Isomalto Oligossacarídeos Líquidos

Introdução do produto

Os isomalto-oligossacarídeos (IMO líquido), também conhecidos como isomalto-oligossacarídeos e oligossacarídeos ramificados, são um produto oligossacarídeo funcional representativo no campo dos açúcares derivados do amido, sendo produzidos principalmente a partir de amido de alta qualidade como matéria-prima, através de hidrólise enzimática com α-glucosidase (glicosiltransferase), transformação e purificação. Os componentes principais incluem isomaltose, pan-açúcares, isomaltotrissacarídeos e oligossacarídeos acima de tetrassacarídeos, dos quais os oligossacarídeos ligados por glicossacarídeos α-1,6 são os principais fatores funcionais.

Do ponto de vista das características físico-químicas, os isomalto-oligossacarídeos são um líquido transparente e viscoso, incolor ou ligeiramente amarelado, de textura uniforme, sem impurezas visíveis a olho nu, de doçura suave e pura, com um poder adoçante de cerca de 40% a 50% do da sacarose, sem amargor ou odor peculiar, e com um sabor denso e suave, altamente compatível com o sabor da sacarose. Possui uma excelente solubilidade, dissolvendo-se rapidamente em água, e o xarope com uma concentração de 50% não se decompõe facilmente mesmo quando aquecido por longos períodos em ambiente de alta temperatura (pH 3,0 e 120°C), apresentando uma excelente resistência ao calor e à acidez, o que o torna adequado para processos de esterilização a altas temperaturas, ajuste de pH e outros processos na indústria alimentar.

Na natureza, os isomalto-oligossacarídeos raramente existem no estado livre, estando apenas presentes em pequenas quantidades em alimentos fermentados, como o molho de soja e o vinho de arroz, e em polissacarídeos naturais. A produção industrial, através de uma tecnologia precisa de hidrólise enzimática, permite a preparação em larga escala e com elevada pureza. A qualidade do produto cumpre as normas de grau alimentar e a sua segurança foi comprovada por diversos testes toxicológicos. Em ratos, a DL50 de toxicidade aguda oral é superior a 4 g/kg de peso corporal. Comparável à sacarose e à maltose, que apresentam baixa toxicidade, o produto pode ser utilizado com segurança em diversos alimentos e produtos de saúde.

O principal valor dos isomalto-oligossacarídeos reside na sua funcionalidade: como prebiótico típico, não pode ser decomposto nem absorvido pelas enzimas digestivas humanas, nem utilizado por bactérias causadoras de cáries orais ou bactérias intestinais nocivas, mas pode proliferar seletivamente bactérias benéficas, como as bifidobactérias intestinais, e ao mesmo tempo possui a função fisiológica de fibra alimentar solúvel em água, sendo um novo ingrediente alimentar que leva em consideração a regulação do sabor e o fortalecimento da saúde.

Aplicação do produto

Graças à sua excelente funcionalidade, propriedades físico-químicas e vantagens de sabor, os isomalto-oligossacarídeos são amplamente utilizados em alimentos, produtos de saúde, produtos de higiene oral, rações para animais e outros setores.

(1) Produtos lácteos

Os produtos lácteos são um dos principais campos de aplicação dos isomalto-oligossacarídeos, sendo as suas funções prebióticas altamente compatíveis com os atributos nutricionais destes produtos, não afetando o processo de fermentação. As leveduras e as bactérias lácticas não conseguem metabolizá-los, podendo permanecer nos alimentos fermentados e desempenhar um papel probiótico, além de promoverem a sobrevivência e proliferação das bifidobactérias no iogurte.

Caso 1: Fórmula infantil. Uma empresa adicionou 5% de isomalto-oligossacarídeos ao leite em pó para desmame infantil, substituindo parte da sacarose, produzido por um processo de secagem por atomização. O leite em pó suplementa os fatores de crescimento dos bebés desmamados, aliviando eficazmente a diarreia, a obstipação, a indigestão e outros problemas causados ​​pelo desequilíbrio da flora intestinal após o desmame, ajudando no estabelecimento de uma microbiota intestinal saudável. Além disso, as suas características de baixo teor de açúcar e baixo valor calórico atendem às necessidades nutricionais dos bebés, evitando a obesidade e as cáries causadas pelo consumo excessivo de sacarose. De acordo com o feedback do mercado, a incidência de desconforto intestinal nos bebés que consomem este leite em pó é significativamente reduzida, e a digestão e a absorção de nutrientes são consideravelmente melhoradas.

Caso 2: Iogurte ativo. Um fabricante adiciona 8% de isomalto-oligossacarídeos ao leite fresco e fermenta-o com bifidobactérias e bactérias lácticas para produzir iogurte ativo. Os isomalto-oligossacarídeos não são utilizados pelas bactérias lácticas durante o processo de fermentação, permanecendo no iogurte, o que permite a proliferação contínua de bactérias benéficas no intestino e prolonga o efeito probiótico do iogurte. Ao mesmo tempo, a sua ligeira doçura atenua o sabor ácido do iogurte, realça o sabor do produto e aumenta a viscosidade, tornando a textura mais macia. O iogurte não necessita de muita sacarose, tem um baixo valor calórico e um elevado valor nutricional, sendo adequado para todos os tipos de pessoas, especialmente para aquelas com controlo do açúcar no sangue e uma função intestinal sensível.

Caso 3: Bebida com bactérias do ácido láctico. Uma empresa adicionou 6% de isomalto-oligossacarídeos a bebidas lácteas de soja para produzir bebidas lácteas de soja funcionais com bactérias do ácido láctico. O produto combina a nutrição da proteína vegetal do leite de soja com a função prebiótica dos isomalto-oligossacarídeos, apresentando um sabor suave e fresco, que pode regular o equilíbrio da flora intestinal e, ao mesmo tempo, evitar o problema do excesso de doçura das bebidas lácteas de soja tradicionais, sendo adequado como uma bebida saudável para o dia-a-dia, atendendo às necessidades dos consumidores tanto de nutrição como de saúde.

(2) Campo de bebidas

A resistência ao calor e à acidez, bem como a adaptabilidade ao sabor, dos isomalto-oligossacarídeos tornam-nos amplamente utilizados na indústria de bebidas, podendo ser empregados em refrigerantes, sumos de frutas, chás, bebidas nutricionais, bebidas alcoólicas e outras, substituindo parte da sacarose, melhorando a funcionalidade do produto sem afetar a estabilidade e o sabor da bebida.

Caso 1: Bebida de fruta funcional. Um fabricante utiliza peras locais de alta qualidade para produzir sumo de pera, adicionando 10% de isomalto-oligossacarídeos para substituir parte da sacarose. A resistência ao calor e à acidez dos isomalto-oligossacarídeos garante a sua estabilidade em meio ácido e durante o processo de esterilização do sumo, evitando a sua decomposição. O seu dulçor suave neutraliza a acidez do sumo de pera, realçando o sabor da bebida e conferindo-lhe uma função prebiótica, que regula a microbiota intestinal e promove a digestão. A bebida de sumo de fruta não contém conservantes adicionais e, graças às propriedades hidratantes e bacteriostáticas dos isomalto-oligossacarídeos, tem a sua vida útil prolongada. Além disso, apresenta um baixo valor calórico e um elevado valor nutricional, sendo uma bebida saudável e apreciada pelos consumidores.

Caso 2: Bebidas de chá. Uma empresa adicionou 5% de isomalto-oligossacarídeos a bebidas de chá verde para substituir parte da sacarose e dos adoçantes. O dulçor dos isomalto-oligossacarídeos é suave, não mascarando o aroma do chá verde, mas melhorando a textura da infusão e atenuando o sabor amargo da bebida. Ao mesmo tempo, a sua função prebiótica, combinada com o efeito antioxidante do chá verde, cria uma bebida com "dupla saúde", adequada para o consumo diário, especialmente para os trabalhadores de escritório que permanecem sedentários durante longos períodos e apresentam peristaltismo intestinal insuficiente.

Caso 3: Bebidas alcoólicas. Uma adega adiciona 8% de isomalto-oligossacarídeos no processo de fabrico do vinho de arroz. Durante a fermentação, a glicose e a maltose são convertidas em etanol pela levedura, e os isomalto-oligossacarídeos permanecem no vinho como açúcares não fermentados. Isto não só melhora o sabor do vinho de arroz, tornando-o mais suave e adocicado, como também lhe confere a função de regular a microbiota intestinal e reduzir a irritação provocada pelo álcool no intestino. Este vinho de arroz é indicado para um consumo moderado por pessoas de meia-idade e idosos, minimizando o impacto na saúde intestinal e permitindo-lhes desfrutar do prazer de beber.

(3) Campo dos produtos de panificação

A resistência à humidade, ao envelhecimento e ao calor dos isomalto-oligossacarídeos tornam-nos eficazes em produtos de panificação, podendo ser utilizados em pão, bolos, bolachas, bolos da lua, doces e outros produtos, melhorando o sabor, prolongando a vida útil e aumentando o valor nutricional.

Caso 1: Pão integral. Uma empresa de panificação adicionou 12% de isomalto-oligossacarídeos à fórmula do pão integral para substituir parte da sacarose. As propriedades hidratantes dos isomalto-oligossacarídeos retêm a humidade no pão, impedindo que este endureça e envelheça após o armazenamento, e prolongando o seu prazo de validade para mais de 7 dias (o prazo de validade do pão integral tradicional é geralmente de 3 a 5 dias). A sua ligeira doçura pode melhorar o sabor áspero do pão integral, realçar o sabor e promover a proliferação de bactérias benéficas no intestino, tornando-o adequado como alimento para o pequeno-almoço, ajudando os consumidores a complementar a dieta com fibras e fatores prebióticos e a melhorar a saúde intestinal. O pão fica elástico e fofo depois de cozido e mantém uma boa textura mesmo após o armazenamento.

Caso 2: Bolos da Lua e recheios. Um fabricante adicionou 15% de isomalto-oligossacarídeos ao recheio de pasta de lótus do bolo da lua para substituir parte da sacarose. Os isomalto-oligossacarídeos impedem que o recheio volte a formar grumos e aglomeração, mantêm a textura delicada da pasta de lótus e reduzem a doçura excessiva do recheio. As suas propriedades hidratantes evitam que a massa e o recheio do bolo da lua sequem, prolongando a sua vida útil. O bolo da lua tem um sabor refrescante e doce, mas não gorduroso, adequado para um consumo moderado durante o Festival da Lua. Mesmo que consumido em excesso, não causa desconforto gastrointestinal devido à elevada ingestão de açúcar.

Caso 3: Bolachas. Uma empresa adicionou 8% de isomalto-oligossacarídeos aos biscoitos para substituir um pouco de sacarose e óleo. A resistência ao calor dos isomalto-oligossacarídeos garante que estes se mantêm estáveis ​​durante a cozedura do biscoito e não se decompõem; As suas características de baixa doçura realçam o sabor salgado dos biscoitos refrigerantes, ao mesmo tempo que conferem aos biscoitos funções prebióticas, além de terem um baixo valor calórico e baixo teor de gordura, sendo adequados como snacks saudáveis ​​para satisfazer o paladar e as necessidades de saúde dos consumidores para snacks.

(4) Campo de doces

As vantagens da aplicação de isomalto-oligossacarídeos na área da confeitaria incluem o baixo teor de açúcar, o baixo valor calórico, a ação anticárie e a possibilidade de utilização em rebuçados de goma, rebuçados duros, pastilhas elásticas, chocolates e outros produtos, permitindo a criação de doces saudáveis, atendendo à procura dos consumidores por doçura e reduzindo o risco de cáries e obesidade.

Caso 1: Gomas funcionais. Um fabricante utiliza gelatina, leite condensado e natas como principais matérias-primas, adicionando 18% de isomalto-oligossacarídeos para produzir gomas funcionais. Cada goma contém mais de 2 g de isomalto-oligossacarídeos. A goma apresenta uma textura macia e elástica, um sabor adocicado suave, sem excesso de açúcar ou gordura, e não é utilizada pelas bactérias causadoras de cáries, eliminando a preocupação com problemas de cárie após o consumo. Além disso, o seu baixo valor calórico evita as desvantagens das gomas tradicionais com alto teor de açúcar e calorias, sendo adequadas para crianças e adolescentes consumirem com moderação. Satisfazem o apetite, suplementam com fatores prebióticos e regulam a saúde intestinal.

Caso 2: Pastilha elástica. Uma empresa adicionou 10% de isomalto-oligossacarídeos à fórmula da pastilha elástica para substituir parte da sacarose e do xilitol. Os isomalto-oligossacarídeos podem melhorar o sabor da pastilha elástica, tornando-a mais suave ao mastigar e prolongando a duração do sabor. Ao mesmo tempo, as suas propriedades anticárie inibem eficazmente o crescimento de bactérias nocivas na cavidade oral, reduzem o mau hálito, refrescam o hálito e, com o uso prolongado, ajudam a manter o equilíbrio da microbiota oral e a prevenir problemas como a gengivite e a cárie. A pastilha elástica é indicada para uso diário, sobretudo após as refeições, para limpar a boca e refrescar o hálito.

Caso 3: Chocolate. Um fabricante adicionou 6% de isomalto-oligossacarídeos ao chocolate negro para substituir parte da sacarose. A doçura suave dos isomalto-oligossacarídeos neutraliza o amargo do chocolate negro, realça o sabor e reduz o teor de açúcar e calorias, evitando a obesidade provocada pelo consumo excessivo de sacarose. A sua boa solubilidade confere ao chocolate uma textura mais fina e um sabor mais suave. Este chocolate negro é adequado para adultos, combinando saúde e sabor, e tornou-se um representante de chocolates saudáveis ​​de alta qualidade.

(5) Produtos para higiene oral

Graças às propriedades anticárie e de microecologia oral dos isomalto-oligossacarídeos, a sua aplicação na área dos produtos de higiene oral tem vindo a expandir-se gradualmente, podendo ser utilizados em colutórios, pastas de dentes e outros produtos, contribuindo para a manutenção eficaz da saúde oral.

Caso: elixir bucal. Uma empresa produz um elixir oral funcional com isomalto-oligossacarídeos como principal ingrediente funcional, bem como extrato de madressilva, sulfonato de sódio, ácido hialurónico e outros ingredientes. Os isomalto-oligossacarídeos promovem seletivamente o crescimento de bactérias benéficas na cavidade oral, inibem o crescimento de bactérias cariogénicas e anaeróbias e reduzem a produção de substâncias ácidas e o mau hálito. O sulfonato de sódio reduz a inflamação oral e alivia a dor provocada pelas aftas e gengivite; o ácido hialurónico mantém a mucosa oral hidratada e alivia os sintomas de boca seca. Após testes, o uso prolongado do colutório reduziu a incidência de cáries em 20% a 30%, melhorou significativamente os sintomas inflamatórios, como aftas e gengivite, e aliviou eficazmente os problemas de mau hálito, sendo especialmente indicado para uso prolongado em ambientes com ar condicionado, para pacientes com xerostomia e inflamações orais.

(6) Campo de alimentação

Os isomalto-oligossacarídeos podem ser utilizados como promotores da produção animal e agentes de saúde na área da alimentação animal, substituindo as preparações bacterianas vivas, regulando o equilíbrio microecológico intestinal de animais de criação, aves e animais aquáticos, e melhorando o desempenho produtivo e a imunidade.

Caso 1: Ração para leitões. Uma empresa de criação adicionou 0,25% de isomalto-oligossacarídeos à ração dos leitões e alimentou-os continuamente durante 21 dias. Os isomalto-oligossacarídeos podem promover a proliferação de bactérias benéficas no intestino dos leitões, inibir o crescimento de bactérias nocivas, melhorar a digestão e a absorção intestinal, reduzir a incidência de diarreia e aumentar a taxa de sobrevivência dos leitões. Comparativamente ao grupo controlo sem adição do produto, o ganho de peso diário dos leitões aumentou 7%, a taxa de conversão alimentar (rácio carne/ração) diminuiu 14% e a eficiência reprodutiva foi significativamente melhorada.

Caso 2: Alimentação de frangos de carne. Uma empresa de criação adicionou 0,2% de isomalto-oligossacarídeo líquido à ração de frangos de carne e iniciou a alimentação desde a fase de pinto. Este produto pode regular o equilíbrio da microecologia intestinal dos frangos de carne, aumentar a imunidade dos frangos, reduzir a ocorrência de doenças intestinais, melhorar a taxa de sobrevivência e o rendimento da carne dos frangos de carne, melhorar a taxa de retorno da ração e reduzir os custos de criação. A carne de frango fica mais tenra e a qualidade melhora significativamente.

(7) Outros campos

Os isomalto-oligossacarídeos podem também ser utilizados em produtos de saúde, geleias, alimentos enlatados, produtos cárneos processados, produtos aquáticos e outras áreas. Por exemplo, uma empresa combina isomalto-oligossacarídeos com ingredientes medicinais chineses, como o espinheiro-alvar, o inhame, o sésamo preto, etc., e desenvolve um alimento funcional que hidrata o intestino e tem uma ação laxante através de uma formulação científica. Isto não só melhora o sabor dos ingredientes medicinais chineses, como também potencia o efeito hidratante e laxante. A adição de 10% de isomalto-oligossacarídeos a produtos cárneos processados, como os enchidos, pode melhorar o sabor, aumentar a suavidade e prolongar a vida útil. A adição de 8% de isomalto-oligossacarídeos a frutas em conserva, substituindo parte da sacarose, pode manter o sabor original da fruta, reduzir o dulçor e evitar o retorno de partículas arenosas.

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Processo de desenvolvimento brilhante e que estabeleceu padrões de referência na indústria.

Desde a sua fundação em 1997, a Baolingbao Biotech Co., Ltd. tem vindo a percorrer um caminho de profundo desenvolvimento na área da bioengenharia moderna, especialmente em tecnologias de ponta como a engenharia enzimática e a engenharia de fermentação. A empresa manteve-se sempre fiel à sua missão original, focando-se na investigação e desenvolvimento e no fabrico de açúcares funcionais, além de oferecer uma gama completa de serviços e soluções, o que lhe valeu uma excelente reputação no setor.

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2009 foi um ano marcante para a Bowlingbao. Nesse ano, a empresa foi cotada com sucesso na Bolsa de Valores de Shenzhen, com o código 002286, tornando-se a primeira empresa de açúcar funcional cotada na Bolsa de Valores de Shenzhen na China. Isto não só representou um passo importante para a empresa no mercado de capitais, obtendo maior espaço para o desenvolvimento e suporte de recursos, como também reforçou ainda mais o reconhecimento da marca e a influência no setor, estabelecendo uma base sólida para o desenvolvimento futuro da empresa. Após a entrada em bolsa, a empresa aumentou o investimento em I&D e inovação, expansão da capacidade produtiva, desenvolvimento do mercado, etc., melhorando continuamente a sua própria capacidade e continuando a liderar a tendência de desenvolvimento do setor do açúcar funcional com o auxílio das forças do mercado de capitais.