Aplicações dos galacto-oligossacarídeos (GOS) no chocolate
oligossacarídeo prebiótico dourado derivado do leite materno
forte estímulo de bifidobactérias e lactobacilos
fibra dietética solúvel de baixo peso molecular
excelente estabilidade a ácidos e ao calor até 180 graus C
Aplicações dos galacto-oligossacarídeos (GOS) no chocolate
1.1 O que é o Galacare™Galacto-oligossacarídeos
Doçura natural, desempenho melhorado
Os galacto-oligossacarídeos (Galacare™GOS) são oligossacarídeos prebióticos funcionais constituídos por unidades de galactose. Estruturalmente, 1 a 7 grupos galactosil estão ligados a uma molécula de galactose ou glucose, e o Galacare™GOS comercial é uma mistura complexa que contém mais de 15 componentes monoméricos eficazes.
Entre os três prebióticos reconhecidos internacionalmente, o Galacare™GOS é o único oligossacarídeo que ocorre naturalmente no leite materno e pode ser utilizado por muitas espécies de bactérias benéficas no intestino humano, o que lhe valeu o nome de prebiótico dourado.
O GOS é uma fibra alimentar solúvel de baixo peso molecular, com baixa viscosidade e forte retenção de humidade. Não se liga a minerais, tem um sabor limpo com uma doçura de apenas 20%-40% da sacarose e um baixo valor calórico, e é altamente estável tanto ao ácido como ao calor.
1.2 Benefícios para a saúde do Galacare™GOS
Prebiótico dourado que multiplica eficientemente as bifidobactérias
Dos três principais prebióticos, o Galacare™O GOS é o único naturalmente presente no leite materno, seletivamente utilizado por muitas bactérias intestinais benéficas com forte atividade bifidogénica para melhorar eficazmente a composição da flora intestinal.
Melhoria do ambiente intestinal e alívio da obstipação
Chega intacto ao intestino grosso, onde é fermentado pelas bactérias probióticas, promovendo a produção de ácidos gordos de cadeia curta, baixando o pH intestinal, inibindo as bactérias nocivas e estimulando o peristaltismo.
Fibra alimentar solúvel de baixas calorias e baixo dulçor
Proporciona um dulçor suave e ingestão de fibra sem uma carga energética elevada, adequando-se a consumidores com redução de açúcar, controlo de peso e preocupados com a saúde.
Tolerante a ácidos e ao calor, com atividade estável
Mantém-se intacto sob acidez de pH 3 e temperaturas até 180 grausC, sobrevivendo ao processamento e às condições gástricas sem efeitos adversos na absorção de minerais.
1.4 Vantagens do Galacare™GOS em aplicações de chocolate
Uma proposta clara de saúde intestinal
Como o prebiótico dourado, Galacare™O GOS confere ao chocolate um conceito direto de prebiótico e fibra alimentar, alinhado com a tendência para snacks funcionais e gestão da saúde quotidiana.
Sinergia com probióticos vivos (formulações simbióticas)
A matriz de chocolate rica em gordura protege naturalmente as bactérias vivas através do ácido gástrico, enquanto o Galacare™O GOS serve de alimento para os probióticos, formando um produto simbiótico.
Estável a ácidos e ao calor, sem perdas no processamento
Mantém-se estável durante a refinação, conchagem, temperagem e em formulações ácidas, sem decomposição, perda de atividade ou afetar a solidificação e o brilho do chocolate.
Textura melhorada e maior retenção de humidade
Baixa viscosidade e fácil dispersibilidade não acrescentam qualquer encargo ao processamento, enquanto a forte retenção de humidade atrasa a secagem e o endurecimento dos recheios.
Baixo dulçor e sabor limpo
A doçura limpa não tem sabor amargo residual nem sensação refrescante e não mascara as notas de cacau ou de fruta, sendo adequada para chocolates negro, de leite e com sabor a fruta.
Rotulagem favorável com elevado reconhecimento por parte do consumidor
A imagem de um oligossacárido do leite materno como prebiótico dourado é amplamente reconhecida devido ao seu longo uso em alimentos infantis e funcionais, conferindo-lhe elevada aceitação por parte do consumidor.
2. Aplicações do produto
Informações do Produto
Marca: Lotte Nyusankin Chocolat | Empresa: Lotte
Chocolate negro de 70% de alto teor de cacau com bactérias lácticas vivas e pó de morango, desenvolvido em conjunto com a Noster.
Ingredientes principais
Galacare™GOS Value
Parceria Simbiótica:Forma um par clássico de probiótico mais prebiótico com Lactobacillus brevis vivos, em que o Galacare™O GOS atua como nutriente seletivo ao chegar ao intestino.
Compatibilidade de sabor e processo:A doçura suave e o sabor limpo não interferem no caráter de 70% de cacau, enquanto a estabilidade ao ácido e ao calor garante um teor estável.
Informações do Produto
Marca: Lotte Nyusankin Chocolat | Empresa: Lotte
Seleção com leite simples, 70% de cacau e 70% de cacau com mirtilo em saquetas embaladas individualmente para doses diárias.
Ingredientes principais
Galacare™GOS Value
Formato de dose diária:Cada saqueta de 4 g contém uma quantidade fixa de Galacare™GOS, transformando o ingrediente funcional num formato de suplemento doseado e fácil de seguir para consumo contínuo.
Tolerância Universal e Retenção de Humidade:Estável em matrizes de chocolate de leite, negro e de fruta, com retenção de humidade que mantém as peças embaladas individualmente brilhantes e sem eflorescência.
Informações do Produto
Marca: Lotte Nyusankin Chocolat | Empresa: Lotte
Edição limitada sazonal para outono/inverno, posicionada tanto como sobremesa como suplemento.
Ingredientes principais
Galacare™GOS Value
Ponte Sobremesa-Suplemento:Proporciona doçura suave e fibra dietética solúvel, combinando com bactérias lácticas vivas para valor de suplemento saudável.
Tolerância Ácida e Estabilidade Sazonal:Mantém um conteúdo estável em ambientes ácidos de morango sem se decompor, enquanto a forte retenção de humidade resiste ao florescimento e ao rachamento.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Mercado Global e Serviço Localizado
Exportando para mais de 100 países, com parcerias estratégicas consolidadas e uma subsidiária nos EUA inaugurada em 2025, a Baolingbao fornece abastecimentos estáveis de Galacare™GOS e apoio técnico para produtos de chocolate para a saúde intestinal a nível global.
Distinções e Reconhecimento dos Clientes
Reconhecida por marcas globais com distinções como o Prémio ESG da Coca-Cola, o Prémio Pioneiro em Baixo Carbono da Yili e o Prémio de Fornecedor Excelente da Danone, refletindo um posicionamento fiável na cadeia de abastecimento global.
Contacte-nos
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