Fosfato de Diamido Acetilado

As principais vantagens são a elevada estabilidade, as diversas funções e os amplos cenários de adaptação, sendo um amido modificado de elevada qualidade para o processamento de alimentos.

Resistência aos ácidos, ao calor e ao cisalhamento; boa estabilidade à congelação e descongelação; ciclos repetidos de congelação e descongelação sem separação de água; viscosidade ajustável e estável; não envelhece facilmente.

Apresenta uma boa retenção de água, podendo também conferir elasticidade ou fragilidade aos alimentos, e a pasta resultante é delicada e transparente, o que pode melhorar o sabor e o aspeto dos alimentos.

É adequado para diversos cenários, como molhos, produtos lácteos e produtos cárneos congelados, não apresenta riscos toxicológicos e é seguro de utilizar.