Aplicação da frutose cristalina em sobremesas e gelados
baixo índice glicémico
solubilidade rápida
boa estabilidade
fonte natural
Aplicação da frutose cristalina em sobremesas e gelados
O que é a frutose cristalina?
Doçura natural, desempenho melhorado
A frutose cristalina é um açúcar natural que, como isómero da glicose, é o açúcar natural mais doce da natureza. Encontra-se em abundância no mel e em frutos como a maçã e o morango, apresentando-se como um pó cristalino branco.
A sua estrutura molecular única proporciona vantagens funcionais, tornando-a um ingrediente indispensável em produtos de panificação inovadores. A frutose cristalina tem um poder adoçante aproximadamente 1,2 a 1,8 vezes superior ao da sacarose, permitindo aos fabricantes reduzir o teor total de açúcar, mantendo sabores ricos, servindo perfeitamente os mercados que procuram rótulos limpos e produtos para uma alimentação saudável.
Ao contrário dos adoçantes artificiais, a frutose cristalina proporciona um sabor doce natural com um perfil de sabor puro, sendo perfeita para formulações com rótulos limpos, nas quais os consumidores confiam e preferem.
Benefícios para a saúde
Redução do consumo de açúcar
A frutose cristalina tem um poder adoçante 1,2 a 1,8 vezes superior ao da sacarose, o que significa que se pode utilizar menos açúcar para atingir o mesmo nível de doçura, reduzindo eficazmente o teor total de açúcar nos produtos.
Baixo índice glicémico
A frutose tem um índice glicémico mais baixo, provocando um aumento mais lento do açúcar no sangue após o consumo, o que a torna adequada para consumidores preocupados com o controlo da glicemia e oferece mais opções de sobremesas para pessoas com diabetes.
Fonte Natural
A frutose cristalina encontra-se em abundância em ingredientes naturais como o mel, a maçã e o morango, sendo um adoçante natural que se alinha com as tendências de rótulos limpos e que vai ao encontro das preferências do consumidor por ingredientes naturais e saudáveis.
Percepção de sabor melhorada
A frutose pode realçar a perceção de outros aromas, tornando os sabores das sobremesas mais ricos e intensos, mantendo experiências gustativas satisfatórias mesmo com a redução do teor de açúcar.
Vantagens da aplicação
Redução do consumo de açúcar
A elevada doçura da frutose cristalina permite aos fabricantes reduzir significativamente o teor de açúcar, mantendo os níveis de doçura ideais, atendendo às tendências de saúde e reduzindo os custos de produção.
Humidade do produto mantida
A frutose apresenta uma boa higroscopicidade, ajudando a manter a humidade das sobremesas e gelados, evitando que os produtos sequem durante o armazenamento e prolongando a sua vida útil.
Melhoria da eficiência da produção
A frutose cristalina apresenta uma excelente solubilidade, permitindo uma rápida integração com outros ingredientes, reduzindo o tempo de produção e melhorando a eficiência produtiva.
Textura Congelada Melhorada
Nas sobremesas geladas, a frutose reduz o ponto de congelação, mantendo os produtos moderadamente macios em condições de congelação, melhorando a experiência de sabor e evitando a formação de cristais de gelo.
Aplicações no mundo real
Informações do produto
Marca:Corneto macio |Companhia:Unilever
560ml (4 embalagens individuais de 140ml) com uma combinação única de sabores doces e salgados. Combina na perfeição gelado de baunilha, cobertura de chocolate e molho de caramelo salgado.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Redução de açúcar:A doçura ultraelevada permite níveis de doçura ideais, utilizando menos açúcar, reduzindo o teor total de açúcar e alinhando com as tendências de saúde.
Manutenção da humidade:Uma boa higroscopicidade ajuda a manter a humidade do cone de waffle e do gelado, evitando que fiquem secos e duros durante o armazenamento.
Aprimoramento de textura:A propriedade de depressão do ponto de congelação mantém o gelado moderadamente macio em condições de congelação, melhorando a experiência de sabor e evitando a formação de cristais de gelo.
Informações do produto
Marca:Cornetto Chao Ji Bang da parede |Companhia:Parede
296g (4 embalagens individuais de 74g) com estrutura complexa de 7 camadas. Combina gelado de chocolate, bolinhas crocantes e bolachas com sabor a queijo.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Realce do sabor:Melhora a perceção do sabor do chocolate, tornando o sabor do chocolate de 7 camadas mais proeminente e intenso, ao mesmo tempo que controla o teor total de açúcar.
Preservação da textura:Uma boa higroscopicidade ajuda a manter a humidade das bolas crocantes e do gelado, evitando que fiquem moles ou secos durante o armazenamento.
Textura Suave:A propriedade de depressão do ponto de congelação mantém o gelado moderadamente macio em condições de congelação, melhorando a experiência de textura da estrutura multicamada.
Informações do produto
Marca:Coleção Magnum |Companhia:Unilever
219g (3 embalagens individuais) com posicionamento premium. Contém cacau certificado pela Rainforest Alliance e combina gelado com molho de chocolate com sabor a bolacha.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Alinhamento com a saúde:A doçura ultraelevada permite níveis ideais de doçura com menos açúcar, reduzindo o teor total de açúcar e alinhando com as tendências de saúde, mantendo o posicionamento premium.
Sabor rico:Melhora a perceção dos sabores de chocolate e bolacha, tornando o sabor do produto mais rico e intenso.
Retenção de humidade:Uma boa higroscopicidade ajuda a manter a humidade do gelado e dos pedaços de bolacha, evitando que sequem durante o armazenamento, enquanto a depressão do ponto de congelação mantém a textura macia.
Informações do produto
Marca:Escândalo Evga |Companhia:Elais-Unilever
Pote de 498g com nome chamativo. Combina na perfeição gelado de baunilha com pedaços de bolacha, numa embalagem composta por 85% de papel.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Controlo de doçura:A doçura extrema permite o controlo do teor total de açúcar, mantendo o sabor rico da baunilha, atendendo às tendências de saúde.
Realce do sabor:Melhora a perceção dos sabores de baunilha e bolacha, tornando o sabor do produto mais suave e rico.
Otimização da textura:Uma boa higroscopicidade ajuda a manter a humidade do gelado de baunilha e dos pedaços de bolacha, evitando texturas secas e duras, enquanto a depressão do ponto de congelação mantém o gelado moderadamente macio.
Introdução da empresa
Fabricante líder mundial de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é um fabricante líder global especializado em I&D, fabrico e serviços de soluções em hidratos de carbono funcionais. Fundada em 1997, concentramo-nos na engenharia de enzimas e na engenharia de fermentação, servindo clientes em mais de 100 países e regiões em todo o mundo.
Em 2009, tornámo-nos a primeira empresa de açúcar funcional cotada na Bolsa de Valores de Shenzhen (Código da ação: 002286) no mercado de ações A da China. Hoje, estabelecemos parcerias estratégicas sólidas com importantes clientes globais, incluindo a Coca-Cola, a Danone, o Grupo Yili e a Perfect (China). A empresa opera numa área de 300 acres, com uma capacidade de produção anual de 600.000 toneladas e uma força de trabalho de 1.300 colaboradores.
Capacidades Avançadas de I&D
Possui 9 plataformas de I&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório conjunto de engenharia nacional-local e uma estação de trabalho de investigação pós-doutoral. A sua equipa de especialistas é composta por académicos, bolseiros Taishan e especialistas estrangeiros.
Presença no mercado global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos principais clientes dos setores alimentar, bebidas, farmacêutico e suplementos alimentares.
Fabrico de classe mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um elevado grau de automatização, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações-chave, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar com grau farmacêutico, fábricas digitais de eritritol e armazéns inteligentes com sistema de monitorização contínua. Com tecnologias de origem internacional e sistemas de controlo avançados, estas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa em toda a cadeia de abastecimento. Em apoio das operações sustentáveis, a Baolingbao gere 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de áreas de plantação agrícola regenerativa e gera 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica anualmente.
Garantia de Qualidade Abrangente
Primeiro lote a passar pela auditoria local da FDA. Certificado com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (normas dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar de ponta a ponta, da quinta para a mesa.
Inovação e liderança na indústria
Mais de 260 pedidos de patente submetidos, com 97 patentes concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais desenvolvidas. Participação ativa na formulação de 1 norma internacional e mais de 30 normas nacionais.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
