Aplicações do eritritol em refeições prontas e pratos preparados
Álcool de açúcar de quatro carbonos com zero calorias
Ocorre naturalmente em frutas e alimentos fermentados
Pó cristalino branco com sabor doce e limpo
Alta estabilidade a altas temperaturas numa ampla gama de pH
Aplicações do eritritol em refeições prontas e pratos preparados
O que é o Eryfine?™Eritritol?
Doçura Natural, Desempenho Melhorado
Eryfine™O eritritol é um álcool de açúcar de quatro carbonos com a fórmula molecular C4H10O4. É um pó cristalino branco com um sabor doce e limpo e uma ligeira sensação refrescante no paladar. Eryfine™O eritritol ocorre amplamente na natureza: encontra-se em melões, uvas e peras, bem como em cogumelos e líquenes; pequenas quantidades podem ser detetadas no cristalino do olho, no plasma sanguíneo, nos fluidos fetais e na urina de animais; e níveis vestigiais ocorrem naturalmente em alimentos fermentados como vinho, cerveja, molho de soja e saquê japonês.
Comercialmente, Eryfine™O eritritol é produzido através da fermentação microbiana da glucose. O seu poder adoçante é cerca de 60%-70% do da sacarose, com um sabor doce puro e sem sabor amargo residual. Tem um valor calórico extremamente baixo, de apenas 0,2-0,4 kcal/g, mantém-se estável ao calor até 200 graus Celsius e funciona numa ampla gama de pH. A sua solubilidade é de aproximadamente 37% a 25 graus Celsius, e apresenta uma higroscopicidade muito baixa mesmo a 90% de humidade relativa. Devido ao seu pequeno tamanho molecular, cerca de 90% do Eryfine ingerido™O eritritol é absorvido no intestino delgado e excretado inalterado na urina, com muito pouco a entrar no intestino grosso para fermentação. Isto torna o Eryfine™o eritritol o poliol melhor tolerado (os níveis de tolerância digestiva são de aproximadamente 0,8 g/kg/dia para mulheres e 0,66 g/kg/dia para homens).
Benefícios para a Saúde
Quase Zero Calorias e Amigo da Glicose Sanguínea
O eritritol é pouco metabolizado pelo corpo humano, sendo cerca de 90% excretado inalterado na urina. Fornece apenas 0,2-0,4 kcal/g, não participa no metabolismo da glucose e tem praticamente nenhum impacto nos níveis de glucose ou insulina no sangue, o que o torna um adoçante ideal para o controlo do açúcar e para a conceção de refeições com baixo teor de hidratos de carbono.
Proteção da Saúde Oral
O eritritol não pode ser fermentado em ácido pelas bactérias cariogénicas da boca, pelo que não erode o esmalte dentário nem causa cáries. As entidades reguladoras de muitos países permitem alegações de “sem açúcar” e “amigo dos dentes” no Eryfine™Alimentos que contêm eritritol.
Melhor tolerância digestiva do que outros álcoois de açúcar
Em comparação com o xilitol, o sorbitol e o maltitol, o Eryfine™O eritritol é principalmente absorvido no intestino delgado e excretado diretamente, pelo que apenas uma fração muito pequena chega ao intestino grosso para fermentação microbiana. Dentro dos níveis de ingestão recomendados, é muito menos provável que cause inchaço ou diarreia, o que permite uma utilização em maiores porções em produtos de refeição.
Naturalmente presente com fortes credenciais de segurança
O eritritol está naturalmente presente em frutas e alimentos fermentados, e o próprio plasma sanguíneo humano contém quantidades vestigiais. O produto fermentado industrialmente foi submetido a uma avaliação toxicológica sistemática e está aprovado para uso alimentar na China, nos EUA, na UE e no Japão.
Vantagens da Aplicação
Redução de açúcar sem perder doçura
Com cerca de 60%-70% da doçura da sacarose e um perfil doce limpo, sem notas amargas residuais, o Eryfine™O eritritol pode substituir diretamente parte da sacarose em molhos para pizza, molhos para refeições prontas e pratos à base de cereais, reduzindo substancialmente o açúcar adicionado, mantendo o equilíbrio de sabor e sustentando alegações de “açúcar reduzido” ou “baixo teor de açúcar”.
Estabilidade térmica e de armazenamento em vários formatos de refeição
Estável até 200 graus Celsius, tolerante a uma ampla gama de pH e altamente resistente à absorção de humidade, o Eryfine™O eritritol mantém a sua doçura e propriedades físicas estáveis durante o armazenamento congelado ou refrigerado e no reaquecimento em forno ou micro-ondas, seja em pizza congelada, refeições prontas refrigeradas ou pratos à temperatura ambiente.
Quase sem calorias ou hidratos de carbono disponíveis
Eryfine™O eritritol não participa no metabolismo da glucose e não aumenta a glicemia, tornando-o adequado para refeições de baixo teor de hidratos de carbono, controlo de açúcar e gestão de peso; atua em sinergia com ingredientes de baixo teor de hidratos de carbono, como arroz de couve-flor, farinha de amêndoa e proteína de aveia, para criar refeições genuinamente hipocalóricas.
Carga digestiva leve com dosagem ao nível da refeição e excelente mistura
Como o álcool de açúcar melhor tolerado, o Eryfine™O eritritol tem pouca probabilidade de causar desconforto gastrointestinal mesmo nos níveis de utilização mais elevados típicos de uma refeição completa. Misturado com edulcorantes de alta intensidade, como glicosídeos de esteviol ou extrato de fruta-do-monge, mascara notas metálicas e proporciona uma doçura mais plena, enquanto a sua sensação refrescante combina naturalmente com sabores cítricos.
Caso de Aplicação do Produto
Informações sobre o Produto
Marca: Chateraise | Empresa: Chateraise
85% menos açúcar, rica em fibra, baixo teor de açúcar; apenas 4 g de açúcar por unidade, excluindo Eritritol™Eritritol; feito sem alho. Mistura de quatro queijos (Gorgonzola, Gouda, mozzarella e queijo creme).
Ingredientes Principais
Eryfine™Valor de Eritritol
Apoio a alegações de baixo teor de açúcar de produtos emblemáticos: Substitui a sacarose sem contribuir com hidratos de carbono disponíveis ou calorias, excluído da contagem de açúcares ao abrigo da rotulagem nutricional japonesa para permitir o posicionamento “85% menos açúcar mais elevado teor de fibra”.
Elevada estabilidade durante o processamento:Estável ao calor até 200 graus Celsius, com baixa higroscopicidade, mantendo a doçura estável durante o armazenamento congelado e o reaquecimento, sem escurecimento anormal ou perda de textura.
Garantia de Tolerância Digestiva:Não acrescenta carga digestiva para além de ingredientes ricos em fibra, como farinha de amêndoa, proteína de aveia e fibra de citrinos, protegendo a experiência alimentar do consumidor.
Informações sobre o Produto
Marca:Woolworths Food Carb Clever | Empresa: Woolworths
Carb Clever com baixo teor de hidratos de carbono, adequado para micro-ondas, certificado Halal, frango de criação ao ar livre sem antibióticos de rotina nem hormonas de crescimento, fornecendo duas das cinco porções diárias de legumes.
Ingredientes Principais
Eryfine™Valor de Eritritol
Estrutura de Redução de Açúcar em Molhos:Substitui a sacarose adicionada em molhos à base de soja para equilibrar a salinidade, a acidez da lima e o picante da malagueta sem adicionar hidratos de carbono disponíveis.
A sustentar o posicionamento baixo em hidratos de carbono:Não participa no metabolismo da glucose, permitindo ao prato manter padrões genuínos de baixo teor de hidratos de carbono juntamente com arroz de couve-flor e bases de legumes.
Sinergia com sabores refrescantes:Uma ligeira sensação de arrefecimento combina naturalmente com lima e coentros, realçando a frescura do molho e mantendo-se estável durante o reaquecimento no micro-ondas.
Introdução à Empresa
Principal fabricante global de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é uma empresa líder global especializada em P&D, fabricação e serviços relacionados a carboidratos funcionais. Fundada em 1997, nossa empresa se concentra em engenharia enzimática e engenharia de fermentação, atendendo clientes em mais de 100 países e regiões ao redor do mundo.
Em 2009, tornamo-nos a primeira empresa de açúcares listada na Bolsa de Valores de Shenzhen (Código de Ação: 002286) no mercado de ações A da China. Atualmente, estabelecemos parcerias estratégicas de longo prazo com importantes clientes globais, como Coca-Cola, Danone, Yili Group e Perfect (China). A empresa opera em uma área de 300 acres, possui capacidade de produção anual de 600.000 toneladas e conta com uma força de trabalho de 1.300 funcionários.
Capacidades Avançadas de P&D
Possui 9 plataformas de P&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório de engenharia conjunto nacional-local e uma estação de trabalho para pesquisas pós-doutorais. A equipe de especialistas é composta por acadêmicos, pesquisadores selecionados pelo programa Taishan Scholars e especialistas estrangeiros.
Presença no Mercado Global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos nossos principais clientes nas indústrias de alimentos, bebidas, farmacêuticos e suplementos alimentares.
Manufatura de Classe Mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um alto grau de automação, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações essenciais, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar de grau farmacêutico, fábricas de eritritol digital e armazéns inteligentes. Com tecnologias adquiridas internacionalmente e sistemas de controle avançados, essas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa de toda a cadeia de suprimentos. Para apoiar operações sustentáveis, a Baolingbao gerencia 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de bases agrícolas de agricultura regenerativa e produz anualmente 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica.
Garantia Abrangente de Qualidade
Primeira leva a passar na auditoria in loco da FDA. Certificada com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Orgânica (padrões dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar completa, do campo à mesa.
Inovação e Liderança Industrial
Foram apresentadas mais de 260 solicitações de patentes; 97 patentes foram concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais foram desenvolvidas. Participou ativamente na formulação de 1 padrão internacional e de mais de 30 padrões nacionais.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
