Aplicações dos isomaltooligossacarídeos (IMO) na indústria de panificação
Função prebiótica
Baixo índice glicémico
Excelente solubilidade
Aprimoramento de textura
Retenção de humidade
Aplicações dos isomaltooligossacarídeos (IMO) na indústria de panificação
O que são isomaltooligossacarídeos?
O adoçante rico em fibras que está a transformar a confeitaria moderna.
Os isomaltooligossacarídeos (IMO) são oligossacarídeos prebióticos naturais constituídos por 2 a 10 unidades de glucose ligadas principalmente por ligações α-(1,6)-glicosídicas. São produzidos através da conversão enzimática do amido (milho, tapioca ou batata) utilizando enzimas α-glicosidases fúngicas.
Apresentando-se como um pó branco a amarelo claro, o IMO proporciona aproximadamente 50-60% da doçura da sacarose. Atua como um poderoso ingrediente funcional, oferecendo uma combinação excecional de doçura, teor de fibra alimentar e benefícios significativos para a saúde digestiva.
Na panificação, o IMO não é apenas um redutor de açúcar; a sua estabilidade térmica e propriedades de retenção de humidade tornam-no uma escolha ideal para os fabricantes que procuram modernizar os produtos de panificação tradicionais, atendendo às exigências contemporâneas de rótulos limpos.
Benefícios para a saúde
Função Prebiótica
O IMO promove seletivamente o crescimento de bactérias intestinais benéficas, como as Bifidobactérias e os Lactobacilos, contribuindo para um microbioma saudável.
Suporte à Saúde Digestiva
Ao estimular a microflora benéfica e ao aumentar o volume das fezes, o IMO ajuda a melhorar a regularidade intestinal e a função digestiva em geral, contribuindo para um melhor bem-estar gastrointestinal a longo prazo.
Baixo índice glicémico
O IMO tem um impacto mínimo nos níveis de glicose e insulina no sangue em comparação com os açúcares tradicionais. Esta baixa resposta glicémica torna-o um excelente ingrediente para formulações adequadas para diabéticos.
Amigo da saúde oral
Por ser um adoçante não cariogénico, o IMO não é facilmente fermentado pelas bactérias orais que causam cáries. Oferece uma alternativa que não prejudica os dentes em doces e produtos de pastelaria para crianças.
Vantagens da aplicação
Excelente retenção de humidade
O IMO atua como um humectante, retendo a humidade de forma eficaz para manter os produtos assados macios e tenros, além de retardar significativamente o processo de secura e prolongar a vida útil.
Alta estabilidade térmica
Mantém a sua estrutura química e funcionalidade prebiótica mesmo em condições de cozedura a altas temperaturas, garantindo um valor nutricional consistente no produto final.
Redução de açúcar e volume
Proporciona o volume e a textura na boca necessários ao mesmo tempo que permite uma redução até 50% no consumo de açúcar, conseguindo um perfil de doçura equilibrado, sem sabores artificiais residuais.
Processamento de massa melhorado
Aumenta a viscoelasticidade da massa e integra-se perfeitamente com outros ingredientes, melhorando a eficiência da produção em panificação industrial em grande escala.
Aplicações no mundo real
Informações do produto
Marca:FibraJoy |Companhia:HealthGrain Biotecnologia
Um pão de consumo diário, enriquecido com fibras prebióticas, ideal para o mercado de massas. Desenvolvido para consumidores urbanos que procuram formas práticas de aumentar a ingestão diária de fibra sem abdicar do sabor.
Ingredientes principais
Valor OMI
Enriquecimento Funcional:Transforma com sucesso um alimento básico comum num produto "Fonte de Fibras" com benefícios prebióticos.
Manutenção da textura:Compensa a possível rugosidade dos cereais integrais, mantendo uma estrutura de miolo macia e atraente.
Controlo da humidade:Conserva o pão fresco durante mais tempo, reduzindo o desperdício alimentar em embalagens de tamanho familiar.
Informações do produto
Marca:Património de Seul |Companhia:Traditional Flavours Co.
Uma versão moderna do clássico biscoito coreano frito com mel. O IMO (isopropanolamida) é utilizado para substituir parte do mel e do xarope de arroz, reduzindo o impacto glicémico.
Ingredientes principais
Valor OMI
Textura autêntica:Imita as propriedades viscosas dos xaropes tradicionais, garantindo que o biscoito se mantém macio e denso.
Índice glicémico reduzido:Torna um doce tradicionalmente rico em açúcar acessível a idosos e consumidores preocupados com a saúde.
Aparência brilhante:Proporciona o característico e belo brilho na superfície, sem excesso de doçura.
Informações do produto
Marca:FormosaGifts |Companhia:Grupo de padaria da ilha
Uma versão premium do famoso souvenir de Taiwan. O recheio utiliza IMO para reduzir o açúcar e, ao mesmo tempo, proporcionar um perfil de sabor de fruta mais limpo.
Ingredientes principais
Valor OMI
Sabor Limpo:A ligeira doçura do IMO permite que a acidez natural e o aroma do ananás se destaquem.
Anticristalização:Impede que o recheio fique granulado durante o armazenamento, mantendo uma textura suave, semelhante à da geleia.
Posicionamento de saúde:Diferencia o produto num mercado saturado como uma escolha indulgente "mais inteligente".
Informações do produto
Marca:Saúde Intestinal+ |Companhia:VinaNutrição
Bolachas crocantes direcionadas a crianças e famílias. O IMO é utilizado para fornecer suporte prebiótico, atuando em sinergia com as vitaminas fortificadas.
Ingredientes principais
Valor OMI
Estabilidade do Processo:A estabilidade térmica do IMO garante que a fibra prebiótica permanece ativa mesmo após a cozedura de bolachas a altas temperaturas.
Sensação na boca:Proporciona uma crocância nítida e satisfatória que as crianças adoram, sem o resíduo "pegajoso" de alguns tipos de açúcar.
Marketing Funcional:Apoia a principal alegação do produto de melhorar a saúde digestiva das crianças em fase de crescimento.
Introdução da empresa
Fabricante líder mundial de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é um fabricante líder global especializado em I&D, fabrico e serviços de soluções em hidratos de carbono funcionais. Fundada em 1997, concentramo-nos na engenharia de enzimas e na engenharia de fermentação, servindo clientes em mais de 100 países e regiões em todo o mundo.
Em 2009, tornámo-nos a primeira empresa de açúcar funcional cotada na Bolsa de Valores de Shenzhen (Código da ação: 002286) no mercado de ações A da China. Hoje, estabelecemos parcerias estratégicas sólidas com importantes clientes globais, incluindo a Coca-Cola, a Danone, o Grupo Yili e a Perfect (China). A empresa opera numa área de 300 acres, com uma capacidade de produção anual de 600.000 toneladas e uma força de trabalho de 1.300 colaboradores.
Capacidades avançadas de I&D
Possui 9 plataformas de I&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório conjunto de engenharia nacional-local e uma estação de trabalho de investigação pós-doutoral. A sua equipa de especialistas é composta por académicos, bolseiros Taishan e especialistas estrangeiros.
Presença no mercado global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos principais clientes nos setores alimentar, bebidas, farmacêutico e suplementos alimentares.
Fabrico de classe mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um elevado grau de automatização, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações-chave, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar com grau farmacêutico, fábricas digitais de eritritol e armazéns inteligentes com sistema de monitorização contínua. Com tecnologias de origem internacional e sistemas de controlo avançados, estas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa em toda a cadeia de abastecimento. Em apoio das operações sustentáveis, a Baolingbao gere 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de áreas de plantação agrícola regenerativa e gera 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica anualmente.
Garantia de Qualidade Abrangente
Primeiro lote a passar pela auditoria local da FDA. Certificado com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (padrões dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar de ponta a ponta, da fazenda à mesa.
Inovação e liderança na indústria
Mais de 260 pedidos de patentes apresentados, com 97 patentes concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais desenvolvidas. Participou ativamente na formulação de 1 padrão internacional e mais de 30 padrões nacionais.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
