Saudável, estável e delicioso — Baolingbao Eritritol em ação em bebidas, assados ​​e doces

Como um dos principais fornecedores de eritritol no mundo, a Baolingbao conta com as vantagens de toda a cadeia industrial de "amido de milho-glicose-eritritol" para construir uma capacidade de produção em grande escala de dezenas de milhares de toneladas por ano, posicionando-se entre os principais players do mercado global de eritritol. Os seus produtos de eritritol são perfeitamente adequados às necessidades de melhoramento sem açúcar dos alimentos e bebidas, com quatro vantagens principais: elevada pureza (≥99,5%), baixo teor calórico (apenas 10% de sacarose), elevada tolerância (sem desconforto gastrointestinal com uma ingestão diária de 50g) e baixa higroscopicidade. Os produtos abrangem diversas formas, como pó fino e grânulos solúveis, e têm servido amplamente marcas de renome como Coca-Cola, Yuanqi Forest, Taoli Bread, etc., e alcançaram aplicações em larga escala em bebidas, panificação, doces e outros setores. A seguir, analisamos a sua adaptabilidade técnica e o valor de mercado através de três casos típicos.

Cenário 1: Inovação de bebidas sem açúcar - avanços no sabor e na estabilidade das bebidas de chá sem açúcar

Caso de cooperação 1: A fórmula de uma marca de bebida de chá sem açúcar com sabor a pêssego branco foi atualizada

Pontos problemáticos da procura: As bebidas tradicionais de chá sem açúcar dependem de adoçantes de alta potência (como o acessulfame de potássio e a sucralose), que são propensos a "pós-amargo" e "sabor metálico", e a integração de adoçantes e sabores de chá é baixa, e o sistema de doçura pode facilmente tornar-se instável durante a esterilização a alta temperatura.

Solução de Baolingbao:

1. Seleção da matéria-prima: utilizando produtos granulares de eritritol (tamanho de partícula D50=150μm), a sua solubilidade em água é superior a 99%, elevada estabilidade à temperatura abaixo dos 200°C, perfeitamente adequado para o processo de esterilização do chá a 121°C, para evitar a decomposição de substâncias doces;

0. Sinergia de sabor: O eritritol (adicionado 5g/100ml) é composto com glicosídeos de esteviol, e o sabor fresco do eritritol é usado para mascarar o amargor dos glicosídeos de esteviol e, ao mesmo tempo, aumentar o peso da sopa de chá, tornando o aroma do pêssego branco e o sabor do chá mais harmoniosos;

0. Fortalecimento da saúde: contando com as características de zero calorias e sem aumento de açúcar no sangue, suporta alegações de conformidade como "0 açúcar, 0 calorias, 0 gordura" e "sem cáries", o que cumpre a norma de rótulo nutricional GB 28050.

Resultados de mercado:O chá sem açúcar tornou-se rapidamente um sucesso após o seu lançamento, com as vendas mensais a ultrapassarem os 120 milhões de garrafas, ficando entre as 3 bebidas de chá mais vendidas da Tmall, e o "sabor refrescante" foi responsável por 85% dos elogios dos consumidores, o que aumentou 40% em comparação com a taxa de recompra da fórmula antiga, confirmando o papel fundamental do eritritol Baolingbao na melhoria do sabor das bebidas sem açúcar.

Caso de cooperação 2: Uma marca de projeto de otimização de fórmula global "bebida de chá zero (sabor limão)"

Exija pontos problemáticos

Como referência global em bebidas sem açúcar, a sua gama de produtos de bebidas à base de chá enfrenta dois desafios principais: em primeiro lugar, a procura de doçura nos diferentes mercados regionais varia muito, com o mercado europeu a preferir "baixa doçura e sem sabor residual", enquanto o mercado asiático necessita de "doçura mais completa", sendo difícil ter em conta os adoçantes simples tradicionais; segundo, o produto necessita de se adaptar ao processo de esterilização de diferentes linhas de produção em todo o mundo, e a tecnologia de esterilização instantânea (UHT) de temperatura ultra-elevada de 135 °C utilizada em algumas regiões pode facilmente levar à decomposição dos adoçantes e ao aparecimento de "amargo queimado"; além disso, precisa de passar pela certificação "zero calorias" da FDA dos EUA e pela norma "sem adição de açúcar" da UE, e os requisitos de conformidade são rigorosos.

Solução de futebol

1. Desenvolvimento personalizado de matérias-primas: Em resposta às necessidades globais de múltiplos processos, desenvolvemos exclusivamente produtos de eritritol de "especificação dupla" - fornecendo tipo de partícula fina com tamanho de partícula D50=120μm (doçura suave) para o mercado europeu e tipo de partícula grossa com D50=180μm para o mercado asiático (velocidade de dissolução ligeiramente mais lenta, libertação doce mais longa), ambos com alta estabilidade de temperatura de 220°C, sem decomposição e sem cheiro peculiar sob o processo de 135°CUHT, e são perfeitamente adequados para linhas de produção globais.

2. Sinergia de sabor e adaptação regional: utilizando o esquema composto "eritritol + acessulfame de potássio", a versão europeia do eritritol é adicionada 4g/100ml, realçando o verdadeiro sabor do chá; a versão asiática é atualizada para 5,5g/100ml, com concentrado de sumo de limão para realçar as camadas de sabor, enquanto utiliza o sabor fresco do eritritol para mascarar o sabor metálico do acessulfame de potássio, conseguindo a "personalização do sabor regional".

3.º Apoio à conformidade global: com base na certificação de "ingrediente alimentar zero calorias" da FDA dos EUA (n.º GRN n.º 780) e no relatório de avaliação "seguro para consumo" da EFSA da UE, suporta produtos que devem ser rotulados como "0 açúcar, 0 calorias, sem açúcar no sangue" a nível global e cumpre os requisitos de limite de diferentes países para adoçantes de álcool de açúcar (como o valor de IDA de ingestão diária permitida da UE).

Resultados de mercado

O "Tea Drink (Sabor Limão)" otimizado foi lançado simultaneamente em 60 países do mundo, com vendas superiores a 300 milhões de garrafas no primeiro trimestre, das quais a quota de mercado na Europa aumentou 12% em comparação com o modelo anterior, e a taxa de recompra no mercado asiático aumentou 35%. No site europeu da Amazon, 90% dos elogios foram "refrescante e insípido", e foi nomeado "Melhor Bebida de Chá Sem Açúcar de 2024" pelo Global Beverage Guide. Esta colaboração não só reforça a posição da Baolingbao na sua cadeia de abastecimento global, como também demonstra a sua adaptação flexível do eritritol nas formulações de bebidas internacionais.

Cenário 2: Melhoria dos produtos de panificação ​​- Otimização do sabor e do prazo de validade dos bolos com baixo teor de açúcar

Caso de cooperação 1: Projeto de I&D de uma marca de panificação "chiffon cake zero sacarose"

Pontos problemáticos da procura: os bolos chiffon tradicionais dependem da sacarose para proporcionar doçura e suavidade e, após a transformação com baixo teor de açúcar, são propensos a problemas como "sabor seco e duro, sabor baço e prazo de validade reduzido para 3 dias", e os adoçantes comuns absorvem a humidade facilmente, fazendo com que o bolo fique macio e murche.

Solução de Baolingbao:

1. Substituição de qualidade: O pó fino de eritritol (tamanho de partícula <200μm) é utilizado para substituir a sacarose numa proporção de 70%, e as suas partículas finas conferem ao bolo um sabor suave, ao mesmo tempo que formam poros finos durante o processo de cozedura para manter a fofura do bolo chiffon;

0. Extensão da vida útil: aproveitando a baixa higroscopicidade do eritritol (ambiente com 90% de humidade não absorve humidade), aliada ao seu efeito antibacteriano, a vida útil dos bolos é prolongada de 3 para 7 dias, e a textura macia ainda se mantém.

0. Controlo das calorias: O conteúdo calórico do bolo é reduzido para 280 kcal por 100 g, o que é 35% menos do que o modelo tradicional, alcançando os atributos de saúde duplos de "zero sacarose e baixas calorias" e adaptando-se às necessidades das pessoas que controlam o açúcar.

Feedback do mercado:Após o lançamento, o produto tornou-se um sucesso de compras entre os grupos comunitários, com vendas mensais superiores a 8 milhões de sacas. "Os idosos e as crianças podem comer" e "ainda macio após uma semana" tornaram-se os principais argumentos de venda, impulsionando a receita da categoria de panificação com baixo teor de açúcar do Pão Taoli a aumentar 62% ano após ano, e o eritritol da Baolingbao tornou-se também o seu principal fornecedor de adoçante.

Caso de cooperação 2: Uma marca de "Biscoitos macios com baixo teor de açúcar Quduoduo" projeto global de I&D

Exija pontos problemáticos

A marca global de snacks clássicos de panificação enfrenta três grandes problemas na sua transformação para baixa glicação: primeiro, a proporção de sacarose na fórmula tradicional chega aos 35% e, após a redução da sacarose em 40%, os biscoitos tornam-se propensos ao "sabor seco e duro, má mastigabilidade" e perdem as características essenciais de "biscoitos moles"; segundo, o produto precisa de cumprir os padrões de prazo de validade de diferentes regiões do mundo, o mercado norte-americano exige 12 meses e as áreas de alta temperatura e humidade do Sudeste Asiático precisam de suportar um ambiente de humidade de 35 °C/85%. terceiro, é necessário ter em conta tanto o "baixo teor de açúcar" como o "sabor rico" para evitar que o sabor das pepitas de chocolate seja mascarado após a redução do açúcar.

Solução de futebol

1. Otimização da qualidade de subsistência e sabor: o pó fino de eritritol Baolingbao Treasure (tamanho de partícula < 180μm) é selecionado para substituir a sacarose com uma proporção de 60%, e as suas partículas finas formam um sistema de dispersão uniforme na massa, e a dureza dos biscoitos é reduzida de 3000g para 1800g através da ação de "bloqueio de humidade" após a cozedura, restaurando o sabor suave; Ao mesmo tempo, é adicionado 5% de xarope de eritritol para aumentar a pegajosidade da massa e evitar que as pepitas de chocolate caiam durante a cozedura.

2. Adaptação global da vida útil: utilizando as características de baixa higroscopicidade do eritritol (higroscopicidade <2% num ambiente de humidade de 95%), combinadas com conservantes compostos, a vida útil dos biscoitos no mercado norte-americano pode ser prolongada para 12 meses e podem ser armazenados de forma estável durante 6 meses no ambiente de alta temperatura e alta humidade do Sudeste Asiático, e manter o nível de sabor de "crocante por fora e macio por dentro", resolvendo o problema da perda de qualidade no transporte internacional.

3.º Sabor e equilíbrio para a saúde: As calorias por 100 g dos biscoitos são reduzidas para 320 kcal, 40% menos do que o modelo tradicional, cumprindo a norma "Alimentos com Baixo Teor de Açúcar" da FDA dos EUA e os requisitos do selo "Açúcar Adicionado Reduzido" da UE. Ao mesmo tempo, as propriedades "veículo de sabor" do eritritol são utilizadas para realçar o aroma de cacau dos pedaços de chocolate, mascarar o "sabor insípido" que pode surgir após a redução do açúcar e aumentar a pontuação do produto em 28% no teste de sabor global.

Feedback do mercado

O modelo foi lançado em 45 países do mundo, com vendas superiores a 150 milhões de sacas no primeiro trimestre, das quais a quota das categorias de panificação com baixo teor de açúcar no mercado norte-americano aumentou 18%, e a taxa de crescimento no mercado do Sudeste Asiático atingiu os 50%. Nas plataformas sociais, os temas relacionados com "baixo teor de açúcar, não doce e gorduroso, sabor supermacio" foram expostos mais de 40 milhões de vezes e tornaram-se os "snacks saudáveis ​​recomendados" de supermercados internacionais como a Wal-Mart e o Carrefour. Esta cooperação marca o reconhecimento técnico do eritritol Baolingbao no domínio da panificação internacional de alta qualidade, lançando as bases para a subsequente expansão da cadeia de abastecimento dos gigantes globais da panificação.

Cenário 3: Atualização de doces - Cria-se o sabor refrescante e a estabilidade dos doces duros sem açúcar

Caso de cooperação 1: Projeto de funcionalização de uma marca de rebuçados conhecida como "bala dura de menta sem açúcar"

Pontos problemáticos da procura: as pastilhas duras sem açúcar são propensas a problemas como "sabor pegajoso, fácil absorção de humidade e deterioração, e falta de sabor refrescante", e alguns adoçantes à base de álcool e açúcar podem facilmente causar desconforto gastrointestinal e limitar o consumo.

Solução de Baolingbao:

1. Otimização do sabor: utilizando pó cristalino de eritritol de alta pureza, a sua doçura é de 60% a 70% da sacarose, libertando uma sensação refrescante natural na boca, formando sinergia com o sabor da hortelã-pimenta e aumentando a durabilidade do sabor refrescante.

2. Melhoria da estabilidade: Com as características do eritritol que cristaliza facilmente e não absorve humidade, a bala dura mantém ainda um aspeto seco em ambiente húmido, evitando agarrar e prolongando a vida útil do produto para 12 meses;

3. Garantia de tolerância: o eritritol é excretado do organismo na sua forma original, sem sobrecarga gastrointestinal, pelo que o produto pode ser rotulado como "sem desconforto se ingerido em excesso", alargando a adequação dos cenários de consumo.

Verificação de mercado:Após o lançamento deste doce sem açúcar, ficou entre os 2 primeiros em volume de vendas de "frescura oral" em lojas de conveniência, com vendas mensais superiores a 5 milhões de caixas, sendo especialmente apreciado por pessoas de escritório e diabéticos.

Caso de cooperação 2: Projeto de atualização global de uma marca de "bala dura sem açúcar (sabor morango)"

Exija pontos problemáticos

Os produtos conhecidos no mercado global de confeitaria enfrentam dois grandes desafios na sua atualização sem açúcar: em primeiro lugar, os doces duros tradicionais sem açúcar utilizam principalmente sorbitol, que pode causar desconforto gastrointestinal, e o sabor é "pegajoso, fácil de colar aos dentes", o que é inconsistente com a tonalidade da marca de "refrescante, duro e crocante"; segundo, o produto precisa de se adaptar às preferências de sabor das diferentes regiões do mundo, o mercado europeu prefere "ligeiramente doce", o mercado latino-americano precisa de ser "rico e frutado" e, ao mesmo tempo, precisa de passar pela certificação da UE "sem adição de açúcar" e dos EUA "baixo índice glicémico (IG)".

Solução de futebol

1. Otimização do sabor e tolerância: Utilizando o pó cristalino de eritritol de alta pureza da Baolingbao (pureza ≥99,8%), a sua doçura é 65% de sacarose, o que liberta uma sensação natural de arrefecimento na boca, forma sinergia com o sabor a morango e aumenta a durabilidade do aroma frutado; Ao mesmo tempo, o eritritol é excretado do organismo na sua forma original, sem carga gastrointestinal, e 98% dos indivíduos não apresentam desconforto após testes na população global, apoiando a rotulagem do produto "sem carga gastrointestinal após consumo excessivo".

2. Personalização global do sabor: Para o mercado europeu, a adição de eritritol é controlada a 85%, combinada com 2% de concentrado de sumo de morango natural para destacar a "doçura leve e frescura"; Para o mercado latino-americano, a quantidade de adição é aumentada para 90%, combinada com 5% de geleia de morango para realçar a riqueza do sabor; Ao ajustar a velocidade de cristalização do eritritol, o rebuçado duro mantém um sabor "duro e quebradiço, não pegajoso", e a resistência à rutura é estável a 250N, o que cumpre o padrão de qualidade unificado global.

3. Garantia de conformidade e estabilidade: Contando com a certificação EFSA de "ingrediente alimentar de baixo IG" do eritritol e a certificação FDA dos EUA "sem adição de açúcar", suporta produtos rotulados como "0 açúcar, baixo IG, sem cáries" a nível global; Ao mesmo tempo, utiliza as suas características de fácil cristalização e não absorção de humidade para prolongar a vida útil das balas duras para 18 meses em diferentes climas do mundo, evitando a adesão e a deterioração durante o transporte.

Validação de mercado

A "bala dura sem açúcar (sabor morango)" foi lançada em 55 países do mundo, com vendas superiores a 200 milhões de caixas no primeiro trimestre, das quais a quota de balas duras sem açúcar no mercado europeu aumentou 15% e o mercado latino-americano cresceu 42%. No Lidl, a maior cadeia de supermercados da Europa, 92% dos elogios são "frescos e não pegajosos, adequados para toda a família", e tornou-se o seu primeiro produto de rebuçado sem açúcar com vendas anuais superiores a mil milhões de caixas. Esta colaboração não só promove a transformação saudável de produtos clássicos, como também destaca o valor central do eritritol Baolingbao no setor internacional da confeitaria.

Resumo do valor central: Capacitação precisa de matérias-primas para cenários

Aproveitando a capacidade de fabrico e as vantagens de iteração de produtos de toda a cadeia da indústria, o eritritol Baolingbao tornou-se a principal escolha para melhorias em alimentos sem açúcar. Como demonstrado pelos seus avanços nas áreas das bebidas e da panificação, este produto está a impulsionar a indústria alimentar da "redução do açúcar" para a "qualidade do açúcar", e o seu potencial de aplicação em gelados, corretores de sabor farmacêuticos e outros cenários será ainda mais explorado no futuro.