Aplicações de xarope de milho sólido em cereais de pequeno-almoço
Pó de xarope de glucose seco com excelente solubilidade rápida em água fria
Doçura suave e limpa com apenas 20-30 por cento da sacarose
Aglutinante eficaz para cachos crocantes de granola e coberturas de cereais
Promove douramento e sabor tostado caramelizado
Aplicações de xarope de milho sólido em cereais de pequeno-almoço
O que é a Enernova™Xarope de Milho Sólido?
Edulcorante versátil, desempenho funcional
O xarope de milho sólido (também designado por xarope de glucose seco ou sólidos de xarope de glucose) é um produto em pó ou granulado obtido a partir do amido de milho. O amido de milho é hidrolisado e refinado através de processos enzimáticos, ácidos ou combinados enzima-ácido para produzir xarope de glucose, que é depois seco (tipicamente por secagem por atomização) para uma forma sólida. O xarope de glucose é um xarope misto composto principalmente por glucose, juntamente com maltose, maltotriose e oligossacarídeos; uma vez seco, apresenta-se como um pó ou granulado branco a amarelo-pálido, com um sabor doce puro e limpo.
O xarope de milho sólido tem uma doçura suave de apenas cerca de 20 a 30 por cento da da sacarose, com um sabor doce limpo e sem sabor amargo residual. Tem excelente solubilidade, dissolvendo-se rapidamente em água para formar uma solução límpida, o que facilita a mistura completa com outros ingredientes durante a reconstituição, a cozedura e a extrusão. Ao controlar o grau de hidrólise (expresso em DE, equivalente de dextrose), os fabricantes podem obter produtos com diferentes distribuições de peso molecular, doçura e viscosidade para satisfazer requisitos que vão desde pastas e papas de cereais instantâneas até granola e snacks extrudidos.
Em comparação com o xarope líquido, a forma de pó sólido é muito mais fácil de transportar, armazenar, dosear e misturar a seco, tornando-o um importante edulcorante, aglutinante e modificador de textura na indústria de cereais de pequeno-almoço.
Benefícios para a Saúde
Energia rápida, fácil de digerir e absorver
O xarope de milho sólido é composto principalmente por hidratos de carbono de pequena molécula, como a glucose e a maltose, que são rapidamente digeridos e absorvidos e convertidos em energia. É, por isso, uma fonte adequada de hidratos de carbono de energia rápida para o pequeno-almoço, bem como para pessoas em torno do exercício ou com elevado dispêndio energético.
Doçura suave que apoia formulações com teor reduzido de açúcar
Com uma doçura de apenas 20 a 30 por cento da da sacarose, o seu sabor doce limpo e leve pode substituir parte da sacarose numa receita, reduzindo a doçura global e o enjoativo e ajudando os produtos de cereais a aproximar-se de um perfil “ligeiramente adoçado”, mantendo-se agradáveis ao paladar.
Sabor neutro que não mascara o sabor dos cereais
O xarope de milho sólido tem um sabor puro, sem notas estranhas. Não mascara o aroma natural da aveia, do milho, dos frutos secos ou das frutas, permitindo que o sabor intrínseco dos ingredientes de cereais se destaque e mantendo a lista de ingredientes simples e apelativa para o consumidor.
Vantagens da Aplicação
Reconstituição instantânea, textura suave
Em cereais quentes, como papas de cereais instantâneas e farinhas de papas, a Enernova™O xarope de milho sólido dissolve-se rapidamente em água quente ou leite morno, sem formar grumos nem sedimentos, produzindo uma pasta suave e fina que melhora a conveniência e a experiência de consumo.
Formação de ligação e textura crocante
Na granola e nos aglomerados de cereais, o xarope liga a aveia, os frutos secos, as sementes e a fruta desidratada em aglomerados uniformes durante a cozedura; ao arrefecer, proporciona a textura crocante desejada e uma forma estável das peças.
Formação por extrusão e revestimento uniforme de açúcar
Em snacks extrudidos (puffs de milho, flocos de cereais), a glucose/xarope de glucose participa na formação por expansão e atua como veículo do revestimento de açúcar, permitindo que o revestimento adira uniformemente, mantendo a textura crocante e distribuindo os aromatizantes e o cacau de forma uniforme.
Reação de Maillard e aroma tostado
Os açúcares redutores no xarope sofrem reações de Maillard e de caramelização durante a cozedura/revestimento, conferindo aos cereais de pequeno-almoço uma cor dourada atrativa e um aroma rico a torrado e caramelizado.
Aplicações no Mundo Real
Informações sobre o Produto
Marca: Hei Xiao Zhi | Empresa: Shenzhen Cao Chen Food
Com base no conceito chinês de “alimento e medicamento da mesma fonte”, o produto utiliza ingredientes de grão inteiro, como milho-miúdo, milho, abóbora e semente de Gordon euryale, moídos a baixa temperatura numa pasta de cereal instantânea em pó. Tem uma lista de ingredientes limpa, é baixo em gordura (apenas 1,7 g por 100 g) e contém 3 g de fibra alimentar. Por 100 g, fornece 1612 kJ de energia, 6 g de proteína, 83,7 g de hidratos de carbono e 18 mg de sódio.
Ingredientes Principais
Enernova™Valor do Xarope de Milho Sólido
Reconstituição instantânea, pasta homogénea: A glucose (ingrediente de xarope de milho sólido) dissolve-se rapidamente em água quente ou leite morno, ajudando a pasta de cereais a dispersar-se rapidamente sem grumos e produzindo uma pasta fina, homogénea e pronta a beber.
Doçura suave que realça o sabor do cereal: Enernova™O xarope de milho sólido proporciona uma doçura suave e limpa que não mascara o aroma natural do milho-painço, da abóbora e da semente de euryale ferox, adequando-se ao posicionamento de “ingredientes simples, sabor autêntico dos alimentos”.
Mistura a seco e reconstituição consistente: O pó mistura-se uniformemente com as farinhas de milho, abóbora e milho-painço, garantindo doçura e espessura consistentes em cada saqueta individual, ideal para preparação instantânea com porções controladas.
Informações sobre o Produto
Marca: Reese's Puffs (General Mills) | Empresa:Vendas da General Mills
Feito com manteiga de amendoim Reese's verdadeira, cada porção de 39g contém 15g de cereais integrais e fornece 160kcal, 3g de proteína, 2g de fibra alimentar e 12g de açúcar adicionado. É fortificado com 12 vitaminas e minerais, incluindo vitamina D (20% VDR), cálcio (130mg, 10% VDR) e ferro (3,6mg, 20% VDR).
Ingredientes Principais
Enernova™Valor do Xarope de Milho Sólido
Formação por extrusão e estrutura crocante:A dextrose e o xarope de glucose participam no processo de extrusão, controlando a expansão e a estrutura de bolhas para formar uma textura leve e crocante.
Aderência do revestimento e sabor uniforme:O xarope de glucose atua como veículo aglutinante do revestimento de açúcar, permitindo que a manteiga de amendoim, o cacau e os edulcorantes adiram uniformemente à superfície dos puffs para uma dentada doce, crocante e de sabor consistente.
Douramento e aroma:Os açúcares redutores promovem a reação de Maillard durante a tosta/cobertura, conferindo aos puffs uma cor dourada atrativa e um aroma tostado.
Veículo de fortificação:A matriz do xarope ajuda as vitaminas e os minerais a dispersarem-se uniformemente no revestimento, garantindo uma fortificação nutricional uniforme.
Informações sobre o Produto
Marca: Harvest Fields | Empresa: Good Food Partners
Orgulhosamente feito na Austrália, apresenta amêndoas australianas torradas lentamente combinadas com aveia australiana, maçã em cubos, arandos suculentos, passas de uva, um polvilhar de canela e pepitas crocantes. Cada porção de 45g contém 13g de grão integral e fornece 850kJ (203kcal), 3,9g de proteína, 2,8g de fibra alimentar, 12,8g de açúcares e apenas 21mg de sódio, com uma Classificação de Estrelas de Saúde de 2,5 em 5.
Ingredientes Principais
Enernova™Valor do Xarope de Milho Sólido
Ligação em aglomerados crocantes: A glucose e o xarope invertido atuam como ligantes durante a cozedura do granola, unindo a aveia, as amêndoas, as sementes de abóbora e as frutas em aglomerados uniformes e soltos que proporcionam a textura crocante característica ao arrefecer.
Douramento e aroma de torra lenta:Os açúcares redutores caramelizam e sofrem reações de Maillard durante a torra lenta, produzindo uma cor dourada e um aroma rico de frutos secos torrados e cereais.
Controlo da cristalização e estabilidade da crocância:A calda inibe a granulação do açúcar e regula a atividade da água, mantendo a granola crocante e reduzindo o empedramento e a absorção de humidade ao longo do longo período de consumo de uma embalagem de 1,2 kg.
Doçura suave que realça a fruta:A sua doçura suave, combinada com a frutabilidade natural da maçã, dos arandos e das passas de uva, mantém o produto doce mas não enjoativo, realçando os verdadeiros ingredientes de cereais e fruta.
Informações sobre o Produto
Marca:Bagrry's | Empresa:Bagrrys India
Feito pela Bagrry's, uma marca indiana de cereais com mais de 50 anos de tradição, o produto apresenta “3 grandes cereais”: trigo integral para proteína, aveia e trigo para fibra, e arroz para energia. Cada porção de 24g tem apenas 89kcal, com 2,3g de proteína, 1,6g de fibra alimentar e apenas 0,4g de gordura total - sem farinha de trigo refinada, sem óleo adicionado, sem conservantes e sem corantes artificiais.
Ingredientes Principais
Enernova™Valor do Xarope de Milho Sólido
Formação por extrusão e textura de flocos crocantes:A glucose e o extrato de cereais participam na extrusão, laminação e torrefação dos flocos multigrãos, ajudando a formar flocos finos, leves e crocantes.
Revestimento de chocolate e veículo de sabor:O xarope de glucose atua como veículo aglutinante do revestimento de cacau, permitindo que o sabor a chocolate e o revestimento de açúcar envolvam os flocos de forma uniforme, proporcionando uma dentada crocante e intensa a chocolate.
Compensação de textura em receitas com baixo teor de gordura: Sem óleo adicionado e com um teor de gordura extremamente baixo (0,4 g por porção), o xarope proporciona doçura moderada e crocância para compensar a sensação na boca potencialmente insípida de uma formulação com baixo teor de gordura.
Produção económica por mistura a seco: A glucose em pó é fácil de misturar a seco à escala com farinhas multigrão e cacau em pó, adequando-se à produção industrial contínua da embalagem económica de 1,1 kg e ajudando a controlar os custos.
Introdução à Empresa
Principal fabricante global de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é uma empresa líder global especializada em P&D, fabricação e serviços relacionados a carboidratos funcionais. Fundada em 1997, nossa empresa se concentra em engenharia enzimática e engenharia de fermentação, atendendo clientes em mais de 100 países e regiões ao redor do mundo.
Capacidades Avançadas de P&D
Possui 9 plataformas de P&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório de engenharia conjunto nacional-local e uma estação de trabalho para pesquisas pós-doutorais. A equipe de especialistas é composta por acadêmicos, pesquisadores selecionados pelo programa Taishan Scholars e especialistas estrangeiros.
Presença no Mercado Global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos nossos principais clientes nas indústrias de alimentos, bebidas, farmacêuticos e suplementos alimentares.
Manufatura de Classe Mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um alto grau de automação, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações essenciais, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar de grau farmacêutico, fábricas de eritritol digital e armazéns inteligentes. Com tecnologias adquiridas internacionalmente e sistemas de controle avançados, essas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa de toda a cadeia de suprimentos. Para apoiar operações sustentáveis, a Baolingbao gerencia 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de bases agrícolas de agricultura regenerativa e produz anualmente 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica.
Garantia Abrangente de Qualidade
Primeira leva a passar na auditoria in loco da FDA. Certificada com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Orgânica (padrões dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar completa, do campo à mesa.
Inovação e Liderança Industrial
Foram apresentadas mais de 260 solicitações de patentes; 97 patentes foram concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais foram desenvolvidas. Participou ativamente na formulação de 1 padrão internacional e de mais de 30 padrões nacionais.
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baolingbao@blb-cn.com
