Aplicações da frutose cristalina em produtos de panificação
Aprimoramento da doçura a baixas temperaturas
Higroscopicidade e retenção de humidade
Efeito sinérgico de sabor
Aplicações da frutose cristalina na indústria alimentar
O que é a frutose cristalina?
Doçura natural, desempenho melhorado
A frutose cristalina é um monossacarídeo natural e isómero da glicose, existente no mel, nas frutas e em certos vegetais. Comparada com a sacarose, oferece1,3 a 1,8 vezes mais doceIsto significa que uma quantidade 30 a 50% inferior pode atingir o mesmo nível de doçura.
Existe sob a forma de um pó cristalino branco, dissolve-se facilmente em água e serve como um importante adoçante funcional na indústria alimentar. As suas propriedades únicas tornam-no ideal para consumidores preocupados com a saúde e fabricantes de alimentos inovadores que procuram criar produtos com um sabor excecional e que atendam aos objetivos nutricionais.
Ao contrário dos adoçantes artificiais, a frutose cristalina proporciona um sabor doce natural com um perfil de sabor puro, sendo perfeita para formulações com rótulos limpos, nas quais os consumidores confiam e preferem.
Benefícios para a saúde
Baixo índice glicémico
Com um índice glicémico de apenas 19-23, significativamente inferior ao da sacarose (65) e da glicose (100), não provoca picos drásticos de açúcar no sangue, sendo adequado para diabéticos e para o controlo da glicemia.
Metabolismo independente da insulina
O metabolismo ocorre diretamente no fígado sem afetar a sensibilidade à insulina, promovendo a saúde metabólica e reduzindo a sobrecarga nos sistemas de regulação da glicose.
Vantagem Calórica
Maior doçura significa menores quantidades de utilização, reduzindo efetivamente o conteúdo calórico total do ponto de vista geral da formulação, mantendo o sabor.
Amigável à Medicina Dentária
Menos facilmente fermentada pelas bactérias orais para produzir ácido em comparação com a sacarose, resultando numa menor cariogenicidade e melhores resultados em termos de saúde oral.
Vantagens da aplicação
Formulação Otimizada
Reduzir o teor total de açúcar, mantendo o sabor doce, atingindo o objetivo de "menos açúcar sem menos doçura" para os consumidores preocupados com a saúde.
Textura Melhorada
As propriedades hidratantes aumentam o teor de humidade dos produtos de panificação, prolongando a vida útil e mantendo a textura suave e desejável que os consumidores adoram.
Desempenho de sabor melhorado
Realça e fortalece os sabores intrínsecos dos alimentos, especialmente os aromas naturais como os produtos lácteos e a fruta, criando perfis mais ricos e complexos.
Etiqueta limpa amigável
A origem natural vai ao encontro das exigências de rótulos limpos e ingredientes naturais, aumentando a competitividade do produto no mercado e a confiança do consumidor.
Aplicações no mundo real
Informações do produto
Marca:Besta |Companhia:Biotecnologia Smeal
Pão integral saudável e leve, enriquecido com cálcio, feito pelo método Tangzhong com 20% de leite de búfala. Combina a textura clássica de um pão de leite cozido com o sabor tradicional do feijão vermelho.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Melhoria da sinergia de sabores:Realça o sabor cremoso do leite de búfala, criando um equilíbrio perfeito com a doçura natural do feijão vermelho.
Vantagem do baixo índice glicémico:Ajuda a controlar o índice glicémico do produto, atendendo à procura do consumidor por alimentos com baixo índice glicémico, mantendo o sabor doce.
Melhor retenção de humidade:As propriedades higroscópicas ajudam a manter a humidade do pão, prolongando a vida útil e garantindo uma textura suave.
Informações do produto
Marca:Mais |Companhia:Empresa Weider
Bolacha proteica 100% vegan com 22g de proteína por porção. Combina proteína de aveia, chocolate negro e sabor a caramelo para uma nutrição desportiva premium à base de plantas, sem adoçantes artificiais.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Fornecimento rápido de energia:Fornece energia rápida, atendendo às necessidades de recuperação de glicogénio pós-exercício para atletas.
Adequado para veganos:O monossacarídeo natural satisfaz completamente os requisitos das formulações veganas e à base de plantas.
Otimização da sensação na boca:Combina na perfeição com sabores de caramelo e chocolate, realçando a complexidade e evitando uma textura seca.
Informações do produto
Marca:Lotte Pepero |Companhia:Lotte Wellfood
Edição limitada inspirada na sobremesa tradicional coreana "Injeolmi Patbingsu". Contém 18% de chips com sabor a patbingsu e 3% de tempero injeolmi, com fins de beneficência.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Recriação precisa do sabor:Realça eficazmente os sabores naturais da soja torrada em pó e do feijão vermelho, recriando o sabor clássico.
Doçura Natural:Proporciona uma doçura suave e natural que combina na perfeição com notas de nozes, evitando o sabor artificial.
Qualidade Premium:A frutose cristalina de alta qualidade garante a estabilidade e a consistência do produto para lançamentos de edição limitada.
Informações do produto
Marca:Fale Fale-G |Companhia:Falar biscoitos
A icónica marca nacional de bolachas da Índia, com sabores clássicos e originais vegetarianos, possui um reconhecimento muito elevado. Há décadas que conquista a confiança de milhões de pessoas e possui certificação vegetariana.
Ingredientes principais
Valor da frutose cristalina
Manutenção do sabor clássico:Cria um sistema de doçura em camadas, mantendo o perfil de sabor clássico com décadas e satisfazendo a nostalgia do consumidor.
Otimização do custo-benefício:A dosagem científica de múltiplos tipos de açúcar otimiza os custos, garantindo ao mesmo tempo a qualidade do sabor.
Estabilidade do Processo:A excelente solubilidade e a estabilidade térmica garantem uma qualidade consistente durante a produção de produtos de panificação em grande escala.
Introdução da empresa
Desde 1997 • Excelência na Indústria de Açúcar Funcional
Empresa Nacional de Alta Tecnologia
Pioneira na engenharia enzimática e na engenharia de fermentação, com uma procura constante de inovação tecnológica e um controlo rigoroso da qualidade do produto.
Empresa líder nacional em industrialização agrícola
Dinamizar o desenvolvimento coordenado das indústrias a montante e a jusante, contribuindo de forma importante para o desenvolvimento económico rural e para o rendimento dos agricultores.
Empresa campeã única do setor da manufatura
Ocupando posição importante no mercado global com produtos de alta qualidade e tecnologia de ponta na área de açúcar funcional.
Fábrica Verde Nacional
Praticando o conceito de desenvolvimento verde, comprometido em criar um modelo de produção sustentável para uma interação benigna entre economia e meio ambiente.
Listagem de sucesso na Bolsa de Valores de Shenzhen
Tornou-se a primeira empresa listada com ações A na indústria de açúcar funcional da China com o código de ações 002286, marcando um marco significativo no mercado de capitais e aumentando o reconhecimento da marca e a influência da indústria.
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