Aplicações da alulose em refeições prontas e pratos preparados
Açúcar raro com doçura de setenta por cento de sacarose
Ocorre naturalmente em figos, passas e trigo
Pó cristalino branco com perfil de doçura limpo
Contribuição calórica mínima para o metabolismo humano
Aplicações da alulose em refeições prontas e pratos preparados
O que é Allinkle?™Allulose?
Doçura Natural, Desempenho Melhorado
Allinkle™A alulose (também conhecida como psicose) é um monossacarídeo raro de ocorrência natural encontrado em pequenas quantidades em alimentos como figos, passas, trigo, xarope de ácer e açúcar mascavado. É classificada como um “açúcar raro” porque representa menos de 0,005% dos hidratos de carbono de ocorrência natural. Estruturalmente, Allinkle™A alulose é um epímero da frutose — partilha a mesma fórmula molecular (C6H12O6), mas difere na sua estrutura tridimensional. Apresenta-se como um pó cristalino branco com um poder adoçante de cerca de 70% do da sacarose, proporcionando um sabor doce limpo, semelhante ao do açúcar, sem qualquer sabor residual desagradável.
Uma vez absorvida, Allinkle™A alulose é praticamente não metabolizada pelo corpo humano: fornece apenas cerca de 0,4 kcal/g (aproximadamente um décimo da sacarose) e tem um impacto mínimo nos níveis de glucose no sangue e de insulina. Allinkle™A alulose está atualmente aprovada para uso alimentar nos principais mercados, incluindo os Estados Unidos (estatuto GRAS), o Japão e a Coreia do Sul.
Benefícios para a Saúde
Quase zero calorias com impacto glicémico mínimo
Após a absorção, Allinkle™A alulose é largamente excretada sem alterações e não fornece energia utilizável, oferecendo apenas cerca de 0,4 kcal/g. O seu índice glicémico e resposta à insulina são extremamente baixos, tornando-a um adoçante ideal para refeições com baixo teor de açúcar e controladas em hidratos de carbono.
Ajuda a suprimir a elevação da glicose sanguínea pós-prandial
Estudos demonstram que Allinkle™A alulose inibe as dissacaridases intestinais, como a sacarase e a maltase. Quando consumida juntamente com refeições contendo sacarose ou amido, retarda a absorção de açúcar e achata o pico de glicose sanguínea pós-refeição - um benefício reconhecido ao abrigo dos sistemas de alimentos funcionais do Japão e da Coreia do Sul.
Ajuda a reduzir a acumulação de gordura
A ingestão regular de Allinkle™A alulose tem sido associada à redução da lipogénese e à redução da acumulação de gordura abdominal, apoiando a gestão do peso juntamente com uma dieta com redução de calorias.
Amigo dos Dentes
Allinkle™A alulose não é fermentada pelas bactérias orais cariogénicas para produzir ácido e, portanto, não contribui para a cárie dentária, apoiando formulações sem açúcar e amigas dos dentes.
Vantagens da Aplicação
Menos Açúcar, o Mesmo Doce, o Sabor Mais Próximo da Sacarose
Com cerca de 70% do poder adoçante da sacarose, com uma curva de doçura limpa e sem o sabor amargo residual nem as notas refrescantes dos adoçantes de alta intensidade, Allinkle™A alulose também se assemelha à sacarose na forma cristalina e na solubilidade. Pode substituir uma grande proporção de sacarose em formulações alimentares sem exigir grandes quantidades de agentes de volume para corrigir a sensação na boca, garantindo uma elevada aceitação pelo consumidor.
Cozinha e Assa Maravilhosamente com Cor e Aroma
Como açúcar redutor, Allinkle™A alulose participa na reação de Maillard e na caramelização. Em bagels assados, carnes seladas na frigideira e pratos de arroz e molhos estufados que exigem processamento a alta temperatura, desenvolve uma cor dourada apelativa e um aroma a torrado — uma vantagem que a maioria dos polióis, como o eritritol, não oferece, pelo que os produtos com baixo teor de açúcar continuam a ter o aspeto, o cheiro e o sabor adequados.
Um Argumento de Venda Funcional para a Gestão da Glicemia Pós-Prandial
Allinkle™A alulose não só quase não eleva a glicemia por si só, como também inibe a absorção da sacarose e do amido consumidos na mesma refeição. É, por isso, ideal para refeições de diabéticos, refeições de gestão da glicemia e pratos principais com baixo teor de açúcar, e tornou-se um ingrediente de referência nas refeições "toushitsu OFF" (com controlo de hidratos de carbono) no Japão e na Coreia do Sul.
Excelente Tolerância à Mistura e ao Processamento
Allinkle™As misturas de alulose atuam sinergicamente com adoçantes como os glicosídeos de esteviol e o eritritol para arredondar o perfil global de doçura. Suporta temperaturas elevadas e condições ácidas e é estável em ciclos de congelação-descongelação, adequando-se tanto a pratos principais congelados como a refeições bento refrigeradas e a refeições em embalagens flexíveis à temperatura ambiente.
Aplicações no Mundo Real
Informações sobre o Produto
Marca: Erewhon | Empresa: Erewhon
Sushi preparado refrigerado, premium, orgânico, não transgénico, sem glúten e com alergénios reduzidos, servido numa caixa de refeição de madeira com saqueta de tamari orgânico.
Ingredientes Principais
Allinkle™Valor da Allulose
Preserva o Perfil de Sabor: Substitui parte da sacarose no arroz de vinagre, preservando a nota agridoce suave característica e os grãos brilhantes sem adicionar calorias utilizáveis ou carga glicémica.
Consistência da Textura: A cristalinidade próxima da sacarose permite uma dissolução uniforme sem alterar a textura pegajosa e elástica do arroz.
Doçura Limpa: A doçura suave nunca interfere com os sabores delicados de trufa, yuzu e wasabi.
Informações sobre o Produto
Marca: Pulmuone | Empresa: Pulmuone
Sanduíche de bagel congelado com recheio de queijo creme com tomate, molho de manjericão e massa de tofu macio. Baixo teor de açúcar, sem aromas artificiais, D-sorbitol e aspartame.
Ingredientes Principais
Allinkle™Valor da Allulose
Redução de Açúcar:Mantém o teor de açúcar em apenas 6 g por bagel, ao mesmo tempo que suporta a fermentação, a cor e o sabor.
Reação de Maillard:Participa na reação de Maillard para proporcionar uma crosta dourada e crocante e um aroma tostado quando assado ou frito a ar.
Sabor Limpo:O perfil limpo não requer agentes de volume pesados e evita adoçantes artificiais como sorbitol e aspartame.
Informações sobre o Produto
Marca: Zipbanchan | Empresa: Zipbanchan
Acompanhamento coreano refrigerado e pronto em 3 minutos no micro-ondas, com porco, repolho e feijão preto num molho com teor reduzido de açúcar.
Ingredientes Principais
Allinkle™Valor da Allulose
Adoçamento sinérgico:Funciona com glicosídeos de esteviol para proporcionar um corpo de doçura semelhante à sacarose e um aroma de molho semelhante a caramelo, mantendo os açúcares em 3 g por 100 g.
Cor e Textura de Maillard:Melhora a cor profunda e brilhante e a textura de glacê aderente através da reação de Maillard.
Estabilidade de Processamento:Alta tolerância ao calor e ácido garante sabor estável durante armazenamento refrigerado e reaquecimento no micro-ondas.
Introdução à Empresa
Principal fabricante global de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é uma empresa líder global especializada em P&D, fabricação e serviços relacionados a carboidratos funcionais. Fundada em 1997, nossa empresa se concentra em engenharia enzimática e engenharia de fermentação, atendendo clientes em mais de 100 países e regiões ao redor do mundo.
Em 2009, tornamo-nos a primeira empresa de açúcares listada na Bolsa de Valores de Shenzhen (Código de Ação: 002286) no mercado de ações A da China. Atualmente, estabelecemos parcerias estratégicas de longo prazo com importantes clientes globais, como Coca-Cola, Danone, Yili Group e Perfect (China). A empresa opera em uma área de 300 acres, possui capacidade de produção anual de 600.000 toneladas e conta com uma força de trabalho de 1.300 funcionários.
Capacidades Avançadas de P&D
Possui 9 plataformas de P&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório de engenharia conjunto nacional-local e uma estação de trabalho para pesquisas pós-doutorais. A equipe de especialistas é composta por acadêmicos, pesquisadores selecionados pelo programa Taishan Scholars e especialistas estrangeiros.
Presença no Mercado Global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos nossos principais clientes nas indústrias de alimentos, bebidas, farmacêuticos e suplementos alimentares.
Manufatura de Classe Mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um alto grau de automação, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações essenciais, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar de grau farmacêutico, fábricas de eritritol digital e armazéns inteligentes. Com tecnologias adquiridas internacionalmente e sistemas de controle avançados, essas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa de toda a cadeia de suprimentos. Para apoiar operações sustentáveis, a Baolingbao gerencia 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de bases agrícolas de agricultura regenerativa e produz anualmente 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica.
Garantia Abrangente de Qualidade
Primeira leva a passar na auditoria in loco da FDA. Certificada com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Orgânica (padrões dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar completa, do campo à mesa.
Inovação e Liderança Industrial
Foram apresentadas mais de 260 solicitações de patentes; 97 patentes foram concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais foram desenvolvidas. Participou ativamente na formulação de 1 padrão internacional e de mais de 30 padrões nacionais.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
