Xarope de milho rico em frutose 70 kg

Introdução do produto

O xarope de frutose, também conhecido como xarope rico em frutose ou xarope isomérico, é um xarope misto feito de amido como matéria-prima, sacarificado enzimaticamente para obter glicose líquida e depois convertido parte da glicose em frutose pela glicose isomerase. Os seus principais componentes são a glicose e a frutose, ambos açúcares simples que podem ser absorvidos e utilizados diretamente pelo organismo humano, tornando-os mais adequados para pessoas com uma função digestiva debilitada.

Tipo F42: Teor de frutose de cerca de 42%, teor de glicose de cerca de 53%, é o tipo mais utilizado na área da panificação, tendo em conta o custo e o desempenho;

Tipo F55: Teor de frutose de cerca de 55%, com maior doçura e doçura fria mais evidente, adequado para produtos com elevados requisitos de sabor;

Este tipo de xarope é um líquido viscoso incolor ou amarelado à temperatura ambiente, inodoro e com boa fluidez, e a sua solubilidade é muito superior à da sacarose — a solubilidade é 1,88 vezes superior à da sacarose a 20°C e 3,1 vezes superior à da sacarose a 50°C, podendo ser misturado de forma rápida e uniforme com outras matérias-primas para simplificar as operações de produção.

Cenários de aplicação e soluções práticas na área da panificação

(1) Cozedura de alimentos básicos: a eficiência e a qualidade são melhoradas

1.º Pão (torrada, pão mole, pão preparado).

Principais objetivos: acelerar a fermentação, a hidratação a longo prazo e otimizar a coloração

Plano prático:

Tosta/Pão Macio: O xarope de frutose F42 é utilizado em vez de 30% a 50% de sacarose, e a quantidade é de 15% a 25% do peso da farinha. Adicionar o fermento e a água ao mesmo tempo no início da mistura da massa pode reduzir o tempo de fermentação de 90 minutos para 60 a 70 minutos, aumentar o volume do produto final em 15% e a pele fica uniformemente dourada, permanecendo macia mesmo após 5 dias de armazenamento à temperatura ambiente. Por exemplo, numa receita de 1000 g de farinha, são adicionados 250 g de xarope de frutose F42 com 10 g de fermento fresco para produzir um pão macio com um excelente crescimento.

Condicionamento do pão (pão recheado, pão dinamarquês): adicione 10% a 15% do peso da farinha do xarope F42 à massa e adicione 8% a 12% do peso total ao recheio, o que não só garante camadas crocantes da massa, como também evita que o recheio volte a ser areia e prolonga a vida útil do pão recheado para 12 a 15 dias.

Precauções: Devido à elevada pressão osmótica, a adição não deve exceder os 30% da farinha, caso contrário pode inibir a atividade do fermento; O efeito pode ser compensado aumentando a quantidade de levedura utilizada em 0,1% (por exemplo, de 1% para 1,1%).

2.º Bolos (pão de ló, bolo chiffon, bolo de óleo pesado).

Principais objetivos: aumentar o volume, prolongar o período de hidratação e melhorar o sabor

Plano prático:

Bolo de esponja/bolo chiffon: Substitua 40%-50% de sacarose por xarope de frutose F55, com adição de 40%-50% de farinha. Adicionada durante a etapa de batimento, a sua boa solubilidade pode ajudar a formar uma espuma mais estável, aumentando o tamanho do bolo em 10%-15%. O sabor é leve e não se desfaz facilmente após refrigeração. Por exemplo, numa fórmula de 1000 g de farinha, com 500 g de xarope F55 e 500 g de sacarose, o produto final é moderadamente doce e tem uma sensação refrescante.

Bolos pesados ​​(bolos de libra, muffins): é utilizado xarope F42 em vez de 30% de sacarose, e a quantidade é de 20% a 25% da farinha. Bater com manteiga pode inibir a precipitação de gordura, tornar a textura do bolo mais densa e conservar à temperatura ambiente durante 7 dias sem secar ou endurecer.

Precauções: A taxa de substituição do xarope no bolo chiffon não deve exceder os 50%, para não deixar o tecido húmido e pegajoso devido ao elevado teor de humidade; A quantidade de água adicionada na fórmula pode ser reduzida adequadamente em 10% a 15%.

(2) Assados ​​chineses e festivos: adaptar-se às necessidades do artesanato tradicional

1.º Mooncakes (mooncakes cantoneses, mooncakes ao estilo soviético).

Principais objetivos: suavizar a crosta, promover o retorno do óleo e aumentar o brilho

Plano prático:

Bolos lunares cantoneses: Escolha o xarope de milho rico em frutose F42, adicione 60% a 65% do peso da farinha (como 1000 g de farinha com 650 g de xarope), misture com óleo de amendoim e água com sabão e, em seguida, adicione a farinha para amassar a massa. A retenção de humidade do xarope permite que a crosta regresse rapidamente ao óleo, e a superfície fica suave e brilhante após a cozedura, alcançando o melhor sabor de "oleoso e macio" em 3 a 5 dias, prolongando a vida útil para mais de 60 dias.

Bolos da lua estilo Su: a adição de xarope F42 com 5% a 8% de farinha à massa folhada pode melhorar a ligação entre a massa folhada e a crosta de óleo, reduzir a "crocância da massa" durante a cozedura e tornar a massa folhada mais fácil de montar em camadas, além de tornar o sabor mais fofo.

Precauções: Utilize xarope de milho rico em frutose com um teor de humidade ≤ 25% para evitar que a massa fique demasiado mole e prejudique a formação; Mexa bem até a calda e a gordura estarem completamente emulsionadas.

2.º Doces chineses (crocante de pêssego, bolo de feijão-mungo).

Objectivo principal: evitar o lixamento e melhorar a crocância

Plano prático:

Pêssego crocante: Substitua 20% a 30% de sacarose por xarope de frutose F42 com 15% a 20% de farinha. Após a cozedura, a superfície do pêssego crocante fica dourada, sem partículas grossas e duras no seu interior e sem fenómeno de retorno de areia após 15 dias de armazenamento.

Bolo de feijão mungo: adicione xarope F55 ao recheio de pasta de feijão mungo em 10% a 12% do peso total para manter o recheio delicado e macio, evitar o endurecimento após a refrigeração e realçar o sabor aromático do feijão mungo.

(3) Cozedura de lazer: otimização do sabor e estabilidade

1. Bolachas (biscoitos, biscoitos recheados).

Principais objetivos: otimizar a crocância, inibir o retorno da areia e prolongar a vida útil

Plano prático:

Bolachas: O xarope de frutose F42 é utilizado em vez de 30% de sacarose, e a quantidade é de 10% a 15% da farinha. Adicioná-lo na etapa de bater a manteiga pode tornar o biscoito mais crocante e, devido à sua boa retenção de humidade, não é fácil absorvê-lo e amolecer, e a vida útil à temperatura ambiente é prolongada para 25 a 30 dias.

Bolachas recheadas: o xarope F55 é adicionado ao recheio na proporção de 15% a 20% do peso total, que pode ser misturado com geleia e gordura, o que pode evitar que a sanduíche cristalize e volte à areia, mantê-la macia e aumentar a aderência à bolacha em branco para evitar que caia ao comer.

Precauções: Ao fazer bolachas crocantes, a quantidade de calda não deve ultrapassar os 20% da farinha para evitar um sabor suave; Equilibra a textura com menos 5% de gordura.

2.º Recheios e coberturas (recheios de fruta, coberturas de chocolate).

Objectivo principal: melhorar a viscosidade e aumentar a estabilidade

Plano prático:

Recheio de fruta (recheio de maçã, recheio de mirtilo): adicione xarope tipo F42 com 8% a 10% do peso da fruta, a sua elevada solubilidade pode fundir-se rapidamente com a pectina, melhorar a viscosidade do recheio, evitar que o "recheio escorra" durante a cozedura, mantendo o sabor azedo natural da fruta.

Cobertura de chocolate: Adicionar 5% a 8% de xarope F55 ao chocolate derretido pode reduzir o ponto de fusão do chocolate (de 32 a 35 °C para 28 a 30 °C), tornando a cobertura menos propensa a derreter à temperatura ambiente, além de ter um sabor mais suave e uma doçura reduzida.

Embalagem e envio

Geralmente utilizamos transporte de carga a granel, camiões-cisterna e contentores. Organizaremos o método de envio mais económico de acordo com a quantidade de produtos. Todos os produtos serão novamente inspecionados antes do envio. Garantimos que todos os produtos são rigorosamente inspecionados e estão em boas condições antes do envio, e procuramos 100% de satisfação do cliente em cada venda concluída. A embalagem é standard para exportação ou personalizada de acordo com as suas necessidades, com um agente profissional de transporte de carga.

Serviço de vendas

Serviço de pré-venda: Fornece suporte de soluções de aplicações para os clientes antes da compra, para os ajudar a compreender os produtos e aplicações.

Consultoria de produtos: responda às perguntas dos clientes sobre funções, características, preços, utilização e outras questões do produto em detalhe.

Análise da procura: recomendar soluções de produtos adequadas com base no setor, cenários, pontos problemáticos do cliente, etc.

Fornecimento de informações: como manuais de produtos, estudos de caso, cotações, etc., para auxiliar os clientes na tomada de decisões.

Serviço de venda: Ofereça conveniência e apoio aos clientes durante o processo de transação para garantir transações sem problemas.

Processamento de encomendas: introduza as informações da encomenda de forma rápida e precisa para confirmar as especificações do produto, quantidades, datas de entrega, etc.

Orientação de pagamento: ajude os clientes a completar o processo de pagamento e responda a perguntas sobre métodos de pagamento e faturação.

Comunicação do progresso: feedback oportuno aos clientes sobre o progresso do processamento de encomendas, informações logísticas, etc., para que os clientes possam estar descansados.

Serviço pós-venda: apoio contínuo prestado aos clientes após a conclusão da transação, aumentando a satisfação e a lealdade do cliente.

Processamento de devoluções e trocas: trate dos procedimentos de devolução e troca para os clientes, de acordo com os regulamentos, para reduzir as preocupações dos clientes.

Visitas de retorno do cliente: compreenda a utilização do cliente, recolha feedback e forneça base para a melhoria do produto e otimização do serviço.

Introdução da empresa

Fundada em 1997, a Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. sempre se concentrou em tecnologias modernas de bioengenharia, como a engenharia enzimática e a engenharia de fermentação, atuando na investigação e desenvolvimento, fabrico e serviços de programação de açúcares funcionais. É uma empresa nacional de alta tecnologia, com foco na bioengenharia, líder nacional na industrialização agrícola, campeã nacional de manufatura, zona nacional de alta tecnologia e empresa central e espinha dorsal da indústria biológica de alta tecnologia. Em 2009, a empresa foi cotada na Bolsa de Valores de Shenzhen, tornando-se a primeira empresa cotada na China com ações A, com o código de ações: 002286.

Pioneira e líder da indústria de açúcar funcional da China, adere à restauração da sabedoria tradicional médica e de enfermagem com biotecnologia moderna, serve a grande indústria da saúde e tem a capacidade de fabricar e servir todas as categorias de açúcar funcional. Um fornecedor líder global de soluções de saúde funcional.

Catálogo de Produtos

Açúcar de amido: xarope de milho sólido, amido de milho ceroso, maltodextrina, malto-oligossacarídeos, xarope de frutose, maltose

Fibra alimentar: polidextrose, dextrina resistente, fibra de milho solúvel em água

Prebióticos: isomalto-oligossacarídeos, fruto-oligossacarídeos, galacto-oligossacarídeos, oligossacarídeos do leite materno, lactose isomerizada

Álcoois de açúcar e novas fontes de açúcar: alulose, eritritol, frutose cristalina, adoçantes compostos, trealose

Amido modificado: especial para iogurte, especial para molho, especial para recheios de panificação, especial especial para produtos de panificação, especial especial para produtos de farinha, especial especial para produtos de carne

Lípidos funcionais: Pó de algas DHA, óleo de algas DHA, óleo bruto de óleo de algas DHA