Aplicações da polidextrose em produtos de panificação
1. Extremamente baixo em calorias
2. Alto teor de fibra
3. Solubilidade superior
4. Textura semelhante à do açúcar
Aplicações da polidextrose
em Alimentos para Assar
A polidextrose é uma fibra alimentar solúvel versátil. Atua como um agente de volume de baixas calorias, substituindo o açúcar e a gordura, ao mesmo tempo que mantém a textura nos produtos de pastelaria.
Baixa caloria
Fornece apenas1,0 kcal/gComparativamente à sacarose (4 kcal/g). Ideal para desenvolver produtos de panificação com baixo teor calórico sem comprometer o volume.
Alta fibra
Contém mais90% de fibra alimentar solúvel. Permite facilmente declarações de "alta fibra" nas embalagens dos produtos.
Alta Solubilidade
Dissolve-se facilmente (80% a 20°C) formando uma solução límpida. Extremamente fácil de incorporar em misturas líquidas ou secas.
Textura de açúcar
Imita a propriedade de volume do açúcar. Impede que os bolos e bolachas fiquem duros ou achatados quando o açúcar é removido.
Alta estabilidade
Situação GRAS.Altamente estável em amplas gamas de pH e altas temperaturas de cozedura. Não se degrada facilmente.
Sabor Neutro
Sem sabor amargo residual. Apenas ligeiramente adocicado, permitindo que sabores delicados como baunilha ou fruta se destaquem.
Lista de pré-misturas Natura
Panquecas • ChileFórmula sem açúcar, rica em fibra e sem glúten.
Panetone Mundo Verde
Bolo de Natal • BrasilSem adição de açúcar, textura macia tradicional.
Vacas felizes
Bolachas • ArgentinaBaixo teor de açúcar, alto teor de proteína, à base de plantas.
Biscoitos de Limão Quest
Funcional • PolóniaAdequado para dieta cetogénica, rico em proteína, com cobertura.
Bolo de Iogurte Ananda
Bolos • ColômbiaSubstituto de açúcar quádruplo, com infusão de iogurte.
