinções e Reconhecimento dos Clientes
Reconhecida por grandes empresas alimentares globais com distinções como os Prémios ESG e de Sustentabilidade da Coca-Cola, o Prémio Pioneiro em Baixo Carbono da Yili e o Prémio de Fornecedor Excelente da Danone.
Contacte-nos
baolingbao@blb-cn.com
