Prebiótico funcional para a saúde intestinal

A lactulose é produzida pela isomerização da lactose em condições alcalinas por meio de aquecimento. Contém quatro açúcares: lactulose (lactulose), lactose, galactose e frutose. O componente funcional é a lactulose, também conhecida por lactose ou galactosilfrutosídeo. Como aditivo alimentar, as funções fisiológicas e o valor da lactulose, constituída maioritariamente por este açúcar, têm vindo a ganhar uma importância crescente.

A lactulose tem sido amplamente utilizada em tratamentos clínicos para a obstipação e encefalopatia hepática. Nos últimos anos, têm sido desenvolvidas diversas aplicações na área alimentar. A lactulose é fabricada a partir da lactose como matéria-prima e é uma solução de açúcares mistos com lactulose como componente principal, conhecida como solução de lactose isomerizada ou solução de lactulose. As soluções de lactose isomerizada atualmente disponíveis comercialmente contêm mais de 50% de lactulose, com aproximadamente 30% de humidade, e outros componentes incluem a lactose residual da matéria-prima e uma série de produtos de decomposição, como a frutose e a galactose.

Como fator bífido, a lactulose proporciona um sabor ligeiramente adocicado, com boa solubilidade em água e baixo teor calórico, sendo por isso ideal para formulações de alimentos funcionais que auxiliam a saúde digestiva.