Aplicação de xarope de milho sólido em sobremesas e gelados
elevada solubilidade
doçura moderada
anticristalização
retenção de humidade
depressão do ponto de congelação
Aplicação de xarope de milho sólido em sobremesas e gelados
O que é o xarope de milho sólido?
Adoçante funcional, intensificador de textura
O termo "sólidos de xarope de milho" refere-se ao pó seco obtido a partir do xarope de glicose extraído do amido de milho. O xarope de glicose é um xarope misto que contém glicose, produzido através de hidrólise enzimática completa, ácida, enzimático-ácida ou ácido-enzimática e refinamento do amido ou de matérias-primas amiláceas.
Apresenta-se como um pó ou grânulos brancos a amarelo claro, com um sabor puramente doce, sendo o teor de açúcar aproximadamente 20-30% do da sacarose. O xarope de milho sólido apresenta uma excelente solubilidade e dissolve-se rapidamente em água, formando soluções transparentes, o que facilita a mistura completa com outros ingredientes na produção de bolos e gelados.
Ao contrário dos açúcares comuns, o xarope de milho sólido oferece diversos benefícios funcionais para além do sabor doce, incluindo retenção de humidade, ação anticristalizante e redução do ponto de congelação, tornando-se um ingrediente essencial para otimizar a textura em sobremesas e gelados.
Benefícios para a saúde
Característica de doçura moderada
Com apenas 20 a 30% de sacarose, o nível de doçura é moderado, sem ser enjoativo, ideal para os consumidores que procuram um sabor natural e equilibrado.
Melhora a textura do produto
As excelentes propriedades de retenção de humidade e anticristalização podem melhorar significativamente a textura das sobremesas e dos gelados, tornando-os mais suaves e delicados, além de retardar o endurecimento e a formação de cristais de gelo.
Reduz o ponto de congelação
Nas aplicações de gelado, pode reduzir eficazmente o ponto de congelação, permitindo que os produtos mantenham a suavidade adequada no estado congelado, melhorando a experiência de consumo.
Aumenta a retenção de água
A elevada capacidade de retenção de água impede que as sobremesas sequem durante o armazenamento, prolongando o prazo de validade e mantendo a frescura do produto.
Estabilidade de Processamento
A boa estabilidade térmica e a estabilidade em meio ácido tornam o xarope de milho sólido resistente à decomposição durante a cozedura e o tratamento térmico, garantindo a estabilidade da qualidade do produto.
Vantagens da aplicação
Melhora a sensação na boca e a textura.
A excelente retenção de humidade e a ação anticristalizante podem melhorar significativamente a textura das sobremesas e dos gelados, reduzindo a formação de cristais de gelo, tornando o gelado mais delicado e macio e potenciando a experiência de consumo.
Prolonga a vida útil do produto
A elevada capacidade de retenção de água impede que as sobremesas percam humidade e sequem durante o armazenamento, inibe o crescimento microbiano, prolonga a vida útil, reduzindo os custos de produção e o desperdício.
Otimiza o desempenho do processamento
A boa estabilidade térmica e a estabilidade em meio ácido tornam o xarope de milho sólido resistente à decomposição durante a cozedura e o tratamento térmico, facilitando as operações de processamento e melhorando a eficiência da produção.
Reduz o ponto de congelação do produto
Nas aplicações de gelado, pode reduzir eficazmente o ponto de congelação, permitindo que os produtos mantenham a suavidade adequada no estado congelado, facilitando o manuseamento e o consumo, melhorando a experiência de consumo.
Aplicações no mundo real
Informações do produto
Marca:Dong Fang Zhen Xuan |Companhia:Tecnologia Dong Fang You Xuan
Bolinhos de arroz congelados que combinam o tradicional *tangyuan* com o durian tropical, ao preço de 20,34 dólares, utilizando xarope de maltose para otimização da textura.
Ingredientes principais
Valor do xarope de milho sólido
Retenção de humidade:Garante que o tangyuan de durian permanece macio mesmo congelado, evitando o endurecimento excessivo graças às suas excelentes propriedades de retenção de humidade.
Depressão do ponto de congelação:Impede a formação de grandes cristais de gelo durante o armazenamento congelado, preservando a textura delicada do produto.
Equilíbrio de sabores:A doçura suave complementa o rico aroma frutado do durião, criando uma experiência de sabor equilibrada e harmoniosa, sem mascarar o sabor natural.
Informações do produto
Marca:Mercado O Sobremesa |Companhia:Órion
Sobremesa de profiteroles gelada com xarope de maltose como principal adoçante e modificador de textura, ao preço de 1,76 dólares.
Ingredientes principais
Valor do xarope de milho sólido
Harmonia de Sabores:A doçura suave não mascara o aroma cremoso natural, criando uma experiência de sabor equilibrada e fresca.
Manutenção da humidade:Garante que as carolinas se mantêm macias e húmidas quando refrigeradas, evitando que sequem e endureçam.
Estabilidade da textura:Atua em sinergia com as claras de ovo para melhorar a estabilidade e a retenção da forma das bombas de creme, melhorando a qualidade geral do produto.
Informações do produto
Marca:Woolworths Select |Companhia:Woolworths
Cone de gelado de marca própria de supermercado, fabricado com maltodextrina de milho, com um preço de 2,94 dólares, demonstrando uma formulação com uma boa relação custo-benefício.
Ingredientes principais
Valor do xarope de milho sólido
Modificação da textura:Melhora a textura do gelado, reduzindo a formação de cristais de gelo e tornando o produto mais delicado e suave.
Retenção de humidade:Garante que o gelado mantém o estado ideal durante o armazenamento e transporte congelado.
Controlo de custos:Uma doçura suave cria uma experiência de sabor fresco em perfeito equilíbrio com o sabor da amora-preta, controlando simultaneamente os custos de produção.
Informações do produto
Marca:Gourmet Natural |Companhia:Avril Supermarché Santé
Gelato funcional com spirulina e proteína, feito com xarope de glicose desidratado, ao preço de 8,66 dólares, fórmula sem lactose.
Ingredientes principais
Valor do xarope de milho sólido
Otimização da textura:A propriedade de depressão do ponto de congelação garante que o gelato rico em proteínas mantém a suavidade adequada a baixas temperaturas, facilitando o serviço.
Proteção Funcional:A retenção de humidade e a estabilidade ajudam a proteger o valor nutricional de ingredientes ativos como a spirulina, garantindo a eficácia funcional do produto.
Equilíbrio de doçura:Atua em sinergia com a frutose e o açúcar branco para criar um perfil de doçura e uma textura ideais.
Introdução da empresa
Fabricante líder mundial de adoçantes funcionais desde 1997.
A Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. é um fabricante líder global especializado em I&D, fabrico e serviços de soluções em hidratos de carbono funcionais. Fundada em 1997, concentramo-nos na engenharia de enzimas e na engenharia de fermentação, servindo clientes em mais de 100 países e regiões em todo o mundo.
Em 2009, tornámo-nos a primeira empresa de açúcar funcional cotada na Bolsa de Valores de Shenzhen (Código da ação: 002286) no mercado de ações A da China. Hoje, estabelecemos parcerias estratégicas sólidas com importantes clientes globais, incluindo a Coca-Cola, a Danone, o Grupo Yili e a Perfect (China). A empresa opera numa área de 300 acres, com uma capacidade de produção anual de 600.000 toneladas e uma força de trabalho de 1.300 colaboradores.
Capacidades avançadas de I&D
Possui 9 plataformas de I&D, incluindo um centro nacional de tecnologia empresarial, um laboratório conjunto de engenharia nacional-local e uma estação de trabalho de investigação pós-doutoral. A sua equipa de especialistas é composta por académicos, bolseiros Taishan e especialistas estrangeiros.
Presença no mercado global
Produtos exportados para mais de 100 países e regiões em todo o mundo. Parcerias estratégicas com a maioria dos principais clientes nos setores alimentar, bebidas, farmacêutico e suplementos alimentares.
Manufatura de Classe Mundial
A infraestrutura de produção da Baolingbao é caracterizada por um elevado grau de automatização, inteligência e digitalização. A empresa realizou investimentos substanciais em instalações-chave, incluindo torres de secagem, linhas de produção de açúcar com grau farmacêutico, fábricas digitais de eritritol e armazéns inteligentes com sistema de monitorização contínua. Com tecnologias de origem internacional e sistemas de controlo avançados, estas iniciativas aumentaram a eficiência da produção, reduziram o consumo de energia e possibilitaram a rastreabilidade completa em toda a cadeia de abastecimento. Em apoio das operações sustentáveis, a Baolingbao gere 40.000 mu (aproximadamente 2.667 hectares) de áreas de plantação agrícola regenerativa e gera 10 milhões de kWh de energia fotovoltaica anualmente.
Garantia de Qualidade Abrangente
Primeiro lote aprovado na auditoria in loco da FDA. Certificado com GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (normas dos EUA e da UE), ISO9001/22000/14000/45001. Segurança alimentar de ponta a ponta, do campo para a mesa.
Inovação e liderança na indústria
Mais de 260 pedidos de patente submetidos, com 97 patentes concedidas e mais de 70 tecnologias essenciais desenvolvidas. Participação ativa na formulação de 1 norma internacional e mais de 30 normas nacionais.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
