Adipato de Distaril Acetilado

Principais vantagens: Trata-se de um amido modificado prático, com vantagens que se centram na elevada estabilidade de processamento, na otimização do sabor e na ampla adaptabilidade de aplicação.

É resistente ao calor, a ácidos e ao cisalhamento, possui boa estabilidade ao congelamento e descongelamento, além de apresentar baixa tendência ao envelhecimento, evitando a delaminação e o ressecamento dos alimentos.

A temperatura de gelatinização é baixa, o filamento da pasta é curto e a coagulação é fraca, resultando numa boa retenção de água, o que pode melhorar o sabor delicado dos alimentos e prolongar o seu prazo de validade.

É adequado para molhos, bebidas frias, alimentos enlatados, mochi e outros tipos de alimentos, além de estar em conformidade com os atributos naturais derivados de plantas e com a tendência para rótulos limpos.