Aplicação e inovação da polidextrose no chocolate
Alta solubilidade em diversas matrizes alimentares
Baixo teor calórico com propriedades de volume
Doçura suave sem problemas de sabor residual
Compatível com diversos sistemas de formulação
Aplicação e inovação da polidextrose no chocolate
O que são fibras?™Polidextrose?
Fibras™A polidextrose é uma fibra dietética altamente solúvel e de baixas calorias. É um polímero sintetizado produzido pela condensação a alta temperatura de glucose com pequenas quantidades de sorbitol e ácido cítrico.
A polidextrose apresenta-se tipicamente como um pó ou grânulos de cor branca a amarelo-claro, exibindo uma solubilidade em água excecional para formar soluções claras e transparentes. Amplamente reconhecida na indústria alimentar global, a Hifibers™A polidextrose atua como um substituto versátil do açúcar, agente de volume e fortificante de fibra em formulações de alimentos com baixo teor de açúcar, reduzidas calorias e funcionais.
Benefícios para a Saúde
Enriquecimento em Fibra Dietética
Serve como uma fonte premium de fibra dietética solúvel para apoiar os requisitos diários de ingestão nutricional.
Redução Calórica e Gestão de Peso
Fornece apenas aproximadamente 1 kcal/g (um quarto da sacarose tradicional), promovendo a saciedade e auxiliando em regimes de gestão de peso.
Índice Glicémico Baixo (IG Baixo)
Resiste à digestão no trato gastrointestinal superior, prevenindo picos acentuados nos níveis de glicose e insulina no sangue, tornando-se ideal para dietas diabéticas e de baixo teor de hidratos de carbono.
Efeito Prebiótico e Saúde Intestinal
Chega intacto ao intestino grosso, onde é seletivamente fermentado pela microbiota benéfica (como as Bifidobactérias), gerando ácidos gordos de cadeia curta (AGCC) para promover um ecossistema intestinal saudável.
Vantagens de Aplicação em Formulações de Chocolate
Reconstrução Superior de Volume e Sensação na Boca
Em chocolates com teor reduzido de açúcar ou sem açúcar, a remoção da sacarose deixa vazios estruturais. Hifibers™A polidextrose replica o corpo, a massa e a textura suave que se derrete na boca do açúcar.
Perfil de Sabor Neutro
Com o seu sabor suave e baixo dulçor, Hifibers™A polidextrose melhora a textura sem mascarar os ricos e naturais perfis de sabor do cacau.
Elevada Estabilidade no Processamento
Apresenta excelente estabilidade térmica e ácida, suportando processos intensos de refinação, conchagem e temperagem sem descoloração ou degradação.
Apoio a rótulos limpos e alegações de saúde
Permite aos fabricantes de chocolate criar produtos com alegações convincentes como “Sem açúcar adicionado”, “Rico em fibras” e “Adequado para cetose”.
Caso de Aplicação do Produto
Informações sobre o Produto
Marca: Nugali | Empresa: Nugali Chocolates
Formulação de chocolate negro sem açúcar com alto teor de cacau.
Ingredientes Principais
Fibras™Valor de Polidextrose
Fibra e agente de volume:Atua como fibra dietética solúvel e agente de volume para substituir os sólidos perdidos pela eliminação da sacarose, preservando uma textura sedosa e não arenosa.
Sinergia de sabor e saúde:Atua em sinergia com o maltitol e a taumatina para atenuar o amargor intenso do cacau, ao mesmo tempo que sustenta alegações de zero açúcar e alto teor de fibra.
Informações sobre o Produto
Marca: Frankonia Power Motion | Empresa: Frankonia Schokoladenwerke
Chocolate branco funcional com elevado teor de proteína e crocantes de avelã.
Ingredientes Principais
Fibras™Valor de Polidextrose
Modificador de Textura: Supera as texturas secas ou gessadas introduzidas pelos pós de proteína, conferindo cremosidade e otimizando a capacidade de derreter.
Posicionamento nutricional: Eleva o perfil nutricional, ajudando a cumprir o posicionamento “Alto teor de proteína + Alto teor de fibra + Sem açúcar adicionado”.
Informações sobre o Produto
Marca:HeyChoco | Empresa:Gan Yuan Foods
Snack de chocolate negro recheado com frutos secos, contendo recheio fluido de trufa e miolo de noz.
Ingredientes Principais
Fibras™Valor de Polidextrose
Retenção de humidade e estabilidade: Aproveita excelentes propriedades de retenção de humidade para evitar a migração de gordura e preservar a viscosidade suave do recheio ao longo do prazo de validade.
Redução de calorias e açúcar: Reduz com sucesso as calorias e o teor de açúcar totais, oferecendo aos consumidores um snack indulgente recheado com frutos secos e com benefícios adicionais de fibra.
Sobre a Empresa
Baolingbao Biology Co., Ltd. (Código de ações: 002286)
Competências e posicionamento essenciais
Fundada em 1997, a Baolingbao é um fabricante de ingredientes de saúde cotado na bolsa A, focado em tecnologias modernas de bioengenharia, como engenharia enzimática e de fermentação, fornecendo prebióticos, fibras dietéticas e ingredientes funcionais a nível global.
Capacidade de I&D e patentes
A Baolingbao detém 92 patentes de invenção autorizadas, mais de 70 tecnologias essenciais, participa na formulação de 1 norma internacional e mais de 30 normas nacionais, e opera 6 plataformas nacionais de I&D com instituições académicas de topo.
Contate-nos
baolingbao@blb-cn.com
