Aplicações dos malto-oligossacarídeos na indústria de snacks
Baixa doçura
Alta retenção de humidade
Estabilidade Térmica
Estabilidade da fermentação
Absorção de cálcio melhorada
Aplicações dos malto-oligossacarídeos na indústria de snacks
O que são malto-oligossacarídeos?
Oligossacarídeos funcionais, desempenho melhorado
Os maltooligossacarídeos são oligossacarídeos funcionais compostos por 3 a 7 moléculas de glucose ligadas por ligações glicosídicas α-1,4. São produzidos principalmente por hidrólise enzimática do amido e apresentam-se como um xarope transparente incolor ou um pó branco, com um poder adoçante de cerca de 20% do da sacarose. Como ingrediente funcional de origem natural, os maltooligossacarídeos são amplamente utilizados na indústria alimentar, demonstrando um valor singular no setor da panificação.
Benefícios para a saúde
Baixa caloria
Fornece cerca de 2,8 kcal/g de energia, menos que a sacarose, ajudando no controlo do peso.
Promove a absorção de cálcio.
Aumenta a absorção de minerais como o cálcio e o magnésio nos intestinos, contribuindo para a saúde óssea.
Regula os lípidos sanguíneos
Ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos no sangue.
Vantagens da aplicação
Anti-envelhecimento
Retarda o endurecimento dos pães e bolos, prolongando a vida útil em mais de 30%, mantendo ao mesmo tempo a textura macia e a frescura.
Melhoria de textura
Aumenta a suavidade e a elasticidade do produto, melhorando a sensação geral na boca e a satisfação do consumidor com os produtos de panificação.
Fórmula para a redução de açúcar
Pode substituir 30 a 50% da sacarose sem comprometer a textura e o sabor do produto, possibilitando formulações mais saudáveis.
Etiqueta Limpa
A origem natural vai ao encontro da procura do consumidor por ingredientes saudáveis e rotulagem transparente em produtos alimentares modernos.
Aplicações no mundo real
Informações do produto
Marca:Hsu Fu Chi Canção Ruan |Companhia:Comida Xuji
Relançamento do tradicional Sachima Manchu com ovos frescos de quintas locais. Textura macia e fofa com delicioso sabor a gema de ovo. 18 unidades embaladas individualmente com rastreabilidade da origem dos ovos, garantindo a segurança alimentar.
Ingredientes principais
Valor dos malto-oligossacarídeos
Retenção de humidade e suavidade:Prolonga significativamente a vida útil do Sachima, mantendo a sua textura macia e resolvendo o problema do Sachima tradicional endurecer.
Realce do sabor:Combina em sinergia com o aroma da gema de ovo, realçando as camadas de sabor em geral.
Redução de açúcar:Substitui parte do xarope de sacarose e glucose, reduzindo a doçura e permitindo aos consumidores apreciar melhor os sabores de ovo e trigo.
Informações do produto
Marca:É a minha diversão |Companhia:Você Yi Comida
Mini bolinhos de ovo com um mínimo de 32% de ovos e leite em pó importado da Nova Zelândia. Sem adição de sacarose e sem ácidos gordos trans. 30 unidades embaladas individualmente para sua conveniência.
Ingredientes principais
Valor dos malto-oligossacarídeos
Adoçante Natural:Substitui a sacarose para atingir o objetivo de "0% de sacarose adicionada", mantendo um sabor doce agradável.
Retenção de humidade:Ajuda os bolos pequenos a manterem a textura húmida durante o armazenamento prolongado.
Informações do produto
Marca:MasterKong 3+2 |Companhia:Comida Dingyuan
Feito com tomates vermelhos de Xinjiang, 3 camadas de bolacha de refrigerante e 2 camadas de recheio. Sabor rico e suave a tomate com um toque agridoce. Estrutura multicamada para máxima crocância.
Ingredientes principais
Valor dos malto-oligossacarídeos
Regulação da humidade:Ajusta o teor de humidade em bolachas salgadas, mantendo a textura crocante.
Equilíbrio de sabores:O equilíbrio entre os sabores agridoces do molho de tomate contribui para a complexidade geral do sabor.
Melhoria da textura:Aumenta a resistência dos biscoitos, evitando que fiquem excessivamente quebradiços e se partam.
Informações do produto
Marca:Nutra Alimentos |Companhia:Nutra Alimentos
Bolachas sem açúcar, sem frutose, sem colesterol e sem gordura trans, com stevia. Adequados para pessoas que necessitam de dietas sem sacarose. Embalagem de cartão reciclável com informação nutricional completa.
Ingredientes principais
Valor dos malto-oligossacarídeos
Adoçante funcional:Atua em sinergia com o maltitol e o sorbitol para criar um sistema de adoçantes totalmente isento de açúcar.
Melhoria da textura:Aumenta a resistência dos biscoitos, evitando que fiquem excessivamente quebradiços e se partam.
Introdução da empresa
Fabricante líder global de adoçantes funcionais desde 1997
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é um fabricante líder global especializado em I&D, fabrico e serviços de soluções em hidratos de carbono funcionais. Fundada em 1997, concentramo-nos na engenharia de enzimas e na engenharia de fermentação, servindo clientes em mais de 100 países e regiões em todo o mundo.
Em 2009, tornámo-nos a primeira empresa de açúcar funcional cotada na Bolsa de Valores de Shenzhen (Código da ação: 002286) no mercado de ações A da China. Hoje, estabelecemos parcerias estratégicas sólidas com importantes clientes globais, incluindo a Coca-Cola, a Danone, o Grupo Yili e a Perfect (China). A empresa opera numa área de 300 acres, com uma capacidade de produção anual de 600.000 toneladas e uma força de trabalho de 1.300 colaboradores.
Capacidades avançadas de I&D
Possui 9 plataformas de I&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório conjunto de engenharia nacional-local e uma estação de trabalho de investigação pós-doutoral. A sua equipa de especialistas é composta por académicos, bolseiros Taishan e especialistas estrangeiros.
Presença no mercado global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos principais clientes nos setores alimentar, bebidas, farmacêutico e suplementos alimentares.
Fabrico de classe mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um elevado grau de automatização, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações-chave, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar com grau farmacêutico, fábricas digitais de eritritol e armazéns inteligentes com sistema de monitorização contínua. Com tecnologias de origem internacional e sistemas de controlo avançados, estas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa em toda a cadeia de abastecimento. Em apoio das operações sustentáveis, a Baolingbao gere 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de áreas de plantação agrícola regenerativa e gera 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica anualmente.
Garantia de Qualidade Abrangente
Primeiro lote aprovado na auditoria in loco da FDA. Certificado com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (normas dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar de ponta a ponta, do campo para a mesa.
Inovação e liderança na indústria
Mais de 260 pedidos de patentes apresentados, com 97 patentes concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais desenvolvidas. Participou ativamente na formulação de 1 padrão internacional e mais de 30 padrões nacionais.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
