Adaptabilidade tecnológica e valor global de aplicação dos isomalto-oligossacarídeos de Baolingbao

Como empresa líder na indústria nacional de açúcar funcional, a Baolingbao conta com a tecnologia central de "conversão enzimática - refinação e purificação" desenvolvida por si para criar produtos de isomalto-oligossacarídeos de alta qualidade.O produto é feito de amido de milho como matéria-prima e feito por um processo especial de hidrólise enzimática, com excelentes vantagens principais: os prebióticos são altamente ativos, o que pode promover eficientemente a proliferação de bifidobactérias intestinais e bactérias do ácido láctico, inibir o crescimento de bactérias nocivas e não são decompostos por enzimas digestivas humanas, e as calorias são apenas 60% da sacarose; Possui uma excelente resistência ao processamento, boa estabilidade em condições de temperatura elevada de pH 3,0-8,0 e 120°C, e é adequado para vários processos de processamento, tais como cozedura, esterilização e fervura.Possui uma elevada compatibilidade de sabor, doçura de 40% a 60% de sacarose, sem amargor residual e pode interagir com diversas matérias-primas para realçar o sabor.Os produtos abrangem duas formas: pó e xarope, e serviram profundamente marcas conhecidas como Infinitus, Dali Garden e Lee Kum Kee, e alcançaram aplicações em larga escala em alimentos saudáveis, panificação, condimentos e outros campos.A seguir, analisamos a sua adaptabilidade técnica e o valor de mercado através de três casos típicos.

Cenário 1: Atualização de alimentos saudáveis ​​​​- proteção bacteriana viva e melhoria funcional das cápsulas probióticas

Caso de cooperação 1: Projeto de otimização de fórmula de uma marca de cápsulas probióticas

Exija pontos problemáticos:As cápsulas probióticas tradicionais enfrentam três grandes problemas: "baixa taxa de sobrevivência das bactérias vivas (facilmente inativadas pela temperatura e humidade durante o armazenamento), função única (depender apenas dos probióticos para regular os intestinos) e fácil adesão das cápsulas".

Solução de Baolingbao:

1. Esquema de proteção contra bactérias vivas: Selecionámos produtos em pó de isomalto-oligossacarídeos IMO-90P, que apresentam um tamanho de partícula uniforme (D50 = 50 μm) e um bom controlo da fluidez e higroscopicidade. Misturados com probióticos na proporção de 3:1, os isomalto-oligossacarídeos formam uma "película microprotetora" na superfície dos probióticos, reduzindo os danos causados ​​pelo oxigénio e pela humidade às bactérias vivas. Após testes, após 12 meses de armazenamento à temperatura ambiente, a taxa de sobrevivência das bactérias vivas aumentou de 25% para 80%, superando largamente a média do setor.

2.º Design de sinergia funcional: os isomalto-oligossacarídeos atuam como prebióticos e probióticos, formando um sistema de "proteção intestinal de duplo efeito". Por um lado, promove a colonização de probióticos no intestino e, por outro, produz ácidos gordos de cadeia curta por fermentação, melhorando a função da barreira intestinal e conferindo ao produto a dupla função de "regular a flora intestinal + aumentar a resistência intestinal", cumprindo a norma GB 14880 de matérias-primas para alimentos saudáveis;

3. Adaptação otimizada da produção: Utilizando a sua boa fluidez, evita a aglomeração e a delaminação durante o enchimento da cápsula, aumentando a eficiência da produção em 20%, ao mesmo tempo que reduz o risco de adesão da cápsula e prolonga a vida útil do produto para 24 meses.

Resultados de mercado:Após o lançamento, as cápsulas probióticas otimizadas rapidamente se classificaram entre as 5 melhores na categoria de alimentos saudáveis ​​da Tmall, com foco no argumento de venda "alto teor de bactérias vivas + proteção intestinal de duplo efeito", com uma taxa de recompra de 42%, um aumento de 50% em comparação com o modelo antigo. Testes de terceiros mostraram que o número de bifidobactérias intestinais aumentou em média 8 vezes, e a taxa de melhoria dos sintomas de desconforto intestinal atingiu os 75%, confirmando o papel fundamental dos oligossacarídeos de Baolingbao na melhoria da função dos alimentos saudáveis.

Caso de cooperação 2: Projeto de "Otimização Global de Formulação de Cápsulas Probióticas" de uma marca

Exija pontos problemáticos

Os seus produtos em cápsulas enfrentam três desafios principais: em primeiro lugar, têm de se adaptar ao ambiente de armazenamento de diferentes zonas climáticas em todo o mundo (baixa temperatura e seco no norte da Europa, alta temperatura e alta humidade no Sudeste Asiático), e a taxa de sobrevivência dos probióticos nas fórmulas tradicionais é de apenas 18% em condições de 30 °C/75% de humidade, o que não consegue cumprir o padrão global unificado de prazo de validade; em segundo lugar, o produto necessita de passar pela certificação "GRAS (geralmente considerado seguro)" da FDA dos EUA e pela "avaliação da atividade prebiótica" da EFSA da UE, que exige requisitos rigorosos para a pureza dos isomalto-oligossacarídeos (ingrediente ativo ≥98%) e indicadores microbianos (número total de colónias ≤ 10 UFC/g); terceiro, o conteúdo da cápsula é propenso à absorção de humidade e aglomeração, resultando numa baixa eficiência de enchimento e pode causar a adesão do invólucro da cápsula, afetando a experiência do consumidor.

Solução de futebol

1. Desenvolvimento personalizado da matéria-prima: Para cenários globais multiclimáticos, desenvolvemos exclusivamente o produto em pó "resistente à humidade" de isomalto-oligossacarídeo IMO-95P. O tamanho da partícula (D50=45μm) é controlado por um processo especial de cristalização, a higroscopicidade é reduzida em 30% e a boa fluidez é mantida a 30°C/75% de humidade. Após testes, com as cápsulas probióticas do produto, a taxa de sobrevivência de bactérias vivas aumentou de 18% para 85% após 12 meses de armazenamento à temperatura ambiente, e a taxa de sobrevivência ainda atingiu os 78% no ambiente de alta temperatura e alta humidade do Sudeste Asiático, atingindo a "qualidade unificada global".

2. Conformidade e sinergia funcional: Os isomalto-oligossacarídeos Baolingbao obtiveram a certificação GRAS da FDA dos EUA (nº GRN nº 915) e a certificação de atividade prebiótica da EFSA da UE, com uma pureza de ingrediente ativo de 99,2%, formando um sistema de "proteção intestinal de duplo efeito" com a estirpe principal da Culturelle (Lactobacillus rhamnosus GG) - não só promovendo a taxa de colonização da estirpe no intestino em 60%, mas também fermentando para produzir ácidos gordos de cadeia curta (AGCCs) e melhorando a função da barreira intestinal. Produtos de suporte com alegações de "dupla proteção intestinal" em todo o mundo.

3. Eficiência de produção otimizada: Utilizando a baixa absorção de humidade e a elevada fluidez do IMO-95P, resolve o problema de aglomeração durante o enchimento da cápsula, melhora a eficiência do enchimento em 25% e evita a adesão da cápsula, prolongando a vida útil do produto para 36 meses, excedendo em muito a média da indústria de 24 meses e reduzindo as perdas de armazenamento na cadeia de abastecimento global.

Resultados de mercado

As cápsulas probióticas otimizadas foram lançadas simultaneamente em 70 países do mundo, com vendas superiores a 12 milhões de frascos no primeiro ano, das quais as vendas no mercado do Sudeste Asiático aumentaram 55% em relação ao ano anterior, e a taxa de recompra no mercado nórdico aumentou 40%. No site global da Amazon, "armazenamento estável e boa adaptação gastrointestinal" foi responsável por 92% dos elogios e foi recomendada como a "Melhor Preparação Probiótica de 2024" pelo Journal of the American Academy of Nutrition, tornando a Baolingbao um dos principais fornecedores globais de matérias-primas para alimentos saudáveis ​​para a sua marca.

Cenário 2: Melhoria dos produtos de panificação ​​- o sabor e a saúde dos biscoitos com baixo teor de açúcar são melhorados

Caso de cooperação 1: Projeto de I&D de uma marca de “bolachas com baixo teor de açúcar e alto teor de fibra”

Pontos problemáticos da procura: os biscoitos tradicionais são ricos em açúcar e gordura, e 30% de sacarose e 20% de gordura precisam de ser reduzidos na transformação da saúde, mas é fácil levar a um sabor seco e duro, sabor insípido, prazo de validade reduzido para 15 dias, e os adoçantes comuns são fáceis de causar desconforto oral.

Solução de Baolingbao:

1. Design Alternativo de Qualidade: Utiliza o xarope de isomalto-oligossacarídeos IMO-85S para substituir a sacarose na proporção de 50%. A sua boa capacidade de retenção de água reduz a perda de água em 35% durante a cozedura, mantendo os biscoitos crocantes e evitando problemas de secura. Além disso, atua em sinergia com a proteína da farinha para aumentar a dureza dos biscoitos e reduzir a taxa de esmagamento;

2. Melhoria dos atributos de saúde: 6 g de isomalto-oligossacarídeos por 100 g de bolachas, combinados com o design da fórmula de redução de 20% na gordura, para atingir a dupla alegação de saúde de "redução de 180 kcal por 100 g de calorias + 6 g de prebióticos", que cumpre os requisitos de certificação de "baixo teor de açúcar" e "alto teor de fibra" na norma de rótulo nutricional GB 28050;

3. Otimização do sabor e do prazo de validade: A doçura suave dos isomalto-oligossacarídeos e as características da reação de Maillard são utilizadas para realçar o sabor do trigo das bolachas e mascarar o amargor da farinha de trigo integral. Ao mesmo tempo, o seu efeito antibacteriano pode inibir o crescimento de bolor, prolongar a vida útil dos biscoitos de 15 para 90 dias e reduzir as perdas terminais.

Feedback do mercado:Após o lançamento deste biscoito com baixo teor de açúcar, rapidamente se tornou um sucesso na área da panificação dos supermercados, com vendas mensais superiores a 3 milhões de caixas, e a frase "crocante, sem açúcar, saudável e sem peso" tornou-se o principal ponto de elogio. De acordo com os dados, a receita da categoria de panificação com baixo teor de açúcar aumentou 65% em relação ao ano anterior em seis meses após o lançamento do produto, consolidando ainda mais a sua posição de liderança no mercado de panificação em massa.

Caso de cooperação 2: Uma marca de projeto de "investigação e desenvolvimento global de bolachas com baixo teor de açúcar"

Exija pontos problemáticos

A sua transformação de baixa glicação enfrenta três grandes problemas: primeiro, precisa de reduzir a sacarose em 40% e, após o ajuste tradicional da fórmula, os biscoitos tornam-se propensos a "sabor seco e duro, má mastigabilidade" e perdem as características principais de "crocante e fofo"; segundo, o produto precisa de passar por certificações de saúde em diferentes regiões do mundo ("alimento de baixo IG" nos Estados Unidos, "alimento rico em fibra" na União Europeia), e a adição de prebióticos (≥5g por 100g) e o controlo de calorias (≤400kcal/100g) são rigorosos; terceiro, necessita de se adaptar ao processo de cozedura de diferentes linhas de produção em todo o mundo (forno de túnel norte-americano, forno rotativo europeu), os adoçantes comuns são fáceis de decompor a altas temperaturas, afetando o sabor e a estabilidade do produto.

Solução de futebol

1. Otimização da qualidade e do sabor: O xarope de isomalto-oligossacarídeo IMO-88S da Baolingbao foi selecionado para substituir a sacarose na proporção de 55%. A sua capacidade de retenção de água chega aos 280%, o que pode reduzir a perda de água em 40% durante a cozedura, reduzindo a dureza dos biscoitos de 3.200 g para 2.000 g e restaurando o sabor "crocante por fora e macio por dentro". Ao mesmo tempo, forma uma rede elástica com a proteína da farinha, reduz a taxa de esmagamento das bolachas, adapta-se à diferença de temperatura entre os diferentes equipamentos de panificação em todo o mundo (160-180 °C) e tem uma elevada estabilidade de temperatura de 98%.

2. Adaptação da Certificação Global de Saúde: 6,5 g de isomalto-oligossacarídeos por 100 g de biscoitos, combinados com um design de redução de gordura de 20%, concretiza os atributos de saúde duplos de "380 kcal + 6,5 g de prebióticos por 100 g" - passou pela certificação de "alimento de baixo IG" da FDA dos EUA (valor de IG ≤ 55) e pelo padrão de "alimento rico em fibras" da UE, apoiando os produtos a serem rotulados com o rótulo triplo de "baixo teor de açúcar, alto teor de fibras e prebióticos" a nível global para satisfazer as necessidades de saúde dos consumidores em diferentes regiões.

3. Garantia de sabor e prazo de validade: Utiliza as características da reação de Maillard dos isomalto-oligossacarídeos para realçar o sabor queimado dos biscoitos, sinergizar com o aroma de cacau das pepitas de chocolate e mascarar o "sabor baço" que pode surgir após a redução do açúcar. Ao mesmo tempo, o seu efeito antibacteriano pode inibir o crescimento de bolor, prolongando a vida útil dos biscoitos para 120 dias em diferentes ambientes de humidade em todo o mundo, o que é 8 vezes superior à fórmula tradicional, reduzindo o custo das perdas no transporte internacional.

Feedback do mercado

Os "biscoitos com baixo teor de açúcar e fibra" foram lançados em 50 países do mundo, com vendas superiores a 180 milhões de sacas no primeiro trimestre, das quais a quota das categorias de panificação com baixo teor de açúcar no mercado norte-americano aumentou 22% e o mercado europeu cresceu 48%. Nas plataformas sociais, o tema "o sabor não é inferior ao clássico e come sem peso" foi exposto mais de 60 milhões de vezes, tornando-se o "TOP1 snack saudável" de supermercados internacionais como a Wal-Mart e o Carrefour. Esta cooperação marca o reconhecimento técnico dos isomalto-oligossacarídeos da Baolingbao no domínio da panificação internacional de alta qualidade, lançando as bases para a subsequente expansão da cadeia de abastecimento dos gigantes globais da panificação.

Cenário 3: Inovação em condimentos - redução de açúcar e atualização do sabor do molho de soja

Caso de cooperação 1: Um projeto de atualização de fórmula de "molho de soja light com redução de açúcar"

Exija pontos problemáticos:O molho de soja light tradicional tem um elevado teor de açúcar (cerca de 8 g de açúcar por 100 ml), o que não satisfaz as necessidades dos consumidores de "controlo do açúcar"; além disso, após a redução do açúcar, é fácil ter problemas como sabor fraco, cor baça e prazo de validade reduzido, e os adoçantes comuns são difíceis de adaptar ao processo de fermentação e fervura do molho de soja.

Solução de Baolingbao:

1. Redução do açúcar e sinergia de sabor: O xarope de isomalto-oligossacarídeos IMO-90S foi selecionado para substituir o açúcar branco no molho de soja na proporção de 40%. A sua doçura é suave, o que pode sinergizar com os aminoácidos e ácidos orgânicos do molho de soja para realçar o umami e a suavidade, mascarar o sabor azedo e adstringente que pode aparecer após a redução de açúcar e tornar o sabor do produto mais intenso.

2. Garantia de adaptação do processo: utilizar a estabilidade dos isomalto-oligossacarídeos sob uma temperatura de ebulição elevada (100-110°C) e um ambiente ácido (molho de soja pH 4,5-5,5) para evitar problemas de decomposição e descoloração durante o processo de produção e garantir que a cor do molho de soja é vermelha brilhante e a qualidade é estável; Ao mesmo tempo, a sua boa solubilidade pode ser dispersa uniformemente no molho de soja sem precipitação e estratificação.

3. Otimização da saúde e do prazo de validade: Após a redução do açúcar, o teor de açúcar do molho de soja é reduzido para 5 g por 100 ml, atendendo à alegação de saúde de "redução de 25% de açúcar"; Além disso, as propriedades antibacterianas dos isomalto-oligossacarídeos podem inibir o crescimento de impurezas no molho de soja, pelo que o prazo de validade do produto pode ser mantido durante 18 meses, o mesmo que o do molho de soja tradicional, sem necessidade de conservantes adicionais.

Verificação de mercado:Após o lançamento deste "molho de soja light com teor reduzido de açúcar", rapidamente ocupou o top 3 de vendas na categoria de condimentos nos supermercados físicos, com vendas mensais superiores a 1,5 milhões de garrafas. De acordo com os inquéritos aos consumidores, 85% dos utilizadores acredita que "o sabor não é inferior ao do molho de soja tradicional e é mais saudável", o que elevou a quota de mercado da categoria de condimentos com teor reduzido de açúcar para 22%, tornando-se um produto de referência para o molho de soja com teor reduzido de açúcar no setor.

Caso de cooperação 2: Projeto de "atualização global da redução de açúcar na produção de molho de soja" de uma marca

Exija pontos problemáticos

A investigação e o desenvolvimento de molho de soja com teor reduzido de açúcar enfrentam três grandes desafios: em primeiro lugar, o teor de açúcar do molho de soja tradicional fermentado atinge 10 g/100 ml, o que necessita de ser reduzido em 40% para 6 g/100 ml, evitando o sabor fraco e a perda de umami; segundo, o produto precisa de passar pela certificação biológica japonesa JAS e pela norma "sem adição de conservantes" da FDA dos EUA, os adoçantes comuns podem facilmente afetar o sabor natural do molho de soja e podem causar riscos de conformidade; terceiro, precisa de se adaptar aos cenários de consumo de diferentes regiões do mundo (refeições norte-americanas, cozinha europeia), e as soluções comuns de redução de açúcar são difíceis de ter em conta as necessidades de sabor duplo de "acompanhamento fresco" e "cozedura suave".

Solução Baolingbao

1. Co-design de redução de açúcar e sabor: O xarope de isomalto-oligossacarídeo IMO-92S da Baolingbao é utilizado para substituir o açúcar branco no molho de soja numa proporção de 45%. A sua doçura suave (a doçura é de 55% da sacarose) pode sinergizar com o glutamato monossódico e os nucleótidos aromatizados no molho de soja para realçar a estratificação do umami e mascarar o sabor azedo e adstringente que pode aparecer após a redução do açúcar. Para o cenário de refeições norte-americanas, a quantidade adicionada é ajustada para 4g/100ml para destacar "fresco e leve"; para os cenários de cozinha europeus, foi aumentada para 6g/100ml para realçar a "doçura suave" e conseguir "uma matéria-prima adaptada a múltiplos cenários".

2. Conformidade e adaptação do processo: os isomalto-oligossacarídeos Baolingbao cumprem as normas de certificação biológica JAS do Japão, não possuem resíduos químicos e têm uma estabilidade de 99% no processo de fervura de 105 °C do molho de soja, sem decomposição ou descoloração, garantindo que o molho de soja tem uma cor vermelha brilhante; Ao mesmo tempo, as suas propriedades antibacterianas podem inibir o crescimento de impurezas no molho de soja, pelo que a vida útil do produto pode ser mantida durante 24 meses sob a condição de "sem conservantes adicionados", o que cumpre as normas da FDA dos EUA e rompe as barreiras de conformidade nos mercados norte-americano e europeu.

3.º Otimize a experiência do consumidor: utilize a solubilidade dos isomalto-oligossacarídeos (99,5%) para garantir que o molho de soja não precipita e estratifica, e se adapta a diferentes formas de embalagem (garrafas de vidro, garrafas de plástico) em todo o mundo; Ao mesmo tempo, a sua baixa cárie (não decomposta por bactérias orais) previne a "sensação de dentes pegajosos" do molho de soja tradicional, melhora o conforto oral ao comer e a pontuação de sabor dos consumidores norte-americanos é 52% superior à do modelo antigo.

Validação de mercado

O "Molho de Soja com Redução de Açúcar" foi lançado em 40 países do mundo, com vendas superiores a 8 milhões de garrafas no primeiro ano, das quais a quota do molho de soja com redução de açúcar no mercado japonês aumentou 30%, e a taxa de crescimento no mercado norte-americano atingiu os 65%. Na seleção de alimentos japoneses, o produto foi premiado como "Melhor Condimento do Ano" pelo seu "sabor autêntico, saudável e sem aditivos". A marca também incluiu os isomalto-oligossacarídeos Baolingbao na sua lista de ingredientes principais para molho de soja fermentado em todo o mundo, e planeia expandir-se para o miso, molhos e outras categorias.

Resumo do valor central: toda a cadeia, desde as matérias-primas até ao fortalecimento da cena

Contando com a capacidade de I&D e fabrico de toda a cadeia industrial, os isomalto-oligossacarídeos da Baolingbao tornaram-se a principal escolha para a atualização de alimentos funcionais. Da proteção de bactérias vivas em alimentos saudáveis ​​à melhoria da saúde dos produtos de panificação e à inovação na redução de açúcar em condimentos, os isomalto-oligossacarídeos da Baolingbao conseguiram um avanço na "globalização de normas técnicas e personalização de cenários de aplicação". No futuro, com a crescente procura global de "prebióticos naturais e funções de redução de açúcar", continuará a ser divulgado o seu potencial de aplicação internacional nas áreas da alimentação complementar infantil (adaptação às necessidades hipoalergénicas) e das bebidas funcionais (fortalecimento da saúde intestinal), impulsionando a indústria alimentar global a acelerar em direção à "saúde de precisão".