Aplicação e Inovação da Alulose no Chocolate
Açúcar raro com setenta por cento da doçura da sacarose
Ocorre naturalmente em figos, passas e trigo
Pó cristalino branco com perfil de doçura limpo
Contribuição calórica mínima para o metabolismo humano
Aplicação e Inovação da Alulose no Chocolate
O que é Allinkle™Alulose
Doçura natural, desempenho melhorado
A alulose (D-alulose / D-psicose) é um monossacarídeo naturalmente presente, classificado como um açúcar raro, representando menos de 0,005% do total de hidratos de carbono existentes na natureza. Está naturalmente presente em quantidades vestigiais em alimentos como figos, passas, trigo, xarope de ácer e açúcar mascavado.
Estruturalmente, Allinkle™A alulose é o epímero C-3 da D-frutose, partilhando a mesma fórmula química (C6H12O6), mas possuindo uma conformação espacial tridimensional única. Apresenta-se como um pó cristalino branco, com um sabor limpo e semelhante ao açúcar e aproximadamente 70% da doçura relativa da sacarose.
Benefícios para a saúde
Impacto calórico ultrabaixo
Embora seja absorvida pelo intestino delgado, Allinkle™A alulose não é metabolizada para produção de energia no corpo humano, sendo 70%–80% excretada inalterada na urina, proporcionando apenas 0,2–0,4 kcal/g.
Controlo glicémico e baixo índice glicémico
A alulose não estimula a secreção de insulina e tem um índice glicémico próximo de zero, podendo também inibir a alfa-glucosidase intestinal para ajudar a mitigar picos glicémicos.
Amiga dos dentes (não cariogénica)
Não pode ser fermentada por bactérias cariogénicas orais, como o Streptococcus mutans, para produzir ácidos, prevenindo a cárie dentária e a erosão do esmalte.
Elevada tolerância gastrointestinal
Demonstra uma tolerância intestinal significativamente superior à dos polióis, eliminando efeitos secundários comuns, como inchaço ou efeitos laxantes.
Vantagens de aplicação em formulações de chocolate
Caramelização autêntica e reação de Maillard
Participa nas reações de Maillard com as proteínas do leite e do cacau durante a conchagem e a torrefação, desenvolvendo autênticas notas quentes de caramelo e cores ricas.
Experiência de fusão clássica sem efeito refrescante
Corresponde à dissolução da sacarose e à dinâmica de cristalização sem sensações intensas de arrefecimento, garantindo uma sensação suave e luxuosa de derreter na boca.
Textura melhorada e propriedades anti-florescimento
Modula a cristalização do açúcar em chocolates negros e macios, conferindo flexibilidade e prevenindo o endurecimento ou o florescimento superficial durante o armazenamento.
Qualificação Keto e Clean Label
Cumpre as normas regulamentares para as alegações na frente da embalagem de Sem Açúcar Adicionado, Adequado a Keto e Baixo Teor de Hidratos de Carbono Líquidos.
Casos de Aplicação do Produto
Informações do Produto
Marca:Trader Joe's | Empresa:Trader Joe's
Pastilhas de chocolate negro sem açúcar ultrafinas formuladas com Allinkle™Alulose.
Ingredientes principais
Allinkle™Valor de alulose
Doçura subtil e preservação do sabor:Proporciona uma doçura subtil e natural, permitindo que os intrincados sabores de origem do cacau se destaquem sem os mascarar.
Textura e alegações:Produz um estalido nítido e um derretimento suave, permitindo alegações amigas da dieta cetogénica e de baixos hidratos de carbono líquidos.
Informações do Produto
Marca: Tok Tok | Empresa: Delimarca
Barra de chocolate de leite 45% cacau rigorosamente baixa em hidratos de carbono, combinando Allinkle™Alulose com inulina de chicória.
Ingredientes principais
Allinkle™Valor de alulose
Volume e sensação na boca:Proporciona volume essencial e uma sensação na boca semelhante à da sacarose, sem provocar o desconforto intestinal típico dos polióis.
Notas de caramelo:Reage subtilmente com as proteínas do leite durante a conchagem para criar notas ricas e lácteas de caramelo com impacto glicémico líquido mínimo.
Informações do Produto
Marca: Timbale | Empresa:Switchlab / Switch Lab
Chocolate negro funcional com triglicéridos de cadeia média e enzimas de bromelaína integrados.
Ingredientes principais
Allinkle™Valor de alulose
Estabilização da matriz: Resolve os desafios estruturais da incorporação de óleo MCT líquido numa matriz de gordura sólida e estabiliza a emulsão.
Derretimento e posicionamento: Proporciona um derretimento suave sem separação de óleo, reforçando o posicionamento Zero Sacarose, Baixas Calorias e Açúcar no Sangue Estável.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd. (Código de Ações: 002286)
Escala e Capacidades de Fabrico
Cobrindo 1.600 acres com 1.300 colaboradores, 16 linhas de produção e uma capacidade anual de 600.000 toneladas, a Baolingbao oferece I&D integrada, expansão industrial e entrega fiável para clientes globais.
Competências Essenciais e Posicionamento
Fundada em 1997 e cotada no mercado A-share da China, a Baolingbao dedica-se a tecnologias modernas de bioengenharia, como engenharia enzimática e de fermentação, fornecendo prebióticos, fibras alimentares e edulcorantes a nível global.
Contacte-nos
baolingbao@blb-cn.com
